Apfel-Rotkohlsalat mit Granatapfel und karamellisierten Esskastanien

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Unsere Vorweihnachtszeit verbinde ich stets mit Rotkohl und Esskastanien, die gehören einfach dazu. Wie ist es mit dir? Genießt du auch diese Zeit, in der die letzten Blätter von den Bäumen gefallen sind und bereits ab und an die ersten Schneeflocken heruntertanzen? Jetzt braucht unser Körper allerdings Energieschübe, die ihn vital durch die kalte Jahreszeit bringen. Deshalb sollte ein Salat auch besonders gesund, herzhaft und nahrhaft sein. Alles Faktoren, die der lebendige Apfel-Rotkohlsalat mit Granatapfel und karamellisierten Esskastanien mit Leichtigkeit erfüllt.

Ich wünsche mir sehr, dass du ihn liebst!

Apfel-Rotkohlsalat mit Granatapfel und karamellisierten Esskastanien ist immer köstlich

Besonders unser Rotkohl ist dermaßen vielseitig, dass es mir leicht fällt, mit ihm immer neue Kreationen zu erschaffen. Jedes Mal denke ich, diese ist doch wohl bestimmt nicht zu toppen. Pustekuchen, jedes Mal bin ich wieder begeistert von einer Geschmackskomposition, wie ich sie vorher noch nicht gegessen habe. Probiere Apfel-Rotkohl mit Granatapfelkernen und karamellisierten Kastanien. Sicherlich wirst du den Herbst und den Winter zusammen auf deiner Zunge schmecken.

Rotkohl, die perfekte Rohkost

Zuerst haben wir hier Rotkohl, die meisten von uns kennen ihn fertig gewürzt aus dem Glas als Begleiter zu Braten, Ente oder Wild, dazu Semmelknödel. Verfeinert noch mit Kastanien oder Johannisbeergelee. Gerade an Weihnachten fehlt er bei fast keinem Gänsebraten, gewürzt mit Zimt und für die süßliche Note mit Apfel harmonisiert.

Dabei schlägt seine Stunde, wenn wir ihn als Hauptdarsteller ins Rennen geben. Der warme Farbtupfer schmeckt als Salat knackig und frisch und die fruchtige Variante Apfel und Granatapfel gehören unbedingt zu ihm.

Und wir müssen nicht mal auf unsere Kastanien verzichten. Wenn wir diese in Olivenöl in der Pfanne anrösten und mit Honig karamellisieren, wird das Ganze direkt ein kulinarischer Hit. Schließlich verzuckert die Stärke der Esskastanien beim Rösten, dadurch entwickelt sich ein angenehm süßer und nussartiger Geschmack. Du findest Esskastanien im Handel vacuumiert und direkt einsatzbereit, eine feine Sache, wenn du dir den Aufwand, der normalerweise mit ihnen verbunden ist, ersparen möchtest.

Damit ernähren wir uns gesund und ausgewogen:

Von den Inhaltsstoffen ist der Rotkohl beinahe identisch mit dem Weißkohl, nur die Vitamin C und Selen-Werte liegen bei ihm im Vergleich zum Weißkohl etwas höher und die Carotin-Werte etwas niedriger. Schon unsere Vorfahren schätzten ihn als Vitamin C-Bombe in der kalten Winterszeit hoch ein. Zudem hält er mit seinem hohen Ballaststoffanteil lange satt, kurbelt den Stoffwechsel an, wirkt ausgleichend auf den Blutzuckerspiegel und bringt die Verdauung auf Trab.

Mit Äpfel kannst du nie etwas falsch machen, jeder kennt den Spruch „Ein Apfel am Tag – Arzt gespart!“ Wichtig ist, dass wir unsere Äpfel nicht schälen, denn bis zu siebzig Prozent der Vitamine befinden sich in der Schale und direkt darunter. Wäre doch schade, wenn wir unsere Vitamine wegwerfen würden. Obwohl Äpfel zu fünfundachtzig Prozent aus Wasser bestehen, liefern sie zahlreiche Inhaltsstoffe. Gesund machen ihn vor allem Vitamin C, Kalium, Kalzium und Magnesium.

Den nächsten Jungbrunnen schenkt uns der Granatapfel, der eine richtige Mineralstoff- und Vitaminbombe ist. Herzgesund, junghaltend, libidostärkend, den Blutzuckerspiegel regulierend und verdauungsfördernd, er glänzt mit seinen inneren Werten, während er mit seiner leuchtend roten Farbe ins Auge sticht.

Kommen wir zu den kleinen Igeln. Esskastanien sind nicht so fettreich wie andere Nüsse, sie haben gerade 2 Gramm Fett auf 100 Gramm. Allerdings machen der hohe Anteil an Kohlenhydraten und das wertvolle pflanzliche Eiweiß sie zu einem perfekten Energielieferanten. Auch sonst haben sie es in sich, vollgepackt mit viel Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor, reichlich Vitamin B und C, sind sie ein Fitmacher für Körper und Geist.

Natürlich sollten wir zum Schluss nicht die Zitrone und den Ingwer vergessen, die ebenfalls unseren Apfel-Rotkohlsalat mit Granatapfel und karamellisierten Esskastanien aufpeppen. Nicht nur aromatisch, sondern auch inhaltlich. Sie stärken das Immungsysten und beugen Infektionen und Erkältungen vor.

Weitere Rotkohl-Salate, die voller Geschmack sind:

• Rotkohlsalat mit Bulgur und Tahin-Zitronen-Dressing
• Frischer Rotkohl-Möhren-Salat mit Orangen u. karamellisierten Walnüssen
• Rotkohlsalat mit Blaubeeren und Lauchzwiebeln
• Einzigartiger Rotkohlsalat mit Birne an karamellisiertem Ziegenkäse
• Rotkohlsalat mit Granatapfel und LImetten-Tahini-Dressing

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Mache deinen Tag zu einem perfekten Tag mit dieser knalligen Schüssel Apfel-Rotkohlsalat. Mit ihr bekommst du ein Essen, dass nicht nur hübsch anzusehen ist, sondern auch dich gut aussehen und gut fühlen lässt.

Guten Appetit