Zarter Vollkorn-Butter-Toast

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Enthält Werbung ohne Auftrag / Affiliate-Links zu Amazon.de //  Ob Anfänger oder erfahrener Hausbäcker, über diesen zarten Vollkorn-Butter-Toast freut sich jeder. Einfache Zutaten und ein Rezept, das überraschend leicht von der Hand geht, machen es im Nu zu einem Lieblings-Toastbrot. Es ist weich und fluffig trotz 100 Prozent Weizenvollkornmehl und eignet sich perfekt zum Toasten. Der himmlische Buttergeschmack kommt hier erst richtig zum Tragen.

Oh ja, dieses gesunde Toastbrot ist unwiderstehlich!!! Und macht uns so stolz!!! Gut, dass mit seinem Rezept später gleich zwei Stück von dem duftenden Vollkorn-Butter-Toast auf dem Rost in deiner Küche stehen. Eins ist zu wenig. Definitiv! Ein kleiner Vorrat muss sein, denn keine im Laden gekaufte Version reicht an diese Qualität heran.

Tipps zum Einfrieren von Toastbrot

Ich friere immer eins von meinem Vollkorn-Butter-Toast-Pärchen ein. Sobald es vollständig abgekühlt ist, wandert es in einen Gefrierbeutel, der luftdicht verschlossen wird. Aber zuerst drücke ich die gesamte Luft aus dem Beutel. Bis zu drei Monate hält das Brot ausgezeichnet im Gefrierschrank. Für das Auftauen sollte es aus dem Gefrierbeutel genommen werden, am besten taust du es in einem Baumwollbeutel auf oder deckst es ab.

Wenn du es gleich scheibenweise einfrierst, kannst du es direkt auf dem Flachtoaster aufbacken. Den verwende ich am liebsten, denn hier dürfen die Scheiben auch mal etwas krumm sein. Meiner ist ein Vorläufermodel von diesem Flachtoaster*, ich benutze ihn schon mindestens 8 Jahre zufrieden.

Der beste gesunde Vollkorn-Butter-Toast

Vollkornbrot ist einfach gesund. Warum dann nicht einen Vollkorn-Butter-Toast backen, der nur so von Vitaminen und Mineralstoffe strotzt? Sobald das ganze Korn vermahlen wird, enthält es alle gesunden Inhaltsstoffe des Keimlings und der äußeren Randschichten des Korns.

Um mehr Aroma und Trieb in das Toastbrot hineinzubekommen, setzte ich einen Vorteig an, der 12-14 Stunden bei Raumtemperatur gehen sollte. Das bereitet weiter keine Mühe und bringt viel, auch in Hinblick auf die Frischhaltung des gebackenen Toasts. Am besten steht der Vorteig über Nacht, dann geht es am Morgen gleich weiter.

Noch mehr Geschmack verleiht die natürliche Süßkraft des Honigs, der dem Brot eine leichte Milde schenkt. Für den Hauptteig gibst du bis auf das Salz und die Butter alles zusammen in die Schüssel deiner Küchenmaschine und lässt sie ausgiebig den Teig kneten. Erst gegen Ende spendieren wir dem Teig die Butter in kleinen Häppchen. Der Teig wird insgesamt weich und bleibt am Rand der Schüssel hängen. Doch das ist gewollt, die hohe Schüttflüssigkeit hat einen entscheidenden Einfluss auf die spätere Brotkonsistenz.

Meist bin ich ja ein Verfechter der Handarbeit, aber ich muss zugeben, meine gute uralte  Küchenmaschine hängt mich mit Längen ab. Ich sehe es daran, dass sich der Vollkornteig wunderbar dünn ausziehen lässt, die Glutenstränge dehnen sich ohne Probleme bis zu fünfzig Zentimeter lang. Ein Beweis, dass der Teig gut ausgearbeitet ist und bald nach einer kurzen Gehzeit in die Brotbackformen wandern darf. Hierfür nehme ich meistens meine preiswerten 20 cm langen Königskuchenformen*, die auch zum Brotbacken geeignet sind.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Ich weiß, es ist schwer, aber warte drei, vier Stunden, bis das Brot abgekühlt ist, bevor du es in Scheiben schneidest. Die Brotstruktur dankt es dir.

Mit einem mehligen Gruß aus der Brotbackstube