Erbsensuppe mit knusprigen Croûtons

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Diese cremige Erbsensuppe aus frischen oder gefrorenen Erbsen knallt uns ihr üppiges Grün direkt vor die Augen. Damit sie uns nicht vollends umhaut, löffeln wir sie am besten sofort weg. Das Beste daran ist, sie ist für alle, die selbst kochen, die entspannte Mahlzeit unter der Woche. Schnell, einfach, gesund und lecker.

Mit ihr verfügen wir über eine wunderbare Möglichkeit, gefrorenes Gemüse zu verwenden, das bei mir immer in der Kühltruhe lagert. Damit kannst du sie zu jeder Jahreszeit genießen. Falls du frische Erbsen findest, ist sie natürlich saisonal, unvergleichlich und der absolute Höhepunkt.

Wiesengrüne Erbsensuppe für eine gemütliche Schüssel:

Es gibt immer Tage, an denen das Wetter es zulässt, dass wir unbedingt eine warme Suppe essen wollen. Glück ist das, das pure Glück!

Alles was du brauchst, sind Erbsen, Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, etwas Knoblauch und ein frisches Kräutlein wie Petersilie. Dazu gib etwas Gemüsebrühe hinzu. Ich nehme immer mein selbstgemachtes eingesalzenes Suppengrün, das ich zweimal im Jahr herstelle und an einem kühlen dunklen Ort stelle. Es hält wunderbar, macht wenig Arbeit und ich weiß, dass es garantiert ohne Zusatzstoffe schmeckt.

Schließlich peppen wir mit ein wenig Sahne und Zitronensaft unsere Erbsensuppe auf, das gibt den besonderen Touch. Oh ja, vor allem der Zitronensaft hebt mit seiner Säure das Niveau. Danach pürieren wir sie noch, doch nicht alles, ein Viertel vom Gemüse belassen wir für etwas Biss in der Brühe. Falls du sie am liebsten glatt und sämig magst, püriere sie einfach vollends.

Vielleicht magst du deine Erbsensuppe mit einigen Croûtons krönen? Die kleine Beilages sieht stilvoll aus und gibt dem Ganzen einen herzhaften röschen Nachdruck. Ich verstärkte ihn dadurch, indem ich zwei Scheiben von meinem Fitness-Körnerbrot klein würfelte und schön knusprig in Olivenöl ausbackte. Denke nur daran, du solltest die Croûtons stets in der letzten Sekunde vorm Servieren und Genießen direkt über den Suppenteller streuen, damit sie auch schön knackig bleiben.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Wie isst du am liebsten deine Erbsensuppe? In der warmen Jahreszeit mögen wir sie gerne mit frischen Erbsen, zum Beispiel auch die Basilikum-Erbsen-Suppe mit Ziegenkäsebällchen. Aber im Winter finde ich, geht nichts über eine deftige Erbsensuppe aus getrockneten Erbsen, wie dieser vegetarischer Erbseneintopf mit Kartoffeln und Pesto.

Sei lieb gegrüßt aus der Suppenküche