Pasta mit Kürbis-Ragout, karamellisierten Kürbiskernen und exotischer Note

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Es ist Herbst und die Natur beschenkt uns mit Farben, als ob sie sagen möchte, schau mich an, wie schön ich bin. Behalte mich so im Gedächtnis, bevor ich vergehe. Zauberhafte Farbtöne, alle Nuancen von Grün bis Gelb, von Ocker über Orange zu Rotbraun einschließlich erdige Pastelltöne setzt sie nochmals mit aller Kraft in Szene, bevor es für sie in die Stille übergeht. Und genauso sieht es auch farblich auf unseren Tellern aus, die Pasta mit Kürbis-Ragout und karamellisierten Kürbiskernen lacht uns förmlich in herbstlichen Ockertönen entgegen.

Mit ihr genießt du ein Gericht, das angenehm wärmend, preiswert, äußerst simpel und nach ein wenig Schnibbelarbeit recht flott gemacht ist. Und das Beste daran, es schmeckt dazu noch himmlisch lecker. Das perfekte Essen für jeden Tag.

Herbstliche Pasta mit Kürbis-Ragout – indisch angehaucht

Das Kürbis-Ragout bereitete ich nach einem der beliebtesten Gemüserezepten der indischen Küche zu: dem Aloo Gobi. Nur dass hier anstelle von Kartoffeln und Blumenkohl der Hokkaido-Kürbis mit seiner zarten Textur und einer sanften Dosis Gewürzen in einer cremigen Soße schmort. Falls du es mal im Original essen möchtest, schau doch mal bei Nik Sharma vorbei: Kartoffeln, Blumenkohl mit Tomaten und Zwiebeln als Grundlage für eine trockene Soße.

An der Soße habe ich allerdings nicht gespart. Pasta mit Kürbis-Ragout ist schließlich ein Versprechen, das eingehalten werden muss. Daher garen die bunten Zutaten in einer Gewürzsoße, die, je weicher der Kürbis wird, immer cremiger einkocht. Schließlich reichere ich sie zusätzlich mit Sahne an und dann wird es richtig gut. Falls du es allerdings authentischer haben möchtest, verwende anstelle Sahne Kokosmilch oder pürierte Cashewnüsse.

Zu zweit schmeckt es einfach noch besser

Wie immer war ich dankbar, dass Madam Distelfink mit mir dieses neue Rezept auf Herz und Nieren testete. Alleine essen ist eine Option, auch mit Genuss, keine Frage, aber noch viel schöner ist es, wenn man sich gegenseitig mit Ooohs, Aaaahs und Hmmms bestärkt. Das Wissen, der andere ist von jedem Bissen genauso entzückt wie man selbst, lässt einen die Vorzüge des vor einem stehenden Essen in einem noch hellerem Licht erkennen und wertschätzen. Es ist eine wundervolle Erfahrung, die ich nicht missen möchte.

Was wir beide besonders als i-Tüpfelchen zu der Pasta mit Kürbis-Ragout empfanden, waren die karamellisierten Kürbiskerne mit der Zimtnote. Sie machten aus einem geschmackvollen Alltagsgericht eine Version, von der wir kaum genug bekommen konnten. 

 Apropos geschmackvoll, wir stellten einmütig fest, dass gerade die indischen Gewürze dem Kürbis-Ragout das gewisse Etwas schenken, sie passen perfekt zu ihm. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala, sowie Chili, Knoblauch und Ingwer zauberst du dir in diesem Gericht einen Hauch Fernost nach Hause, der zugleich mild, scharf, exotisch und pikant schmeckt. Gleichzeitig trumpfen all diese Zutaten mit Eigenschaften auf, die uns nur zugute kommen. Sie wirken vielen Zivilisationskrankheiten entgegen, mit denen viele tagtäglich zu kämpfen haben.

Ein Madam Rote Rübe-Tipp: Bleibe bei dem Akt des Karamellisierens unbedingt neben der Pfanne stehen. Wende und wende, damit dir deine Kürbiskerne nicht anbrennen. Dann lass sie auf Backpapier und nicht in der Pfanne abkühlen, sonst bleiben sie an ihr kleben, als wären sie einzementiert. Falls es doch mal passieren sollte, einfach etwas Wasser hineingeben und alles nochmals erhitzen.

Herbstzeit ist Kürbiszeit

• Kürbisbrot, blitzschnell mit Buttermilch & Saaten
• Kürbis-Apfel-Butter
• Kürbis-Brotaufstrich auf steirische Art mit Parmesan
• Kürbis-Flammkuchen mit Apfelscheiben und Brie
• Kürbiskern-Kartoffel-Weizenvollkornbrot mit Sauerteigstarter
• Kürbis-Kuchen mit Nusskrokant u. saure Zimt-Sahne-Topping
• Kürbis-Suppe mit Linsen und Zwiebeln
• Mexikanisch gefüllter Spaghettikürbis mit Cashewkäse und Avocadowürfel
• Ofenkürbis auf orientalischem Reis mit Sesam-Creme
• Orientalischer Kürbiseintopf mit Zimt-Rosinen-Vollkornreis
• Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffel und Kürbis
• Vollkorn-Schneckenkuchen mit Kürbis-Apfel-Butter
• Weißer Käs zu Spaghettikürbis nach bayerischer Art

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

 Wenn du Trost brauchst, gönne dir diese cremige Pasta. Wenn du Wärme benötigst, genieße sie dampfend und mit ein wenig Schärfe. Wenn du Freunde verwöhnen möchtest, serviere ihnen diese Pasta mit viel Soße als kulinarisches Traumpaar.

Mit einem lieben Gruß aus der Nudelküche