Vegetarisches Kürbis-Kartoffel-Gulasch

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Eine heimelige Schüssel mit Essen ist dieses aromatische Kürbis-Kartoffel-Gulasch. Wie das aus dem Teller duftet, wenn eine große Kelle das Gulasch anrichtet. Süß und erdig!

Obwohl es eher einem dicken Eintopf ähnelt, leihte ich mir den Namen von unserem bekannten Gulasch. Anstelle würfeligen Fleischstücken liegen jedoch große Kürbis- und Kartoffelstücke in einer wundervollen Basis aus Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Chili, Kräuter wie Thymian, Majoran, Paprikapulver und Kümmelsamen, sowie ein wenig getrocknete Steinpilze fügen Tiefe und Geschmack hinzu. Für Vegetarier garantiert ein Festessen.

Kürbis-Kartoffel-Gulasch – ein attraktives und aufmunterndes Gericht

Draußen sinken die Temperaturen. Der Wind biegt die Baumwipfel. Regenschauer, Frost und Schneeflocken bringen eine Ungemütlichkeit mit sich, die unbedingt nach einem wärmenden Eintopf rufen.  Dann ist der Zeitpunkt im Jahr da, an dem ein Kürbis-Kartoffel-Gulasch, in dem der Löffel stecken bleibt, besonders gut tut. Ein warmes, reichhaltiges und beruhigendes Essen, um sich Kraft und Nahrung anzutun.

In dieses wanderte ein Hokkaido-Kürbis hinein, den du nicht einmal schälen musst. Nur die inneren Samen und faserigen Anteile kratzt du heraus. Dann würfelst du ihn, genau wie die Kartoffeln. Schöne große Würfel. Es darf ruhig etwas grobschlächtiger zur Sache gehen, feine Würfel wären hier deplaziert. Auch die Paprika schneide in größere Stücke, das macht sich ausgezeichnet.

Der ungarische Eintopf auf vegetarische Art

Gulasch ist normalerweise ein ungarischer Eintopf, der aus Fleisch und Gemüse gekocht und mit Paprika gewürzt wird. Diese vegetarische Variante ist mindestens genauso gut, mein Geschmackstester empfand sie sogar sehr viel köstlicher. Fleisch hätte nur gestört, war schließlich unsere einhellige Meinung. Lass dich überzeugen, wer weiß, vielleicht überzeugt du mit diesem Gericht eventuell auch einen geübten Fleischesser.

Eintöpfe garantieren Herbst- und  Winterfreude:

• Pfälzer Kartoffelsuppe
• Pilzsuppe mit Gemüse und Kichererbsen
• Kartoffeleintopf mit Riesenbohnen und Pesto
• Kartoffel-Gulasch mit Sauerkraut, vegetarisch
• Linseneintopf mit Kimchi
• Linseneintopf mit Steinpilzen – Mein schöner Land „Lieblingsblog“

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Was wäre solch ein Kürbis-Kartoffel-Eintopf ohne Gewürze? Langweilig, total langweilig. Aber die vielen Gewürze, die hier ins Spiel kommen, machen das Ganze richtig spannend. Und aufgewärmt schmeckt er gut durchgezogen immer am besten.

Liebe Grüße aus dem gemütlichen Wohlfühltopf