Selbstgemachte Dinkelvollkornnudeln zum Verschenken

#Wir retten was zu retten ist

Rettungsaktion: Geschenke aus der Küche

Breite Bandnudeln in der Vollkornvariante sind schwerer zu finden wie Trüffeln im Pfälzer Wald. In unserer Familie aber äußerst beliebt. Derart beliebt, dass ab und an Bandnudeln mit Weißmehl als Beilage antreten müssen. Genauso sieht es mit den Lasagnenudeln aus. Also dachte ich, dass aus Dinkelvollkornmehl selbstgemachte Nudel-Varianten garantiert als Queĺle der Freude bald auf den Tellern der Beschenkten landen würden. Frische glückliche Eier von unseren Hühnern in den Nudeln werten sie zudem auf. Ich wusste, dass sie sehr wertgeschätzt werden würden.

Du siehst, es ist ein wertvolles Geschenk. Schön verpackt – das perfekte Geschenk aus der Küche!
Übrigens, wenn dir die Etiketten gefallen, weiter unten findest du sie als PDF zum Ausdrucken.

Dinkelnudeln bestehen aus wenigen Zutaten. Alles, was du brauchst, ist Liebe und folgende Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Eier, Olivenöl und Salz. Je nach Geräteeinsatz liegen sie schnell auf dem Tisch zum Trocknen.

Warum also kaufen, wenn es sowieso ein Kompromiss wäre? Die Ungewissheit über die Herkunft der Inhalte fällt ebenfalls schwer ins Gewicht.
Geschenke kaufen kann jeder, aber ein selbstgemachtes Geschenk aus der Küche, das hat doch was. Außerdem ist es schnell weggeputzt und steht nicht herum. Also nichts wie ran, muckeln wir uns in unserer Küche ein. Retten wir die Geschenke aus der Küche, die so warm wie eine Umarmung sind.

Hier gibt es die Weihnachtsetiketten zum Ausdrucken.

Dinkelvollkornnudeln

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

750 g Dinkelvollkornmehl
8 Eier
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
Wasser oder etwas Mehl nach Bedarf

So geht es

Für den Nudelteig Mehl, Eier, Öl und Salz vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Masse mit dem Handballen kräftig weiterkneten, damit der Teig glatt und glänzend wird. Den fertigen Teig mit Öl einreiben, in Frischhaltefolie einschlagen und bis zu einer Stunde ruhen lassen.

Jetzt den Teig ausrollen oder durch die Nudelmaschine drehen. Dafür den Teig mindestens achteln und mit den Scheiben weiter arbeiten. Den Rest immer wieder in Frischhaltefolie wickeln, damit er nicht austrocknet. Die Nudelmaschine sollte bei jedem Teigstück auf den größten Walzenabstand eingestellt werden. Dieser wird kontinuierlich verringert, bis die Nudelplatten die richtige Dicke besitzen. Bei dem Vorgang werden die Nudelplatten immer länger, einfach halbieren und weiterarbeiten.

Die dünnen Teigplatten auf einem großen Brett mit einem scharfen Messer je nach Wunsch in dicke Bandnudeln oder Lasagneplatten schneiden. In kochendem Wasser garen oder auf einem Leinentuch einige Tage trocknen lassen, entweder selbst verbrauchen oder als Geschenk verpacken.

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Mein besonderer Dank geht an Sina und Susi, die die Rettungsaktion ins Leben gerufen haben und an all die fleißigen Helferlein im Hintergrund.

Viele liebe Grüße aus der Weihnachtsküche