Rotkohlsalat mit Bulgur und Tahin-Zitronen-Dressing gegen Wintergrau

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Behauptest du auch, der Winter sei trist? Oh ja, das ist er. Vor allem dann, wenn draußen der Nebel über die Landschaft kriecht und sie in ein trübes Grau taucht. Oder eine Schneedecke im Garten Skulpturen erschafft, die aussehen, als wären sie mit weißer Biberbettwäsche neu eingekleidet. Nun ist die Zeit reif, in der unsere Augen auf Suche nach neuen Sinneseindrücken gehen. Und wo könnten sie mehr Farbe finden als bei unseren winterlichen Obst- und Gemüsesorten. Wenden wir uns heute dem herrlichen Rotkohl als typisches Wintergemüse zu. Denn auf unseren Tellern muss es wirklich nicht trist aussehen. Dieser wunderbare Rotkohlsalat mit Bulgur beweist es.

Nicht nur eine Vitaminbombe und eine Aromabombe, vor allem ist er eine Farbbombe. Lila bis rotviolett mit roten Granatapfelkernen und grünen Winterportulakblättchen umgeben, strahlt er vom Teller zu uns empor. Aber da das noch niemanden den Magen gefüllt hat, verspreche ich dir, er schmeckt auch unglaublich gut.

Rotkohlsalat mit Bulgur…. der Fitness-Salat zum Mitnehmen

Die Basis ist Rotkohl, dazu kommen Möhre, Frühlingszwiebel und Granatapfelkerne. Bei mir liegen nach Weihnachten immer Granatäpfel in der Obstschale, die geben eine wunderbar fruchtig-säuerliche Note. Als Sattmacher gesellt sich Bulgur dazu. Das alles darf ruhig über Nacht in einem Dreamteam von Knoblauch, Honig, Tahini, Zitrone und kaltgepresstem Rapsöl verweilen. Dieses Dressing ist das Geheimnis des außergewöhnlichen Salats. Er wird immer besser und besser, wenn er darin ziehen darf. Also der perfekte Salat, um auf die Arbeit mitgenommen zu werden.

Gute Zutaten…. guter Rotkohlsalat

Wenn du Bulgur kaufst, schau, dass du ihn in Bio-Qualität und als nicht gebleichte Vollkorn-Variante bekommst. Der vorgegarte Hartweizen-Schrot ist in 10 Minuten gar, mit vielen gesunden Inhaltsstoffen und schmeckt klasse.

Für das Dressing habe ich dunkles Tahin aus ungeschältem Sesam verwendet. Es wird auch schwarzes Tahin genannt, weil es in der Farbe dunkler ist als das Tahin aus geschältem Sesam. Wenn es von guter Qualität ist, schmeckt es weniger bitter, dafür leicht nussig und enthält mehr Vitamine und Ballaststoffe. Du kannst es dir ohne Probleme selbst herstellen, indem du Sesamkörner in einer Pfanne leicht anröstest. Achte nur darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, sonst hast du eine bittere Note in deiner Paste. Lass sie abkühlen. Dann püriere sie im Mixer mit Sesamöl oder geschmacksneutralem kaltgepressten Öl. Das Verhältnis ist idealerweise ein Viertel Öl zu vier Teilen Sesam. Gib die Paste in ein Glas und bewahre sie im Kühlschrank auf.

Weitere Rotkohlsalate, die dich inspirieren könnten:

• Apfel-Rotkohlsalat mit Granatapfel und karamellisierten Esskastanien
• Krautsalat mit Möhren, cremig-würzig
• Rotkohlsalat mit Birne an karamellisiertem Ziegenkäse
• Rotkohlsalat mit Blaubeeren und Lauchzwiebeln
• Rotkohlsalat mit Granatapfel und Limetten-Tahini-Dressing
• Rotkohl-Möhren-Salat mit Orangen u. karamellisierten Walnüssen

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Wintersalat muss nicht langweilig schmecken. Wenn es jemals einen extra gesunden Salat zum Schnabulieren und Genießen gab, dann muss es dieser  Rotkohlsalat sein. Übrigens, eine Schippe zerbröselten Feta-Käse darüber, ist garantiert der Traum jedes Käse-Junkies.

#Saisonal schmeckt´s besser – der Foodblogger Saisonkalender

Für unsere Ahnen gab es gar nichts anderes, als sich nach dem Kalender zu orientieren. Für ihr eigenes Überleben lagerten sie das geerntete Gemüse im Herbst ein oder holten es sich im Winter vom Beet. Sie ernteten und verzehrten das, was im Lande wuchs. Heute ist das kaum noch üblich, doch wir Foodblogger, die wir bei dem Jahresevent „Saisonal schmeckt´s besser  – der Foodblogger Saisonkalender“ (#saisonalschmecktsbesser) mitmachen, wollen es mit einem zwinkernden Auge genauso handhaben.

Saisonal schmeckts besser im Januar

Wer gerne saisonal und regional isst, kommt an folgenden Gemüsesorten nicht vorbei:

Grünkohl | Knollensellerie | Meerrettich | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Lauch | Rote Bete | Rosenkohl | Rotkohl | Schwarzwurzeln | Steckrüben | Topinambur | Weißkohl | Wirsing

Sie sind jetzt reichlich verfügbar.

Nimm doch einfach an dem Event teil, indem du gemütlich von Blogger zu Blogger wanderst. Lass dich von gesunden Rezepten inspirieren. Plane deine Mahlzeiten mit Wintergemüse, das nicht nur eine Vitaminbombe ist, sondern auch gut für die Nerven, für die Figur, im Prinzip für den ganzen Körper ist.

• Kleiner Kuriositätenladen Kohlrouladen mit Topinambur-Kartoffelpüree
• Möhreneck Pasta mit Petersilienwurzel-Sauce
• Lebkuchennest Schwarzwurzelschaumsuppe mit karamellisierten Birnen und Hühnerhautknusper
• Wunderbrunnen Grünkohlpesto mit Bandnudeln
• S-Küche Beet Bourguignon – Rote-Bete-Schmortopf
• moey’s kitchen Grünkohl-Salat mit Feigen-Dressing, Manchego und Walnüssen
• Dinner um Acht Cedri Risotto mit Schwarzwurzeln
• Küchenlatein Würziger Nudel-Lauch-Auflauf mit Cornflakes-Käse-Kruste
• Münchner Küche Orientalischer Rote Bete Salat
• Feed me up before you go-go Topinambur-Frittata mit Grünkohl und roter Bete
• Jankes*Soulfood Pasta mit geröstetem Rosenkohl & Hummus-Sauce
• Ina Is(s)t Graupen-Kohlsuppe mit Tatar-Bällchen
• Pastasciutta Kartoffelsalat mit Meerettich
• Brotwein Rosenkohl-Pasta mit Sahne-Sauce und Haselnüssen
• Ye Olde Kitchen Selleriecremesuppe
• Feines Gemuese Grünkohl-Shakshuka mit Feta und Limette
• thecookingknitter Rosenkohl auf Polentatarte/a>
• Kochen mit Diana Pizza mit Grühnkohl und Champignons
• POTT.lecker Ruhrpottroulade mit Grünkohl und Pumpernickel

Gratis herunterladen!

Übrigens, jeden Monat dieses Jahres gibt es von dem Team ein kostenloses E-Books mit den saisonalen Schmankerln, das du dir hier kostenlos als PDF herunterladen kannst. Die schönen E-Books verdanken wir Nadine vom Möhreneck, vielen Dank dafür.

Liebe Grüße aus der lecker, knackig und gesunden Winterküche