Weißer Käs zu Spaghettikürbis nach bayerischer Art

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Wenn ich an den Herbst denke, fallen mir spontan buntes Laub, Kürbisse und Oktoberfest ein. Da es auf diesem Blog zu dieser Zeit um köstlich-bunte Gerichte, genauso wie um regionale Spezialitäten geht, dachte ich, wir verbinden das alles zu einem fröhlich gefüllten bayerischen Gericht: weißer Käs zu Spaghettikürbis. Im Prinzip ist das Ganze spielend easy. Den Spaghettikürbis garen wir in zwei Hälften im Ofen und füllen ihn danach mit einem selbst angerührten weißen Käs mit vielen Kräutern.

Die Füllung kann ohne weiteres mit geriebenen Kartoffeln zu einem deftigen Roggenvollkornbrot gegessen werden, aber so ein Spaghettikürbis macht doch eindeutig mehr her. Meine Devise ist, was mit Kartoffeln möglich ist, schmeckt auch zu Kürbis. Und das sogar äußerst exquisit.

Spaghettikürbis aus dem heimischen Garten

Wechseln wir einfach die Perspektive. Obwohl mal anders serviert, ist dieses Essen nicht kompliziert, vornehm und aus exotischen Zutaten. Weite Entfernungen hatte unser Spaghettikürbis wirklich nicht zu bewältigen. Aus dem Garten marschierte er direkt in die Küche. So klein die Kürbissamen waren, so gewaltig fiel die Ernte aus. Auf der Terrasse stehen nun schlussendlich Körbe, in denen gelbe und orangefarbene Kürbisse in allen Größen sich breit machen. Nach Lust und Laune bediene ich mich, und wie immer sind es die kleinen Dinge, die glücklich machen.

Garantiert findest du solche Prachtexemplare, wie den hier verwendeten Spaghettikürbis, auch im Gemüseregal oder auf dem Wochenmarkt. Mit seiner runden, länglichen Form und der gelben Schale könntest du ihn fast mit einer Honigmelone verwechseln. Obwohl er gute Lagereigenschaften besitzt, strahlen uns leider fast immer nur die Hokkaido-Kürbisse entgegen, deshalb solltest du direkt zugreifen, wenn du einen siehst. Schließlich bleibt er im Kühlschrank oder in einem kühlen Kellerraum mehrere Wochen frisch.

Entdecke ihn kulinarisch, glaube mir, seine Art musst du gesehen und geschmeckt haben. Denn sein Fruchtfleisch zerfällt nach dem Kochen in lange Fasern wie feine Spaghetti. Praktischerweise bleibt die Schale fest und ledrig, sie solltest du nicht essen. Dafür kannst du die gegarten Hälften nun mit Allerlei füllen und aus der Schale löffeln oder gabeln.

Weißer Käs zu Spaghettikürbis nach bayerischer Art – schlicht und pfiffig

Weißer Käs gehört eindeutig zu den ruckzuck gemachten Gerichten, die die einfache Küche Süddeutschlands bietet. Bayern und die Pfalz tun sich dabei besonders hervor. Pell- oder Röstkartoffeln gehören normalerweise immer dazu. Oder die gegarten Pellkartoffeln werden gleich hinzu gerieben und das Ganze als Brotaufstrich vertilgt. Wie immer, nimm meine Rezepte als Anregung und wandele sie nach Gusto und mit ganz viel Herz um. Übrigens, ein super leckeres Rezept für weißen Käs gibt es bereits auf dem Blog: Würziger Pfälzer „Weißer Käs“ mit Röstkartoffeln.

Kürbis gefüllt mit dem Besten, was der Garten zu bieten hat

Mich freut an diesem Gericht ganz besonders, dass eine üppige Menge an frischen Kräutern in den weißen Käs hineinrutscht. So manches, was uns der Kräutergarten zu Beginn des Herbstes anbietet, passt hinein: Zwiebelgrün von den ewigen Schlotten, Schnittlauch, Borretschblätter und -blüten, Zitronenmelisse, Petersilie, Rucola und vieles mehr.
Lass uns den Spaghettikürbis mit dem Besten, was Garten und Beet zu bieten hat, aufwerten!

Falls es ganz schnell gehen soll, liebe ich folgende Varianten mit Spaghettikürbis:

• Butter mit Basilikumpesto darauf verteilen und genießen.
• Sauce Alfredo oder Tomatensauce passen immer hervorragend dazu.
• Oder du überbackst ihn mit Käse deiner Wahl.

Aufwendiger ist diese Idee für einen gefüllten Spaghettikürbis: Mexikanisch gefüllter Spaghettikürbis mit Cashewkäse und Avocadowürfel. Eine Luxusversion, wenn du so richtig mit deinem Kürbis auftrumpfen möchtest.

Falls du einen Spaghettikürbis bereits zubereitet hast, wie magst du ihn am liebsten? Ich bin gespannt auf deine Kreation.

Guten Appetit wünscht