Rhabarber-Trifle mit Mascarpone-Joghurt-Creme und knusprigem Haferflocken-Nuss-Mix

Rhabarberkompott, Mascarpone-Joghurt-Creme und knuspriger Haferflocken-Nuss-Mix. Dieser Rhabarber-Trifle ist der Stoff für Dessertträume. Wie heißt es so schön: „Ich hab geträumt heut Nacht….. .“ Nachdem das Schichtdessert genauso viel Spaß beim Anschauen wie beim Vernaschen macht, gibt es garantiert süße Träume. Möchtest du es als perfekten Abschluss für ein Familienessen oder Feiertagsessen nehmen, verdoppele oder verfielfache dir das Rezept. Es wirkt in jedem Fall atemberaubend, ob in einer großen Servierschüssel oder in hohen Gläsern serviert.

Überraschenderweise ist es einfacher zuzubereiten, als es aussieht.

Rhabarber-Trifle mit Mascarpone-Joghurt-Creme – 100 % variierbar

Wie immer, saisonal schmeckt es auch hier am besten. Selbst eine Kleinigkeit wie ein Trifle, das Schicht für Schicht mit guten Sachen vollgepackt ist. Und so verlockend ist. Du kannst es stets so zubereiten, dass es zu allen Jahreszeiten und Anlässen passt. Wähle deine bevorzugte Frucht-Geschmackskombination. Häufig kommen neben Obst und Pudding oder cremigen Sahneschichten noch lockere Kuchenstückchen hinein. Doch auf die Schnelle eine Schicht aus Haferflocken-Nuss-Mix wie hier verwendet, passt ebenfalls himmlisch dazu.

Momentan ist Rhabarber-Saison, was bietet sich also besser an als eine süßsaure Stange als Kompottschicht. Nur eine ansehnliche Rhabarberstange benötigst du für das leckere Obstkompott. Am besten bereitest du es am Vortag oder zumindest eine gewisse Zeit vorher zu, damit es vollständig auskühlen kann, bevor es sich zwischen der Mascarpone-Joghurt-Creme und dem Haferflocken-Nuss-Mix einkuschelt. Ich sage dir, hier schwelgt jeder und träumt bereits von seinem nächsten Rhabarber-Trifle.

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Rhabarber-Trifle mit Mascarpone-Joghurt-Creme

Zutaten für: 2-3 Portionen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

Für das Rhabarber-Kompott:
(einige Stunden vorher zubereiten)
250 g Rhabarber
1-2 EL milder Honig, je nach gewünschter Süße
1,5 TL Speisestärke
4 EL Apfelsaft od. Wasser
1 TL frisch geriebener Ingwer

Für den Haferflocken-Nuss-Mix:
2 EL Haferflocken
2 EL Mandelblättchen

Für die Mascarpone-Joghurt-Creme:
150 g Mascarpone
150 g Joghurt, 3,8 %
1 reife Banane
2 EL Zitronensaft

So geht es

Den Rhabarber putzen, waschen und wenn nötig schälen. Falls eine dicke Stange genommen wird, diese eventuell längs halbieren und die Teile in 2 cm große Stücke schneiden. Mit dem Honig vermengen, 30 Minuten beiseite stellen und Saft ziehen lassen. In einem kleinen Topf Speisestärke mit Apfelsaft verrühren, Rhabarber hinzufügen und bei moderater Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis das Kompott von gewünschter Konsistenz ist. Ingwer hinzufügen und das Kompott abkühlen lassen.

Die Haferflocken in eine fettfreie Pfanne geben und anrösten. Sobald sie ein wenig Farbe annehmen, die Mandelblättchen hinzufügen und beides unter stetigem Wenden goldbraun rösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Mascarpone mit Joghurt, Banane und Zitronensaft in einer hohen Rührschüssel mit einem Pürierstab glatt mixen.

In 2 hohe Gläser Mascarpone-Joghurt-Creme mit Rhabarberkompott und Haferflocken-Nuss-Mix einschichten. Vor dem Servieren kalt stellen.

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