Brotkrumen-Puffer à la Migas al Alentejana mit Gurkensalat

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Mit den Brotkrumen-Puffer à la Migas al Alentejana stelle ich dir ein Resteessen aus der althergebrachten Alentejo-Küche vor. Brot ist das Hauptbestandteil dieses Gerichts und charakteristisch für die Region Alentejo, ehemals der Getreidespeicher Portugals. Das Rezept nimmt an der Rettungsaktion: „Gnocchi, Spätzle und ähnliches“ von der Gruppe „Wir retten was zu retten ist“ teil.

Im Prinzip ist es ein pikanter Brotkrumenpudding, der traditionell zu Schweinefleisch als Beilage serviert wird. Aber das muss ja nicht so bleiben. Wie wäre es mit folgender Variante: Brotkrumen-Teig in heißem Olivenöl in der Pfanne zu knusprigen Puffern ausgebacken, denn nach Puffern lecken sich die meisten die Finger ab. Es ist ein schnelles, köstliches Essen und serviert mit einem Gurkensalat, genießen wir eine wunderbare Hauptmahlzeit. So lässt sich Brot von gestern perfekt verwerten. Super einfach, schnell gemacht und so gut!

Brotreste – meine große Liebe

Glaube mir, wenn du dein eigenes Brot backst, dann kämpfst du um jede Schnitte, dass sie gut verwertet wird. Zu viel Liebe und Arbeit steckt in unserem selbstgebackenen Brot. Brotkrumen-Puffer à la Migas al Alentejana kommen da goldrichtig. Es ist ein Rezept, das hervorragend mit Vollkornbrotresten zubereitet werden kann. Am besten häckselst du deine kostbaren Brotreste im Mixer zu kleinen Brotstückchen. Diese reichern wir zuerst mit gedünsteten Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen an, darüberhinaus mit Gewürzen und Gemüsebrühe. Schließlich kocht alles zu einem dicken Brei aus. Nachdem er abgekühlt ist, geben wir abschließend Eier hinzu.

Der Teig muss nicht unbedingt zu Puffern gebraten werden, auch ein größeres Omelett ist denkbar. Und das stelle ich mir auch lecker vor – das Omelett wie einen Kaiserschmarren in Stücke gezupft und rösch gebrutzelt.

Der Gurkensalat dazu ist ultra lecker und absolut empfehlenswert, aber auch ein schlichter Blatt- oder Tomatensalat ist eine feine Ergänzung. Die Geschmacksnerven tanzen auf jeden Fall vor Freude Tango.

Für dieses Gericht ließ ich mich von der Zeitschrift Brot 01/2019 inspirieren.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Ich kann nur sagen: Probiere es aus. Diese köstlichen Puffer sind von außen herrlich knusprig, von innen weich und immer der absolute Jackpot auf deinem Tisch. Oder schau mal nach meinem Rezept Auf der Zunge zergehende vegetarische Brotbuletten in würziger Curry-Sauce Berliner Art, von ihnen schwärme ich immer.

#Wirrettenwaszurettenist

Rettungsaktion: Gnocchi, Spätzle und ähnliches

Tamara von Cakes, Cookies and more hatte den Vorschlag gemacht und versteht darunter alles, was man aus Kartoffel- und Mehlteig im weitesten Sinne formen kann, u. a. auch Schupfnudeln, Knöpfle, Chnöpfli, Mehlspatzen und was es nicht alles gibt. Dieses im weitesten Sinne hat die starke Mannschaft von langjährigen Foodbloggern, die sich für selbstgemachte Gerichte ohne Zusätze stark machen, großzügig ausgelegt. Ich freue mich daher mit meinen Brotkrumen-Puffern, die ja aus Mehlteig hergestellt sind, dabei zu sein.

Besonders viele Kartoffel- und Mehlteig-Speisen finden wir im Handel. Aber wir sind der Überzeugung, dass hausgemachte Varianten geschmacklich und preislich, vor allem wenn man für die ganze Familie kocht, mithalten können. Der Geschmack siegt bei selbstgemachten Gerichten eindeutig. Nur was die schnelle Zubereitung betrifft, da gehen sie vielleicht schneller, aber die gesundheitlichen Aspekte sollten wir unbedingt berücksichtigen. Salz und Zucker, sowie Zusatzstoffe, können in großen Mengen ausgesprochen ungesund sein. Mit selbstgemacht sind wir immer auf der sicheren Seite.

Du suchst Inspiration? Dann klick dich unbedingt durch die vielen schönen Rezepte zu den folgenden Bloggern:

• Brittas Kochbuch – Basilikum-Gnocchi auf Tomatensauce
• „Cakes, Cookies and more“ – Käse-Knöpfli
• BrigittasKulinarium – Ricotta-Spinat-Gnocchi / Strangolapreti
• lieberlecker – Ricotta Gnocchi
• Pane-Bistecca – Ricotta-Parmesan Gnocchi
• BackeBackeKuchen – Kürbis-Kamut-Gnocchi in Champignonsauce
• CorumBlog 2.0 – Rote-Bete-Gnocchi mit Zucchini-Pesto
• Unser Meating – Mamas Spätzle
• Das Mädel vom Land – Melde-Gnocchi mit Vanille und Haselnussbutter
• genial lecker – Rote Bete-Reibekuchen
• Bonjour Alsace – Ricotta Gnocchi mit Butter und Salbei

Mein Dank geht an Barbara von Barbaras Spielwiese, Britta von Brittas Kochbuch und Tamara von Cakes, Cookies and more, die die Fäden in der Hand halten.  Auch vielen Dank an all die emsigen Helferlein hinter den Kulissen, die beim Organisieren mithelfen.

Liebe Grüße aus der auf der Zunge zergehenden Resteküche