Pak Choi-Gemüsepfanne mit Brokkoli, grünen Bohnen und Mie-Nudeln

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#saisonalschmecktsbesser im Juli! Überraschend kombiniert und köstlich inszeniert: Ich habe mich mächtig ins Zeug gelegt, um das Beste aus Sommergemüse wie Pak Choi, Brokkoli und grünen Bohnen herauszuholen. Momentan kann ich es kaum erwarten, das Gemüsefeld plündern zu dürfen. Egal ob im heimischen Garten oder beim Gemüsebauer, jetzt schwelge ich aus dem Vollen. Hansi Rote Rübe schaut mich manchmal skeptisch an, da ich ein großer Fan von riesigen Mengen von Gemüse bin. Der Arme, er weiß es einfach nicht besser.

Wer lustvoll gegen sein Hüftgold angehen möchte, kann sich mit mir verbünden. Genießen wir diese unschlagbare Pak Choi-Gemüsepfanne mit Brokkoli, grünen Bohnen und Mie-Nudeln zusammen. Für die guten Vorsätze die passende Pfanne!

Mut zum Grün: Pak Choi-Gemüsepfanne

Überhaupt liegen die Vorteile für vegetarisches Essen an einem Tag oder zwei oder drei…… auf der Hand: Vegetarisches Essen ist gesund. Grün mit Nudeln lässt sich in eine herrliche Pfannen-Schönheit verwandeln, genau wie die Pak Choi-Gemüsepfanne mit Brokkoli, grünen Bohnen und den Vollkorn-Mie-Nudeln. Sie schmeckt richtig gut und ein Leben ohne solch eine Schlemmerei könnte ich mir gar nicht vorstellen.

Einige Infos über Pak Choi

Pak Choi entdeckte ich erst unlängst für mich. Der knackige Blätterkohl aus Asien nennt sich bei uns auch Senfkohl oder Blätterkohl. Irgendwie erinnert er leicht an Mangold. Aber diese Ähnlichkeit ist wohl eher Zufal. Er steht mit dem milden Chinakohl in naher Verwandschaft, obwohl er keine geschlossenen Köpfe bildet. Und so schmeckt er freudigerweise sehr mild nach Kohl, die knackigen Stiele und seine zarten Blätter munden eher leicht herb-bitter.

Momentan ist er stark auf dem Vormarsch. Mit der leichten Senfnote und dem eher wenig typischen Kohlgeschmack ist er das perfekte Pfannen- bzw. Wokgemüse. Nur solltest du darauf achten, dass du die Stiele zuerst in die Pfanne gibst, denn die dunkelgrünen, gerippten Blätter haben eine ausgesprochen kurze Garzeit. Du magst Spargel, Mangold oder Spinat? Dann probiere mal die Stiele oder nur die Blätter in Salzwasser gegart und nach den passenden Rezepten weiter verwertet. Fein geschnitten schmeckt Pak Choi auch als Rohkost, mit einem fruchtigen Dressing kannst du mit ihm genauso schwelgen wie in Chinakohl-Salat.

Pak Choi liefert viele Vitaminen Nährstoffe und hat einen hohen Anteil sekundärer Pflanzenstoffe. Als hervorragendes Schlankgemüse ist er zudem sehr kalorienarm, nur 14 kcal auf 100 g weist er auf.

Wenn ich das nächste Mal Saatgut von ihm finde, versuche ich ihn in unserem Garten zu kultivieren. Er mag unsere gemäßigten europäischen Regionen, also sollte die Anzucht kein Problem darstellen.

Die Inspirationsquelle für dieses Rezept fand ich in der „Lecker veggie“ Spezial 2015.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Saisonkalender

Kannst du auch nicht genug von Grün bekommen? Dann liegst du saisonal genau richtig!

Denn der Juli bietet uns davon reichlich:

Artischocken, Auberginen, Batavia, Birkenpilze, Blumenkohl, Bohnen (grüne, dicke, Stangen-), Brokkoli, Butterpilze, Dillblüten, Eichblattsalat, Endivie, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Gurken, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Lauch, Lavendelblüten, Löwenzahnblüten, Löwenzahn, Lollo Rosso, Mairübchen, Mangold, Maronen (Pilze), Pak Choi, Paprika, Pfifferlinge, Portulak, Radicchio, Radieschen, Rote Bete, Rettich, Rotkohl, Silberzwiebeln, Staudensellerie, Steinpilze, Stockschwämmchen, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchiniblüten, Zucchini, Zuckerschoten

Mit den anderen Foodbloggern der Juli-Runde von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Saisonkalender“ sind wieder abwechslungsreiche saisonale Gerichte zustande gekommen. Hier findest du sie aufgelistet und sie warten nur darauf, von dir besucht zu werden. Lass dich gerne inspirieren.

• Jankes*Soulfood Pizzabrot vom Grill mit verschiedenen Sommergemüse-Toppings
• thecookingknitterLauwarmer Tomaten-Nudelsalat
• Möhreneck Bunte Pfanne
• Kleiner Kuriositätenladen Rote- Bete-Waffeln mit Hummus aus dicken Bohnen und Karotten-Fenchel-Salat
• Obers trifft Sahne Bruschetta mit Bohnencreme und Tomaten
• Haut Goût One-Pot-Pasta mit Radicchio, Walnüssen und Reh-Fond
• Lebkuchennest Gurkengazpacho mit Gurkenpickles und scharfen Senfkörnern
• Münchner Küche Erdbeer-Fenchel-Salat mit Burrata
• Brotwein Brokkoli Quiche mit Mandelblättchen und Mürbeteig
• Küchenlatein Briam – Tourlou – griechisches Schmorgericht aus dem Slowcooker
• Ye Olde Kitchen Lauwarmer Nudelsalat mit Mascarpone, Zucchini und Kräutern
• moey’s kitchen Sommer-Frittata mit Zucchini, Tomaten und Feta
• Kochen mit Diana Kurkuma Blumenkohl
• feines gemuese  Blumenkohl-Kräuter-Muffins

Übrigens, jeden Monat dieses Jahres gibt es von dem Team ein kostenloses E-Books mit den saisonalen Schmankerln, das du dir hier herunterladen kannst. Und wie immer zauberte die schönen E-Books Nadine vom Möhreneck, vielen Dank dafür. Alle Rezepte findest du auch in unserem Saisonal schmeckt’s besser Pinterest-Board.

Liebe Grüße aus der Gemüseküche