Fenchel-Sellerie-Salat mit Oliven, gebratenem Pfirsich und Blauschimmelkäse

Geschmackvolle Kleinode finden sich hier bei jedem Bissen ein: Zarter Fenchel, knackiger Bleichsellerie, Oliven, cremiger Blauschimmelkäse, gebratener Pfirsich und geröstete Pinienkerne. Er begeisterte mich dermaßen, dass ich ihn von vorn bis hinten bei bester Laune aufgabelte. Ich konnte gar nicht anders, er war so lecker.

Dies alles in einem Dressing aus süßem Senf, Honig, Olivenöl und Zitronensaft getaucht, ist er unbedingt eine Entdeckung wert. Schmecke das Beste!!!

Fenchel-Sellerie-Salat – roh und raffiniert

Der satte, süßliche Geschmack dieses Salates bringt jegliches Glückshormon in uns ordentlich in Schwung, es fühlt sich an wie auf einer Schaukel. Egal, in welche Richtung wir schwingen, wir schweben hoch in der Luft. Alles ist herrlich süß und saftig, knackig und leicht.

Am besten schmeckt die Kombination im Spätsommer, wenn der Fenchel Saison hat und die Pfirsiche süß und voller Aroma sind. Natürlich kannst du sie lediglich aufschneiden und roh an deinen Salat geben, aber die gebratenen Pfirsichschnitze sind sicherlich eine Sünde wert. Warum? Sie sind mit Honig karamellisiert und damit totaaal lecker. Außerdem machen sie unseren Salat in dieser Form ausgesprochen unempfindlich; und er kann ohne weiteres einige Stunden zuvor zubereitet werden.

Übrigens, wenn es mehr in den Herbst hineingeht, tausche die Pfirsiche gegen Weintrauben ein und verwende Walnüsse statt Pinienkerne. Sicherlich genauso eine wunderbare Art, den leicht anisartigen Geschmack des Fenchels zum Leuchten zu bringen.

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• Knackiger Paprika-Staudensellerie-Salat mit Banane

Es darf etwas anderes sein? Dann schau gerne in die Galerie „Salatbuffet“ hinein.

Klar bin ich neugierig! Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar, wie dir es gefallen hat. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Fenchel-Sellerie-Salat mit Oliven, gebratenem Pfirsich und Blauschimmelkäse

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

• 30 g Pinienkerne
• 2 Pfirsiche
• 3 EL Olivenöl
• 2 Fenchelknollen
• 6 Bleichselleriestangen
• 2 Lauchzwiebeln
• 6 schwarze Oliven, ohne Kern, geviertelt
• 120 g milder Blauschimmelkäse
• 2 TL Honig
• 2 EL grober süßer Honig-Senf
• 3 EL Zitronensaft
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Fenchel- und Selleriegrün

So geht es

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Pfirsiche halbieren, Stein entfernen und die Pfirsichhälften in Spalten unterteilen. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Pfirsichspalten 2 Minuten darin anbraten. Zur Seite stellen.

Ein Dressing aus 2 EL Olivenöl, flüssigem Honig, Honig-Senf und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fenchelknollen halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben hobeln. Selleriestangen in lange dünne Streifen teilen, diese in 2-3 cm große Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in Scheibchen schneiden. Blauschimmelkäse in Scheiben schneiden und diese nochmals diagonal unterteilen. Bis auf 1 EL Pinienkerne alle Salatzutaten in einer Schüssel mit dem Dressing mischen. Pikant abschmecken.

Den Salat auf einer Platte anrichten, restiche Pinienkerne und klein geschnittenes Grün darüber verteilen.

Wenn dein Gaumen Ermüdungserscheinungen zeigt, dann gib ihm Fenchel-Sellerie-Salat mit Oliven, gebratenem Pfirsich und Blauschimmelkäse. Gleich wird er wieder munter und fidel!!!

Liebe Grüße vom Salatbuffet