Gebratene Mairübchen auf Giersch (Spinat) mit Tomaten-Aprikosen-Tapenade

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Einfacher kann es nicht mehr sein! Für gebratene Mairübchen auf Giersch mit Tomaten-Aprikosen-Tapenade hobelst du die feinen Mairübchen schlicht und ergreifend in dünne Scheiben. Jetzt brätst du sie kurz in Olivenöl, bis sie am Rand goldbraun werden, und würzt sie noch mit Salz und Pfeffer. Das war es schon. Das Gemüse ist fertig und sososo lecker.

Aber jetzt kommt der Pep des Ganzen: ein frisches Wildkräuter-Salatbeet mit Giersch und eine Tapenade aus getrockneten Tomaten und frischen Aprikosen. Beträufelt mit der besagten Tapenade wird jetzt alles langsam unglaublich fantastisch und himmlisch lecker.

Kennst du Mairübchen? Probiere mal gebratene Mairübchen!

Mairübchen müssen nicht geschält werden. Wenn du mit deinem Fingernagel ohne weiteres durch ihre Schale dringst, ist das ein gutes Merkmal dafür, dass du ihre Schale dranlassen kannst. Meistens im Mai bis Juni geerntet, haben wir es hier sowieso mit zarten Knollen zu tun. Sie schmecken ein wenig nach Kohlrabi und zart nach Rettich und genau wie diese lassen sie sich auch verarbeiten.

Mairübchen erhältst du jetzt im Gemüseregal. Wenn nicht aus dem Garten, dann halt vom Wochenmarkt oder aus dem Supermarkt.

Gebratene Mairübchen auf Giersch sind etwas Besonderes

Dieses leichte Gericht, vollgepackt mit den besten Vitalstoffen, ist das beste Beispiel dafür, warum saisonales Essen immer wieder aufregend ist. Gemüse mit zarten Röststoffen, frisches Blattwerk aus dem Garten und eine Tapenade, nach der sich jeder die Finger lecken wird.

Mit süßen und würzigen Aromen wartet die Tomaten-Aprikosen-Tapenade auf. Ohne viel Aufwand dauert auch ihre Zubereitung nur wenige Minuten. Es ist eine Mischung aus gewürfelten getrockneten Tomaten, frischen Aprikosen, Zwiebel, Petersilie, sowie Zitronensaft, Olivenöl und Salz und Pfeffer, die sich ruckzuck in einer kleinen Schüssel verrühren lässt.

Lass dich auch von folgenden Rezepten inspirieren:

Ein sehr beliebtes Rezept mit Mairübchen findest du hier unter Mairübchen-Salat mit Gurke in einem cremig-sahnigen Kräuter-Dressing auf dem Blog.

Falls du nicht genug von Giersch bekommen kannst, schau mal hier hinein: Spargel-Vollkorn-Quiche mit Giersch (Spinat).

Giersch ist eine Pflanze, die nicht auszurotten ist. Essen wir also das heimische Superfood.

Natürlich kannst du anstelle des Gierschs auch knackigen Blattsalat nehmen. Jedes zarte Frühlingsgrün passt hier. Ich denke, du wirst es lieben. Leider mag nicht jeder den Giersch. Schon aus dem Grund, weil er so aufdringlich ist. Hast du ihn einmal im Garten, hast du schon verloren.

Bestimmt kennst du jemanden, der ihn eifrig im Beet bekämpft. Mit höchster Wahrscheinlichkeit völlig umsonst! Oh, da ist ja ein klitzekleines Wurzelstück! Mehr braucht es nicht und er sprießt munter weiter. Man muss ihm Einhalt gebieten, sonst breitet er sich als Teppich nach und nach über den ganzen Garten aus. Ich schreibe aus Erfahrung.

Eine Variante der Bekämpfung ist, ihn genussvoll auf unsere Teller einzuladen. Wenn du stetig die ersten Blättchen, die ersten Triebe abschneidest, dämmt das wenigstens seinen regen Wachstum ein. Giersch schmeckt zart nach Petersilie. Er lässt sich als Salatbeilage zubereiten, während die fortgeschrittenen Blätter als Spinat-Gemüse hervorragend geeignet sind. Mit hundert Gramm von dem Vitamin C-Powerkraut nimmst du den vierfachen Gehalt an Vitamin C von Zitronen und das Doppelte von Grünkohl zu dir. Ganz zu schweigen von all den anderen wertvollen Inhaltsstoffen. Da kommt keine Kulturpflanze mit.

Woran erkenne ich den Giersch?

Aber wie immer, da Giersch ein Doldenblütler ist, unter denen es giftige Sorten gibt, solltest du ihn verlässlich bestimmen können. In diesem Falle super leicht. „Drei, drei, drei – beim Giersch bist du dabei.“ Schau nach folgenden Merkmalen, nach dem dreikantigen Stiel, das dreiteilige Blatt und das obere dreigeteilte Einzelblatt. Bei dem dreikantigen Blattstiel ist eine Kante rund, während die gegenüberliegende eine leichte Rille besitzt.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Man nennt den Giersch auch gewöhnlicher Giersch oder Geißfuß. Gewöhnlich, das war einmal, denn heute wird er bereits als Superfood emporgehoben.

Lass ihn dir gut schmecken.