Eiersalat mit Rote Bete und Senf-Dill-Creme

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Heute gibt es eine kleine Premiere, die Foodblogger-Gruppe „Wir retten was zu retten ist“ feiert ihren 4. Geburtstag mit dem Thema #Geburtstagsei. Rund ums Ei geht es. Und das Ei hat es wirklich nötig, gerettet zu werden. Retten wir es in einem Eiersalat mit Rote Bete.

Eier aus eigener Hühnerhaltung

Von jeher habe ich darauf geachtet, dass ich mir Bio-Eier kaufe. Nur diese esse ich mit Appetit. Doch seid anderthalb Jahren halten wir uns nun unsere eigenen Hühner. Stall, jede Menge Platz und grüner Auslauf sind vorhanden und unsere Hühner danken es mit fleißigem Eierlegen und häufigem Brüten. Ich kann dir sagen, morgens ein frisches Ei von seinen eigenen Hühnern zu essen, ist mit nichts zu vergleichen. So gut schmeckt es.

Leid und Freud mit der Hühnerhaltung

Unsere Hühnerhaltung begann mit sechs Hühnern und einem Hahn. Wie es sich herausstellte, gingen wir relativ blauäugig an die Materie heran. Obwohl wir mitten im Dorf wohnen, besuchte uns im Abstand von einem Vierteljahr der Fuchs zweimal mit Erfolg. Übrig blieb beim ersten Male nur ein Huhn. Nachdem der Bestand wieder aufgestockt war, stahl der Fuchs uns bis auf zwei Hühner diese ebenfalls. Nun, jetzt verläuft ein hoher stabiler Zaun rund ums Hühnergehege und bisher haben wir diesbezüglich Ruhe. Aber auch aus der Luft droht Gefahr. Raubvögel starten besonders im Winter Angriffe auf unsere Hühner. Also vergrößerte Herr Rübe die Voliere, damit die Federkügelchen jeder Zeit Schutz finden. Und bevor es dämmert, locken wir sie jeden Abend dort hinein, denn der Fuchs lauert immer. Eins ist klar, Hühner leben gefährlich.

Angemeldet sind sie beim Veterinäramt, das war jedoch für uns mit keinerlei Kosten verbunden. Zudem traten wir in einen Hühnerverein ein, dies vereinfachte die reguläre Impfung kolossal.

Aufwand der Selbstversorgung

Meine Arbeit mit ihnen hält sich in Grenzen. Jeden Morgen räume ich den Kot aus dem Stall, sie bekommen frisches Wasser, dazu als Leckerbissen eingeweichte Brot-, Nudel- und Kartoffelreste. Aber am liebsten suchen sie nach Würmern auf dem Komposthaufen. Gutes Körnerfutter gehört als Futtergabe auf jeden Fall dazu und abends säubern wir die Näpfe. Wichtig ist ein Sandbad gegen Ungeziefer und einmal im Jahr gibt es eine Grundreinigung des Stalls. Dann streicht Herr Rübe zum Desinfizieren die Wände mit Kalk. Sonst sammeln wir mit Begeisterung die Eier ein.

Wie du siehst, bekamen wir letztes Jahr Nachwuchs. Eine Henne brütete sechs niedliche Küken aus, vier Hennen und zwei Hähne. Heute ist die Hühnerschar bunt gemischt, Rassehühner und Mischlinge, ein frecher Zwerghahn und ein gemütlicher, großer Brahma-Mischlingshahn teilen sich das Revier. Uns macht es glücklich, jedes Huhn mit seiner ganz eigenen Persönlichkeit zu beobachten und täglich mit ihnen zu tun zu haben. Und unsere Eier mit Genuss zu essen.

Die kleinen Kraftpakete

Ist dir schon aufgefallen, wie viele Eiergerichte es in den Supermärkten fix und fertig zu kaufen gibt? Im Angebot finden wir flüssiges Hühnereiweiß in Plastikflaschen, hartgekochte und geschälte Eier im Plastikbehältern, gefüllte Eier, Eiersalate in unzähligen Varianten, Eier in Aspik usw. Ein Thema, was uns alle angeht, nicht umsonst erheben sich die Wogen der Erregung aufgrund der Tierhaltung. Nun, es wird uns auch so manches zugemutet an Fertigprodukten.

Dabei haben wir mit dem kleinen Kraftpaket Ei ein wertvolles Nahrungsmittel, prall gefüllt mit Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Durch die Schale besitzt es einen natürlichen Schutz gegen Krankheitserreger und Keime. Deshalb kannst du es bis zu 20 Tage ungekühlt lagern. Wenn du es allerdings gleich kühl aufbewahrst, hält es sogar zwei bis vier Wochen über das Mindeshaltbarkeitsdatum hinaus.

Woher kommen sie?

Wenn es dich interessiert, wo dein Ei herkommt, schau einfach auf den Stempel. Jedes Ei muss ihn tragen. Die erste Ziffer ist besonders wichtig: „0“ steht für ökologische Haltung, „1“ für Freilandhaltung, „2“ für Bodenhaltung und „3“ für Käfighaltung. Buchstabenkürzel wie etwa „DE“ geben das Erzeugerland Deutschland an.

Aber, und nun kommen wir zur Ausnahme: Gefärbte Eier, die du zu Ostern kaufen kannst, müssen nicht gekennzeichnet werden. Und alle Eier, die in Teigwaren oder Gebäck verarbeitet werden, sowieso nicht.

Momentan marschieren wir in großen Schritten auf Ostern zu, da bietet sich natürlich ein pikanter Eiersalat mit Rote Bete an. Eiersalat mit Rote Bete und Senf-Dill-Creme schmeckt wunderbar zu deftigem Brot und gehört auf jeden Fall zum Oster-Frühstück bzw. -Brunch. Ich kann ihn allerdings das ganze Jahr essen, Eiersalat geht immer.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

#Wirrettenwaszurettenist

Rettungsaktion: das Ei

Natürlich dürfen Eierspeisen jeglicher Art zum traditionellen Osterfrühstück – und überhaupt immer – nicht fehlen. Hartgekocht, gerührt und pochiert, im Glas und als Senfei, Eier gehören unbedingt dazu. Schaue mal bei der kreativen Truppe von #wirrettenwaszurettenist vorbei. Bei den vielen Ideen wirst du bestimmt fündig:

1x umrühren bitte aka kochtopf – Fettuccine Pop-Ei
Anna Antonia – Coddled Eggs
auchwas – Eierlikör und Angel-Food-Cake
Brittas Kochbuch – Huevos Rancheros
Brotwein – Eiersalat mit Speck – ein herzhafter Aufstrich
Cakes Cookies an more – Eier-Sandwiches
CorumBlog 2.0 – Skrei Mit Yuzu-Aioli
Das Mädel vom Land – Eiaufstrich mit Topfen
evchenkocht – Allerbester one and only Eiersalat meiner Mama
Fliederbaum – Gefüllte Eier
Food for Angels and Devils – pochiertes Ei auf Brötchen
genial-lecker – Eiertartar
Katha kocht! – Eiersalat selber machen – die leichte Variante mit Joghurt
Leberkassemmel und mehr – Möhrenkuchen
magentratzerl – Chinesische Tee-Eier
Münchner Küche – Klassischer Eiersalat
our food creations – Ei im Glas
Schmeckt nach mehr – Eiersalat mit Kräutern
Summsis Hobbyküche – Eiercreme – Geburtstagsrettung
The Apricot Lady – Eierspeisbrot und andere Ideen mit Ei
Turbohausfrau – Salat mit Eierstreifen
Unser Meating – Schinken-Ei-Sandwich

Mein besonderer Dank geht wie immer an Sina von giftigeblonde und Susi von  Turbohausfrau, die die Rettungsaktion ins Leben gerufen haben und an all die fleißigen Helferlein im Hintergrund.

Liebe Grüße aus dem Hühnerstall