Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffel und Kürbis aus der wohligen Landhausküche

Name: Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffel und Kürbis
Yield: 4 Personen
Cuisine: orientalisch
Ingredients: 500 g Rosenkohl, geputzt; 250 g Süßkartoffel, geschält; 250 g Moschuskürbis, geschält u. entkernt (od. Hokkaidokürbis); 2 Zwiebeln würfeln; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL Ingwer, fein gewürfelt; 1 kl. Stück Chili, fein gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Ceylon-Zimt; 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1/2 TL Kurkuma, gemahlen; 1 TL Curry; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Meersalz; 2 EL Tomatenmark; 400 ml Gemüsebrühe, selbstgemacht siehe hier; 100 ml Schlagsahne (od. Kokosmilch); 1/2 Zitrone, der Saft; 2 EL Petersilie, fein gewiegt; Beilage:; 240 g Vollkornreis

Hier ist jeder köstliche Bissen ein wunderbares Aroma-Feuerwerk, der nach mehr verlangt.

by Madam Rote Rübe 9. November 2021

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Madam Rote Rübe - Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffel und Kürbis

Dieses Rezept für ein gemütliches, cremiges Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffel und Kürbis muss direkt im Himmel entwickelt worden sein. Es verwendet zwar so manches Gewürz, doch denke ich, dass sie dich begeistern werden. Sie geben diesem Curry einen wunderbaren Geschmack und eine Komplexität, die seinesgleichen sucht. Mit ihnen heben wir das Gericht direkt auf eine andere Ebene.

Sobald jedoch das Gemüse vorbereitet ist, ist es sehr einfach und leicht zuzubereiten und dauert höchstens dreißig Minuten. Mache es zu deinem Liebingsgericht. Es ist so gut!

Reden wir über Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffel und Kürbis:

Wer einmal Curry gegessen hat, weiß, dass es nicht bei diesem einem Male bleiben wird. Du bist vermutlich verloren, es schmeckt dermaßen interessant, dass es unbedingt wiederholt werden muss.

Deshalb, was hältst du davon, wenn du unserem Rosenkohl mal ein neues Gewand verpasst? Mit einem orientalischem Touch schmeckt er nochmals so gut. Darüber hinaus sind Süßkartoffeln und Kürbis seine nahrhaften Begleiter und passen wunderbar zu ihm.

Dank der folgenden Zutaten bekommt das Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffel und Kürbis seinen intensiven Geschmack:

Zwiebeln
Knoblauch
Ingwer
Zimt
Chili
Kurkuma
Kreuzkümmel
Paprika
Tomatenmark

Damit bekommst du einen Cocktail zur Hand, der alles umspannt, was du benötigst, um in der kalten Jahreszeit dein Immunsystem anzufeuern. Die darin enthaltene Sonne entfacht es wohltuend in deinem Bauch.

Die Kunst beim Würzen ist, dass nichts zu hervorstechend herausschmeckt. Lieber eine eher moderate Menge, die uns einen komplexen Geschmack schenkt, als vor einem Zuviel später zurückzuschrecken. Falls du es mit vielen Gewürzen nicht so hast und es langsam angehen lassen willst, nimm eine gute Madras Curry-Gewürzmischung und füge davon etwas mehr an dieses Gericht hinzu.

Verpasse dem Ganzen noch eine cremige Sauce mit Sahne oder Kokosmilch.

Ich greife meistens zur Sahne, sie verbindet alles harmonisch, schmeckt und ist regional hervorragend zu vertreten. Schließlich serviere Vollkornreis dazu oder Naan, das ist ein Brot aus der Pfanne, damit rundest du das Rosenkohl-Curry ausgezeichnet ab. Du wirst sehen, damit genießt du köstlichstes orientalisches Essen zu Hause. Da vergisst du leicht indisches Essen zum Mitnehmen oder indisch Essengehen.

Bitteschön: Curry-Gerichte in ihrer ganzen Vielfalt:

Rosenkohl-Curry mit Süßkartoffel und Kürbis

Zutaten für: 4 Personen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

500 g Rosenkohl, geputzt
250 g Süßkartoffel, geschält
250 g Moschuskürbis, geschält u. entkernt (od. Hokkaidokürbis)
2 Zwiebeln würfeln
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Ingwer, fein gewürfelt
1 kl. Stück Chili, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 Prise Ceylon-Zimt
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Curry
1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
2 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe, selbstgemacht siehe hier
100 ml Schlagsahne (od. Kokosmilch)
1/2 Zitrone, der Saft
2 EL Petersilie, fein gewiegt

Beilage:

240 g Vollkornreis

So geht es

Vollkornreis mit der doppelten Menge Wasser und 2 TL Salz aufsetzen, aufkochen und etwa 40 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Süßkartoffeln und Moschuskürbis in 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Eventuell sehr große Rosenkohl-Röschen halbieren.

Öl in einem größeren Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. Nicht braun werden lassen, sobald sich ihre Aromen entfalten, Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten. Tomatenmark dazugeben, verrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Rosenkohl, Süßkartoffel- und Moschuskürbiswürfel hinzufügen und das Gemüse 15 Minuten bei mittlerer Temperatur mit geschlossenem Deckel garen.

Schlagsahne angießen und in weiteren 5 Minuten cremig einkochen lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken, die Petersilie unterrühren.

Den Currytopf mit dem Reis servieren.

Tipp:
Wer es mit den vielen Gewürzen nicht so hat, nimmt eine gute Madras Curry-Gewürzmischung und fügt davon etwas mehr an dieses Gericht hinzu.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Glaubst du auch, dass du dir mit deinem Essen Gutes tun kannst? Wenn ja, dann greife hier unbedingt zu.

Guten Appetit wünscht dir

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16 Kommentare

Friederike 9. November 2021 - 18:34

mmhhh diese Kombination kenne und mag ich auch sehr gern, das leicht Süßliche von den Süßkartoffeln und das leicht Bittere von den Kohlsprossen ergänzen sich perfekt! Ich verwende gern Kokosmilch, dann ist das Ganze vegan!
Danke fürs Erinnern, lg