Sahnig, cremig und köstlich ist diese hausgemachte Sellerie-Apfel-Suppe mit Pumpernickelbröseln. Abgesehen davon, genießen wir mit ihr eine gesunde Gemüsesuppe aus Knollensellerie und Stangensellerie. Damit sie perfekt wird, gibt es zudem einen Hauch Süße durch den Apfel. Deshalb – nehmen wir sie für ein großartiges leichtes Mittagessen. Oder als ideale Vorspeise für ein festliches Menu.
Die Zutaten sind einfach und zur Saison günstig und, was noch wichtiger ist, obendrein ausgesprochen vitaminreich. Liebst du hausgemachte Suppe? Voller Geschmack? Dann koche diese Sellerie-Apfel-Suppe. Die Gründe sprechen für sich.
Eine wohlige Sellerie-Apfel-Suppe
Diese elegante Suppe schmeckt herrlich aromatisch. Die Kombination pikantes Gemüse, süßlicher Apfel, dazu einen Spritzer Zitronensaft und Sahne macht sie zu einer rundum ausgewogenen Mahlzeit. Sogar ein sattmachenden Topping ist dabei. Denn die Pumpernickelbrösel sättigen, keine Frage, da braucht es nicht mal ein schönes knuspriges Brot dazu.
Abgesehen davon, das besondere Topping wertet sie nebenbei zu einem besonderen Luxussüppchen auf. Crunch pur! Farbtupfer pur! Schließlich landen direkt aus der Pfanne geröstete Pumpernickelwürfelchen, Sonnenblumenkerne und Apfelwürfel auf der Sellerie-Apfel-Suppe. Unterm Strich schmecken wir folglich die pure Behaglichkeit! Darüber streue noch einige frische grüne Sellerieblätter, immerhin schenken sie uns den Frischekick. Dementsprechend vermissen wir wirklich nichts mehr.
Wenn du diese Suppe magst, vielleicht magst du auch diese Suppen:
- Feine Kartoffelsuppe mit karamellisierter Birne
- Zitronige Zucchinisuppe à la türkisch
- Möhrencremesuppe
Zutaten
100 g Zwiebeln
500 g Knollensellerie
300 g Staudensellerie
1,5 Äpfel
1 EL Butter
800 g Gemüsebrühe, selbstgemacht siehe hier
200 ml Schlagsahne
1 Prise Thymian, gerebelt
1 Prise Muskatnuss, frisch gemahlen
1 EL Zitronensaft
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Brösel-Topping:
1 Scheibe Pumpernickel
2 EL Sonnenblumenkerne
1 gehäufter TL Butter
1 kleine Prise Meersalz
1 Prise edelsüßer Paprika
1/2 Apfel
1/2 EL Zitronensaft
Sonstiges:
einige Blätter Selleriegrün, klein geschnitten
So geht es
Für die Suppe die Zwiebeln und den Knollensellerie schälen und würfeln. Staudensellerie waschen, einige Blätter abzupfen und zur Seite stellen. Den Staudensellerie in Scheiben schneiden. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und grob würfeln.
Butter in einem größeren Topf erhitzen, Zwiebelwürfel hinzufügen und 3 Minuten anschwitzen. Restliches Gemüse und Apfel hinzufügen und weitere 3 Minuten auf starker Hitze unter Rühren anbraten.
Gemüsebrühe zugießen, sowie jeweils eine Prise Thymian und gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Hitze reduzieren und alles zugedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen. Nach 15 Minuten Garzeit Sahne hinzufügen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Während die Suppe gart, Pumpernickel in feine Würfelchen schneiden. Den halben Apfel ebenfalls fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
In einer kleineren Pfanne die Butter erhitzen, Pumpernickel und Sonnenblumenkerne hinzufügen und goldbraun rösten. Mit einer kleinen Prise Salz und edelsüßen Paprika würzen. Zum Schluss die Apfelwürfel hinzufügen, miteinander vermengen und die Pfanne sofort von der Herdplatte wegziehen.
Selleriegrün in feine Streifen schneiden.
Die Suppe auf Tellern verteien, mit den Pumpernickelbröseln und Sellerieblättern garniert servieren.
Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.
Koche dir unbedingt diese wärmende Sellerie-Apfel-Suppe, weil du erst dann erfährst, wie cremig und lecker sie ist. Hol dir deine Suppenschale. Füll sie dir mit dem ultimativen Komfortessen auf. Es lohnt sich!
Liebe Grüße aus dem dampfenden Suppentopf
12 Kommentare
Im Moment ist das eine echte Suppenjahreszeit. Wir essen aktuell bestimmt 3 x die Woche eine . Dein Rezept probiere ich gerne aus. Morgen gibt’s wieder kürbiscremesuppe. Deine Suppe hört sich echt lecker an.
LG Heidi
Liebe Heidi,
vielen Dank. Für solche Suppenfreunde wie Du es bist, ist dieses Rezept wie gemacht. Lass es Dir gut schmecken.
Liebe Grüße
Sigrid
Das klingt nach einer tollen Vorspeise für die Weihnachtstage! Besonders das Topping lacht mich so herzlich an und macht das Süppchen zu einem richtigen Augenschmaus!
Genau, liebe Patricia,
hab vielen Dank. Wie wahr, das ist wirklich die perfekte Suppe für einen Weihnachtsgang, die passt so gut in die winterliche Zeit.
Liebe Grüße
Sigrid
liebe Sigrid,
deine Suppe macht sehr Appetit, sie sieht sehr lecker aus und sie wird auch bestimmt super schmecken. Aber mit Sellerie, vor allem Staudensellerie hab ich ein wenig Probleme, mir schmeckt Staudensellerie zu streng< und zu intensiv. Trotzdem denke ich mal, dass es auf jeden Fall ein leckeres Rezept ist. Ich sollte da vielleicht mal was ausprobieren….
Liebe Grüße, Katharina
Liebe Katharina,
vielen Dank für deine netten Worte. Ein kleiner Tipp, wenn mir ein Gemüse zu stark hervorschmeckt, gebe ich gerne mehr Kartoffeln dazu und reduziere dafür das entsprechende Gemüse. Das klappt immer.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Madame Rote Rübe, gestern habe ich mit meiner besten Freundin diese wohlschmeckende Suppe gekocht. Zusammen mit dem Topping war es sooooo köstlich!:) Da meine Freundin Zitrone nicht verträgt haben wir die Säure durch einen kleinen Spritzer Apfelessig ersetzt.
Liebe Grüße, Birgit
Liebe Birgit,
dankeschön für die nette Rückmeldung, toll, dass sie geschmeckt hat. In unserer Familie ist es ähnlich, meine Mutter verträgt keinesfalls Zitrone und dann behelfen wir uns mit mildem Essig oder manchmal, wohin es passt, auch mit sauerer Sahne.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid, die Suppe schaut sehr köstlich aus. Wir lieben Cremesuppe und sie sind eine tolle Gelegenheit noch mehr Gemüse zu sich zu nehmen. Sellerie mögen wir auch sehr, es steht also nichts im Wege – die Suppe wird probiert.
Ganz liebe Grüße von Irmi
Vielen Dank, liebe Irmi,
das hört sich doch sehr vielversprechend an, somit würde ich dir völlig zustimmen, dass du diese Suppe probieren solltest. Lasst sie euch gut schmecken.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid,
Ich habe Deine Suppe schon mehrfach gemacht und finde sie super lecker.
Jetzt hatte ich ein Schüsselchen Dicke weisse Bohnen übrig und habe diese unter die Suppe gerührt. (Nach dem Passieren).
Dann noch ein paar Chili-Flocken drauf und….
Hmmmm 🤤
Liebe Grüße,
Andreas
Lieber Andreas,
ich danke Dir sehr für Deine nette Rückmeldung, wie wunderbar, dass Dir diese Suppe so gut schmeckt. Den Tipp mit den dicken weißen Bohnen finde ich ja genial, ich esse sie total gerne, aber bei diesem Rezept wäre ich nicht auf sie gekommen. Doch jetzt würde ich die Suppe am liebsten mit ihnen vor mir stehen haben.
Liebe Grüße
Sigrid