Brokkolisalat mit Buchweizen, Weintrauben und Mandelcreme-Dressing

1,4K

Lust auf einen Sattmachersalat, der alles beinhaltet? Dann schlage ich dir diesen knackigen Brokkolisalat mit Buchweizen vor, der galant auf Möhren und Weintrauben trifft. Seinen besonderen Geschmack bekommt er zudem durch ein umschmeichelndes Mandel-Dressing.

Ich liebe Rohkostsalat, deshalb lassen wir hier den Brokkoli mit der Möhre in seinem Urzustand, er bleibt roh. Zusätzlich reichern wir ihn jedoch mit einer Portion gegartem Buchweizen an. So steckt er nicht nur voller Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, sondern füllt äußerst angenehm den Magen. Wenn dann noch das Dressing mit all dem köstlichen Gemüse und Obst harmoniert, glaube mir, du wirst dich wie eine Königin oder König fühlen, der man das Beste, was das Land hergibt, auftischt. Mit dem einzigen Unterschied, du wirst es dir wohl selbst zubereiten müssen. Oder deine Lieben darum bitten, euch damit zu verwöhnen.

Verwöhne dich mit Brokkolisalat mit Buchweizen, Weintrauben und Mandelcreme-Dressing

Blumenkohl genoss ich bereits öfters roh. Doch Brokkoli? Wieso bin ich da erst jetzt draufgekommen? Du hast ihn noch nie probiert? Du bist skeptisch? Dann wird es höchste Zeit, denn dieser Salat ist wirklich soooo lecker. Lass ihn dir nicht entgehen.

Hast du schon Pläne fürs Wochenende? Suchst du einen Powersalat für Picknick oder Grillparty? Dann sollte dieser Brokkolisalat mit Buchweizen unbedingt in die erste Wahl kommen. Er wird garantiert der Star auf der Picknickdecke, im Rucksack oder auf dem Buffettisch werden. Für eine eigenständige Mahlzeit ist er allemal herzhaft und sättigend genug.

Dieser Brokkolisalat mit Buchweizen lässt sich wunderbar vorbereiten, er bleibt im Kühlschrank ohne weiteres für den nächsten Tag knackig und frisch. Da wird er noch aromatischer, noch zarter. Perfekt, falls du ihn in der Woche auf der Arbeit genießen willst. Der Arbeitseinsatz hält sich ebenfalls in Grenzen. Im Prinzip zerkleinerst du hier lediglich das Gemüse, die Weintrauben, Zwiebel und Knoblauch, während der Buchweizen gart. Rührst dein Dressing zusammen und vermengst alles miteinander und fertig.

Falls du eine Küchenmaschine griffbereit auf deinem Arbeitsplatte in der Küche stehen hast, bist du fein raus. Ruckzuck zerkleinert sie mit einer Juliennescheibe oder einer groben Raspelscheibe den Brokkoli. Dabei vergiss nicht die Stiele und die Möhren. Achte unbedingt darauf, dass du den Brokkoli und die Möhren klein genug raspelst. So umgibt sie das Dressing von allen Seiten und das Kauvergnügen startet unverzüglich mit dem ersten Bissen.

Das Mandel-Dressing ist der neueste Twist.

Es ist leicht cremig, nussig, würzig und mit einer zarten zitronigen und süßlichen Note. Glatt gerührt verführen Mandelmus, Senf, Honig und Zitronensaft sowie Olivenöl mit einem zarten aromatischen Schmelz. Damit es für alle sichtbar ist, dass hier Mandeln im Spiel sind, winken zudem einige obendrauf gestreute geröstete Mandelblättchen jeden zu, der voller Erwartung auf die Salatplatte schaut.

Lass dich auch gerne von folgenden Brokkoli-Rezepten inspirieren:

• Brokkoli mit Kichererbsen als Ofengemüse und Zitronendip
• Brokkoli mit Pasta in cremig würziger Kartoffel-Möhren-Sauce á la Mac and Cheese
• Brokkoli Pad Thai-Pfanne – traditionelles Nudelgericht mit Eier aus der 30-Minuten-Küche
• Brokkoli-Salat mit Buchweizen, Spitzkohl und Mandel-Zitronen-Dressing
• Buchweizen-Vollkornpizza mit Brokkoli, Zitrone und schwarzen Oliven
• Cremige Polenta, Pilze und Brokkoli nach Nigel Slater
• Ofenbrokkoli mit Basilikumdressing zu Pasta
• Pak Choi-Gemüsepfanne mit Brokkoli, grünen Bohnen und Mie-Nudeln

Jetzt habe ich bereits über hundertzwanzig Salatrezepte auf dem Blog. Du weißt, ich liebe Salate, aber dieser Brokkolisalat hat es wirklich geschafft, mich zu überraschen. Einmal probiert, der erste Bissen, und es war um mich geschehen. Wer weiß, ob es dir nicht genauso ergeht?

Liebe Grüße vom Salatbuffet