Buchweizen-Taschen mit Brennnessel-Feta-Füllung auf Tomatensoße

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Das sind die perfekten gesunden Nudeltaschen, denn die fruchtige Tomatensoße harmoniert wunderbar mit der würzigen Brennnessel-Feta-Füllung in den Buchweizen-Taschen. Zudem sind Teigtaschen aus fein gemahlenem Buchweizen bei weitem kräftiger im Geschmack als die üblichen mit ausgemahlenem Weißmehl hergestellten Teigwaren.

Dieses Rezept ist mein Beitrag zur Rettungsaktion „Ravioli, Teigtaschen und Co.“ von unserer Foodgruppe „Wir retten was zu retten ist“. Hier geht es um selbstgemachte Gerichte ohne Zusätze, am liebsten regional und saisonal.

Gut geplant……

Da sich mit guter Planung viel Zeit gewinnen lässt, empfehle ich direkt eine größere Anzahl Buchweizen-Taschen herzustellen, da sie sich gut einfrieren lassen. Wie schnell ist dann an einem anderen Tag ein köstliches Gericht gezaubert. Vor allem, wenn es schnell gehen muss, können wir so dem Griff nach Fertigprodukten entgehen.

Im Prinzip sind Nudeltaschen recht simpel. In den Teig gehört lediglich Mehl oder wie hier Buchweizenmehl, Wasser, Eier und ein bisschen Salz hinein. Natur pur!  Deshalb sollten wir auch die frischesten Eier und Mehl von guter Qualität nehmen, das schmecken wir. Genauso wie eine besondere Füllung.

Allerdings muss ich dazu sagen, das kernige Buchweizenaroma ist nicht jedermanns Geschmack, deshalb wäre es eine gute Option, ihn zur Häfte mit Dinkel- oder Weizenvollkornmehl zu mischen. Obendrein lässt sich der Teig dann auch leichter verarbeiten.

Der Feinschmeckertipp: Brennnesseln

In feinen Buchweizen-Taschen lässt sich allerhand Delikates verstecken. Brennnesseln mit Schafskäsefeta ist solch eine Delikatesse und peppt jede Pastavariante zum Füllen auf. Zudem ist sie gesund und schmeckt nach meiner Einschätzung noch besser als Spinat. Okay, sie ist beißend und stechend in ihrer Verteidigung, so schnell vergreifen wir uns nicht an ihr. Wie schade, denn gerade jetzt zum Frühling kann sie unserem Körper helfen, angestaute Giftstoffe loszuwerden. Sie ist unsere beste Blutreinigungspflanze mit ihrem besonders hohen Eisengehalt. Wer sich durch die Frühjahrsmüdigkeit gelähmt fühlt und am liebsten nur noch schlafen und schlafen möchte, dem bringt die wunderbare Brennnessel bald wieder eine gesunde rote Farbe ins Gesicht.

Ganz ehrlich, der Winter war so lange nass und ungemütlich, dass ich jetzt am liebsten mit der Nasenspitze nach unten auf den Feldwegen unterwegs bin und mich über jedes Kräutlein, sogar über die Brennnesseln, die nun emporwachsen, freue. In unserem Garten finde ich sie zwar nicht so wunderbar, aber ich habe mir fest vorgenommen, ihre Kräfte vermehrt zu nutzen.

Eine kleine Tüte voll von ihren Blättern sind schnell eingesammelt. Allerdings pflücke ich sie nur mit Handschuhen, mir sind sie gar zu juckend und brennend. Keine Angst, beim Essen brennen sie nicht. Als kleine Gegenmaßnahme überbrühen wir sie kurz mit kochendem Wasser oder welgern sie mit einem Nudelholz kräftig durch.

Als köstliche Bereicherung im Menüplan kannst du sie jederzeit anstelle Spinat einsetzen. Sie lassen sich ohne weiteres bis weit in den Sommer hinein verwenden, doch dann schmecken nur die obersten Triebspitzen.

Damit es hier nicht den Rahmen sprengt, mehr Infos erhältst du über Brennnesseln bei mir unter Brennpunkt Grüner-Smoothie oder die Königin unter den Kräuterpflanzen.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Ich hoffe, ich konnte dir mit den Buchweizen-Taschen Appetit auf eins der schlichtesten Nahrungsmittel machen, die wir zur Verfügung haben.

#Wirrettenwaszurettenist

Die Rettungsaktion: Ravioli, Teigtaschen und Co.

Von herzhaft bis süß finden wir im Handel gefüllte Teigspezialitäten in allen möglichen Formenvor. Von der Ravioli bis hin zur schwäbischen Maultasche, von Tortellini über polnische Piroggen bis hin zu chinesisches Wan Tans bleiben keine Wünsche offen. Ob Quadrat, Halbkreis, Dreieck. Ob aus der Dose, getrocknet, frisch in Folie verpackt und gekühlt oder tiefgefroren. Die Auswahl ist riesig. Deshalb nehmen wir uns in dieser Rettungsaktion der Ravioli, Teigtaschen und Co. an, denn selbstgemacht ist immer einzigartig und optimal. Da weißt du, was du hast.

Genießen wir die leckeren Rezepte von den Foodbloggern der Gruppe „Wir retten was zu retten ist“, die übrigens bereits ihren 6. Geburtstag feiert:

• Brittas Kochbuch – Teigtaschen mit Flusskrebsfüllung auf Spinatsauce
• Cakes, Cookies and more – Empanadas
• Turbohausfrau – Japanische Germknödel mit Fleischfülle
• BrigittasKulinarium – Schlutzkrapfen
• lieberlecker – Fagottini mit Crevetten
• Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Wildschweinmaultaschen
• Pane-Bistecca – Blutwurst Ravioli
• BackeBackeKuchen – Kasnudeln mit Bärlauchfülle
• CorumBlog 2.0 – Ravioli auf zweierlei Art
• Cahama – Bärlauch-Maultaschen

Ein großes Dankeschön

An dieser Stelle bedanke ich mich schließlich ganz herzlich bei Barbara von Barbaras Spielwiese, Britta von Brittas Kochbuch und Tamara von Cakes, Cookies and more. Sie ermöglichen es uns, dass wir alle zu dieser Aktion zusammenkommen. Und natürlich möchte ich all die emsigen Helferlein hinter den Kulissen, die beim Organisieren mithelfen, nicht vergessen.

Mit einem nudeligen Gruß