Vollkorn-Maultaschen mit Spinat-Käsefüllung

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Ruhig ist es draußen geworden, in der Natur ist Stille eingekehrt. Stille in der Koch- und Backstube? Weit gefehlt.
Jedes Jahr freue ich mich auf die Vorweihnachtszeit, gesteigert durch das gemeinsame Schalten und Walten mit Birnchen in ihrem heiligen Revier, der Küche. Danke Birnchen, für die Vorbereitungen und für die Zeit, die du dir nimmst. Was du tust, tust du mit wahrer Hingabe, leuchtende Augen sind dir gewiss. Es ist Maultaschenzeit – auf die Mäulchen, Täschchen aus Nudelteig mit einer pikanten Füllung wollen verzehrt werden. Fakt: Beschlossen ist, über die Feiertage gibt es bei uns selbstgemachte Vollkorn-Maultaschen.

Es ist entschieden, wir essen Vollkorn-Maultaschen

Einigen konnten wir uns nur nicht bei der Frage, essen wir schwäbische Maultaschen oder vielleicht eine riesige italienische Teigware?

Die Schwaben sind ja ausgesprochen stolz auf ihre Maultaschen, liebevoll Herrgottsbescheißerle genannt. Warum?  Ein Mönch tarnte zur Fastenzeit das Fleisch als Fleischteig mit Spinat in ihnen, um so doch noch in den Genuss einer nahrhaften Mahlzeit zu gelangen.

Schwäbische Maultaschen – Der Begriff ist sogar geschützt.

Doch ob das mit dem Monopol stimmt? Vielleicht himmeln wir alle eine zu groß gewordene Tortellini oder Ravioli aus Italien an oder eine russische Pirogge, ebenfalls eine gefüllte Teigtasche. Egal. Betuppen gilt nicht, deshalb haben Birnchen und ich gedacht, dass wir dieses Jahr waschechte vegetarische Maultaschen  herstellen. So innen, wie außen.

Vollkorn-Maultaschen neu aufgelegt

Für die Herstellung der Maultaschen eignete sich meine Nudelmaschine perfekt, wie im Fluge eroberte sie uns beide. Sowieso, zu zweit lässt es sich am besten an ihr arbeiten, Birnchen drehte im Schweiße ihres Angesichts den Teig durch, während ich beide Hände benötigte, um den Teigstrang unbeschadet auf den Tisch zu bringen. Zum ersten Mal nutzte ich sie: Schade, wenn ich gewusst hätte, dass die Herstellung von Nudelplatten mit ihr dermaßen kinderleicht vonstattengeht, wäre ich schon viel früher an sie drangesprungen.

Außer den üblichen Zutaten wie Mehl, Eier und Salz gaben wir dem Vollkornteig nur noch Olivenöl hinzu, dadurch zu einem elastischen Teig verknetet, ließ er sich nach einer  Ruhezeit ohne Probleme verarbeiten.

Birnchen liebt Küchenorgien…..unvermeidlich……, am Spätnachmittag schauten wir als stolze Besitzer von selbstgemachten  Maultaschen auf vierzig Stück herunter. Doppelte Rezept-Portion…., versteht sich. In der Nacht konnten wir unbesorgt schlafen, wir wussten, mit unseren prall gefüllten Maultaschen sorgten wir aufs Vortrefflichste für das leibliche Wohl manch hungriger Mäuler vor.

Auch heute erfreuen sich Vollkorn-Maultaschen noch ungebrochener Beliebtheit als besondere Vorspeise oder krönender Hauptgang eines bäuerlichen Festschmaus. Schließlich wissen die Landfrauen von jeher, aus den einfachsten Zutaten eine winterliche, festliche Mahlzeit zuzubereiten. Lasst uns in bewährte Traditionen einreihen.

Daher verwöhne deine Lieben mit schmackhaften und bodenständigen Maultaschen: Mit dem Teig aus Vollkorn, der das Herz einer raffinierten Spinat-Käsefüllung fürsorglich verdeckt. Wenn dir das zu riskant ist, weil deine Lieben kein Vollkorn oder Vegetarisches gewohnt sind, dann bereite einfach zwei Sorten zu und harre der Dinge, die da kommen. Allein die Vorfreude darauf, lässt dich Weihnachten herbeisehnen.

Unseren lieben Verwanden im Schwabenland, denen wir die Inspiration zu diesem Rezept zu verdanken haben, möchten wir auf diesem Wege mitteilen: „Vielen Dank, Ihr Lieben, mit jedem Bissen Maultaschen, den wir dieses Jahr an Weihnachten zu uns nehmen, denken wir an Euch.“

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Meist sind es die mit viel Liebe selbst gemachten Geschenke und Speisen, die bei unserer Familie und unseren Freunden am besten ankommen.

Deshalb wünsche ich dir eine kreative Adventszeit –  mit viel Vorfreude aufs Fest, Deine