Gebackene Rosmarin-Möhren & Zwiebel-Allerlei aus dem Backofen mit Kräuterdip

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Ein paar gute Zutaten, etwas Hingabe und ein wenig Geschick –  mehr braucht es kaum für ein köstliches regionales Gericht. Regional muss nicht teuer sein. Gebackene Rosmarin-Möhren und Zwiebel-Allerlei aus dem Backofen ist mal wieder solch ein Rezept, das all das beinhaltet. Gebacken im Ofen schmeckt es wunderbar durch seine Röstaromen. Dazu einen Dip und einen frischen Salat als raffinierte Beilage. Das wär´s. Kann es noch einfacher sein. Mein persönlicher Geheimtipp.

Madam Rote Rübe liebt es bodenständig, die gute alte Landküche hat es ihr von jeher angetan. Schlichte Kost, einfache Zubereitung, köstlicher Geschmack, allerdings modern und pfiffig aufgemotzt. Da passen natürlich saisonales Gemüse und Obst perfekt dazu.

Gebackene Rosmarin-Möhren & Zwiebel-Allerlei aus dem Backofen – super lecker

Vielleicht sollten wir uns mehr auf das Wesentliche besinnen. Noch nie war es so wertvoll wie heute, ein simples Gericht zubereiten zu können. Oh nein, hier geht es nicht um die Botschaft Geiz ist geil, garantiert nicht, doch wie klingt die Botschaft für dich: Gutes muss nicht teuer sein.

Diese Woche steht bei mir im Zeichen der Möhre, jeweils in einem Rezept für Frühstück, Mittagessen und Abendessen.

Heute schnabulieren wir ein köstliches Mittagessen, im Post zuvor stelle ich dir ein fluffig-saftiges Möhren-Dinkel-Toastbrot mit Möhren-Schnittlauchbutter vor.

Nur eine simple Möhre?

Ist doch nur eine simple Möhre, höre ich es da murmeln. Ist sie das wirklich?

Die Möhre zeigt sich als ein kleines Powerpaket mit viel Betacarotin, dem gelb-orangenen Pflanzenfarbstoff. Dieser wandelt sich in unserem Stoffwechsel zu Vitamin A um, auch bekannt als das Augenvitamin, und erfüllt wichtige Funktionen innerhalb Zellschutz und Immunsystem.

Nur beachte: Das Wurzelgemüse solltest du gut kauen und ein Butterbrot dazu essen oder gedünstet mit etwas Fett genießen, dann werden deutlich mehr Betacarotine freigesetzt, die sind nämlich fettlöslich.

Übrigens, die meisten kostbaren Inhaltsstoffe liegen wie immer in der bzw. direkt unter der Schale, daher ist sie frischgewaschen, abgebürstet und sauber stets mit der Schale vorzuziehen. Schälen brauchst du nur erdige, ältere Exemplare.

Tipps zur Möhre:

Bestimmt ist es dir schon aufgefallen, Bundmöhren mit Blattgrün welken ruckzuck, sie biegen sich wie Gummi. Damit das schöne Grün ihnen nicht die Feuchtigkeit entzieht, schneide es auf eine Länge von ca. fünf Zentimeter ab, bevor du die Möhren in das Gemüsefach des Kühlschranks oder in den Keller gibst, sie mögen es kühl und dunkel.
In ein feuchtes Tuch eingewickelt, hast du bis zu einer Woche und länger Freude an knackigen und aromatischen Möhren. Genauso behandle verpackte Möhren, die du vorher aus der Tüte befreist.

Das ist auch noch beachtenswert: Lagere sie nicht neben reifen Tomaten, Äpfeln und Birnen. Damit verhinderst du, dass sie einen bitteren Geschmack annehmen.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Ich bin froh, dass die Zeiten vorüber sind, in denen Gemüse und Kräuter eine Statistenrolle auf dem Teller spielten. Nun dürfen wir uns von ihren Düften verlocken lassen, zaubern kreativ Köstlichkeiten aus ihnen und sättigen uns an ihrem Geschmack.

Einen lieben Gruß aus der Gemüseküche