Es ist Adventszeit, jetzt gilt es zu genießen. Der Gewinner dieses Adventswochenendes ist eine unkomplizierte Birnen-Vollkorn-Tarte mit Dinkel und Mandelcreme. Die süße gemahlene Mandelfüllung auf den Birnen runden den butterigen Mürbeteigboden wunderbar ab. Ruckzuck gebacken und mit frisch geschlagener Sahne ist die Tarte nicht nur für die Kaffeetafel perfekt, sondern auch ein köstliches Dessert. Vor allem dann, wenn du dazu Vanille- oder Zimteis reichst.
Es ist ein Kuchen, den man voller Vergnügen jedes Jahr zu Weihnachten backt. Er ist viel besser als alltäglicher Birnenkuchen. Für jeden, der Obstkuchen liebt, aber auch nicht auf seine Mandelcreme verzichten möchte, ist dieses Rezept ein Familienschatz.
Wunderschön in einer Keramik-Tarteform
Diese Birnen-Vollkorn-Tarte Schönheit lässt sich herrlich in einer Keramik-Tarteform* (*Amazon-Werbelink) backen und servieren. Sieht sie doch mit dem charakteristisch gewellten Randmuster optisch sehr ansprechend aus. Tarteformen sind aus Frankreich stammende Backformen für süße und pikante Kuchen.
Natürlich kannst du grundsätzlich auch eine normale Springform verwenden, allerdings müssen wir dann auf den gewellten Rand verzichten. Nur eine Obstbodenform würde ich nicht verwenden, weil diese am Rand eine Vertiefung hat und nach dem Backen gestützt wird.
Da ich einfache Kuchen liebe, bietet solch eine Tarte doch ein bißchen mehr Eleganz und Flair als ein normaler Blechkuchen.
Welche Birnen nehmen wir für die Birnen-Vollkorn-Tarte?
Wenn du keine frischen saftigen Birnen finden kannst, funktioniert dieser Kuchen auch mit Birnenhälften aus der Dose. Wichtig ist, dass die frischen Birnen nicht überreif sind. Hart sollten sie allerdings auch nicht sein. Sind sie nicht reif genug, besitzen sie keinen guten Geschmack. Während überreife Birnen nicht ihre Form und Textur behalten, sie werden beim Backen matschig.
Ich koche die frischen Birnen vorher kurz in einem Zitronensud auf und auch später beträufele ich sie nochmals mit Zitronensaft. Damit vermeide ich, dass sie zu schnell braun werden nach dem Backen.
Mit Dinkelvollkornmehl und Honigsüße perfekt
Insgesamt ist die winterliche Birnen-Dinkelvollkorn-Tarte mit Mandelcreme feucht und zart im Belag. In jedem Bissen ist Mandelgeschmack mit einem winzigen Hauch Zimt und frische Birnenstückchen verpackt. Wenn du Birnen, Honig und Mandeln liebst, wirst du diesen Kuchen lieben. Auch das Dinkelvollkornmehl und die Honigsüße in dem Butter-Mürbeteig harmonieren herrlich zu dem Belag. Selbst die, die normalerweise keinen Vollkornkuchen gewöhnt sind, waren begeistert von ihm.
Praktischerweise hält die Birnen-Vollkorn-Tarte mit Mandelcreme gut abgedeckt in einem kalten Raum ohne weiteres drei Tage.
Zutaten
Teig: 250 g Dinkelvollkornmehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 60 g milder Honig 1/2 Vanilleschote, das Mark 1 Ei 150 g Butter Butter und Semmelbrösel für die Tarteform Belag: 5 aromatische Birnen 1 Zitrone, der Saft 200 g Schmand 200 g Mandeln, ungeschält und gemahlen 1 Prise Salz 1 Prise Ceylon-Zimt 100 g milder Honig 3 Eier 2 EL Mandelblättchen
So geht es
Für den Mürbeteig Dinkelvollkornmehl mit Backpulver und Salz vermischen. Ei, Honig, Vanille-Mark und Butter hinzufügen und mit den Knethaken der Handrührmaschine oder einer Hand rasch verrühren. Noch kurz glatt kneten. Die ausgefettete und mit Vollkorn-Paniermehl bestäubte Tarte-Form mit dem Teig auslegen, dieser kann ohne Probleme mit einer bemehlten Hand gleichmäßig hineingedrückt werden, dabei einen Rand hochziehen. Die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 5 Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften bedeckt mit Wasser und Saft einer 1/2 Zitrone 3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und die Birnen auf der Oberfläche quer fächerförmig einschneiden. Schmand mit Eier, Zimt und Honig glattrühren, gemahlene Mandeln und Salz unterrühren. Den Teig 15 Minuten im mittleren Bereich des Backofens vorbacken, bis der obere Rand leicht Farbe bekommt. Herausnehmen und die gut abgetropften 10 Birnenhälften kreisförmig und mittig auf den Mürbeteigboden legen. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Die Mandelcreme darübergießen, darauf die Mandelblättchen streuen. Den Kuchen in den mittleren Bereich des Backofens schieben und 30-35 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren. 
Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.
Bald läuft der letzte Countdown und Weihnachten klopft an unserer Tür. Damit die Zeit nicht eng wird, teile ich gerne mit dir diesen so köstlichen und dennoch einfachen Kuchen. Genießen wir die Jahreszeit und dann …. folgt bald ein gesunder Januar.
Liebe Grüße aus der süßen Backstube
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10 Kommentare
Mhhh, das klingt köstlich! Eine gute Tarte hatte ich schon lange nicht mehr und lässt mir gerade das Wasser im Munde zusammenlaufen…
Liebe Grüße
Patricia
Dankeschön, liebe Patricia,
das freut mich sehr, ich kann sie dir nur wärmstens empfehlen.
Liebe Grüße
Sigrid
Das Rezept hört sich sehr lecker an.
Und der Kuchen sieht sehr ansprechend aus.
Würde sagen ganz mein Fall :))
LG heidi
Wunderbar, liebe Heidi,
hab vielen Dank.
Sei herzlich gegrüßt
Sigrid
Die Tarte sieht köstlich aus! Besonders aus dieser Form und auf dem Geschirr!
Gruss,
Sarah
Vielen Dank, liebe Sarah,
für das schöne Lob, da freue ich mich ganz besonders darüber.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid, deine Tarte sieht ja voll lecker aus. Ich habe vor Jahren eine ähnliche Tarte gebacken. Du animierst mich sie nochmal zu backen. Oder ich kann deine probieren. Schwere Entscheidung.
LG, Diana
Vielen Dank, liebe Diana,
oh ja, ich glaube dir, dass dies eine schwere Entscheidung ist, sicherlich war deine Tarte bestimmt genauso köstlich wie diese.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid, der Birnbaum auf dem Waldhof hängt voll und wirft seit 2 Wochen mit Früchten ums sich 🙂 was lag also näher, als die köstliche Birnentarte vorzubereiten und in den Ofen zu schubsen. Hhhmmm, welch ein Genuß ohne Reue, da zuckerfrei und mit Vollkorn. Ich danke Dir sehr für Deine Rezepte. Dieses hier ist der Knüller und auch mein Mann ist begeistert.
Ich spreche Dir mein Mitgefühl aus zum Verlust des geliebten Menschen.
Herzlichen Gruß Jutta
Liebe Jutta,
ich danke Dir aus ganzem Herzen.
Wie wunderbar Du diesen Birnbaum beschreibst, ich sehe ihn direkt vor mir, wie er mit den Früchten um sich wirft. Perfekt, dass die Birnentarte so gut bei Euch angekommen ist, es ist immer wieder schön zu hören, wenn die Begeisterung groß war.
Mit den besten Grüßen
Sigrid