Eierlikör-Haselnusstorte für Genießer

So geht es

Butter und Eier frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Weiche Butter in eine Schüssel geben und cremig rühren. Eier trennen. Nun Honig zur Buttermasse hinzufügen und jedes Eigelb  etwa eine 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren, bevor das nächste folgt. Geriebene Haselnüsse und die Schlagsahne unterheben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und eine Prise Salz hinzufügen. So lange schlagen, bis der Schnee sehr steif und schnittfest ist. Dinkelvollkornmehl mit Backpulver, Backkakao und Zimt mischen und mit dem Eischnee locker unter den Teig heben. Der Teig sollte von gleichmäßiger Beschaffenheit sein. Die Masse in eine gebutterte und bemehlte 26er Springform (ich nehme diese Springform mit Auslaufschutz *AmazonPartnerlink) geben, im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten im mittleren Bereich backen. Eine Stäbchenprobe machen. Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen, erkalten lassen. Am nächsten Tag 1 mal quer durchschneiden. Nach Belieben mit Fruchtaufstrich bestreichen und wieder zusammensetzen. Kalte Schlagsahne schlagen. Während des Schlagens Sahnesteif einstreuen. Tortendecke und -rand mit 2/3 der Sahne bestreichen. Den Rand mit Schokoladenraspel verzieren, dafür einen Teigschaber etwas schräg an die mit Sahne umstrichene Torte setzen, eine kleine Menge Schokoladenraspel daraufgeben und mit dem Schaber leicht andrücken. Nun die Torte auf die Kuchenplatte mit dem Tortenheber schieben und mit der restlichen Sahne den Rand der Tortendecke verzieren. Dafür die Sahne in einen Spritzbeutel geben und gleichmäßig und dicht nebeneinander Tupfen an Tupfen setzen. Das ist wichtig, damit der Eierlikör nicht herauslaufen kann. Diesen vorsichtig über einen Esslöffel mittig auf die Sahne gießen, bis die Sahne komplett mit Eierlikör bedeckt ist. Die Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Tipps:

• • Wem die Zugabe der Butter im Teig zu üppig ist, kann deren Menge ohne weiteres verringern oder sie auch ganz weglassen. Sie verhindert das rasche Trockenwerden des Gebäcks. Vor allem dann, wenn es mit Dinkelvollkornmehl und Honig gebacken wird.
  • Für Kinder ist die Torte mit Eierlikör nicht geeignet. Falls Kinder mitessen, lass ihn weg und gib einen eingedickten Aprikosen-Fruchtspiegel darauf.