Provenzalische Mandel-Vollkorn-Tarte mit Aprikosen und Lavendel

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Hier lacht dir der pure provenzalische Sommer entgegen. Um die Dinge einzigartig zu machen, jetzt gibt es reichlich und preiswert frische, rosige Aprikosen, jetzt ist die Zeit reif für die provenzalische Mandel-Vollkorn-Tarte mit Aprikosen und Lavendel. Verlockend und unverschämt üppig, sie beinhaltet für mich alles, was auch die Franzosen begeistern könnte.

Sie ist eine wundervolle Kombination, die jeden Gaumen kitzelt. Kein Wunder, lachen dir doch goldorangene, süße Aprikosen entgegen und schenken gute Laune. Sie liegen in einem Beet aus Mandelcreme und Schmand, wie die in der untergehenden Sonne aufblitzenden Segelschiffe im Hafen. Großartig fügen sie ihre fruchtig-frische Note dieser Tarte hinzu, während die Mandelcreme mit einem köstlichen Marzipangeschmack verführt. Ihr nussiger Geschmack schmilzt und backt in alle Spalten zwischen den Früchten. Als i-Tüpfelchen hüllen zudem einige obendrauf gestreute Lavendelblüten den Kuchen in einen betörenden Duft. Schließlich erdet der vorgebackene Vollkorn-Mürbeteig ganz pragmatisch das Ganze als präziser Kontrapunkt.

Ohne großes Hexenwerk einfach zuzubereiten, fängt die provenzalische Mandel-Vollkorn-Tarte die Essenz des französichen Gebäcks perfekt ein.

Die provenzalische Mandel-Vollkorn-Tarte mit Aprikosen und Lavendel ist ein Traum!

Da zu einem provenzalischen Kuchen Lavendel gehört, ging ich in den Garten zu unserem Lavendel. Von weitem lockt er bereits mit seinen lila Blüten. Viele Bienen und Schmetterlinge sind diesen verfallen. Es ist ein munteres Treiben, ein Surren, Schwirren und Flattern. Ein klitzekleiner Lavendelteppich mit einer großen Wirkung, ein Fest für alle Sinne.

Bevor ich mich in Tagträumen verliere, eile ich in die Küche zurück, mein Kuchen wartet. Einige Blüten zupfe ich von den gepflückten Rispen ab und bestreue damit die Oberfläche der Tarte. Obwohl schließlich nur wenige Blüten darauf landen, weht mir direkt ein intensiver Lavendelduft entgegen – harmonisierend und erheiternd.

Wie wäre es, möchtest du dich auch zum Träumen verführen lassen? Diese Tarte weckt die Sehnsucht nach üppigen Lavendelfeldern, nach malerischen Dörfern und Landschaften der Provence und nach einem zweiten Stückchen von dieser Tarte.

Mürbeteig und Blindbacken

Praktischerweise kannst du den Mürbeteig ausgezeichnet vorbereiten. Ob du ihn am Tag zuvor oder am gleichen Tag backst, bleibt dir überlassen. Setze nur die Methode des Blindbackens ein. Keine Sorge, sie ist eine ausgesprochen einfache Angelegenheit.

Der Teig wird wie immer gemacht, das heißt, er kommt, nachdem er geknetet und in die Form gedrückt wurde, noch für eine Stunde in den Kühlschrank. Für das Blindbacken legst du danach lediglich Backpapier auf den mit einer Gabel perforierten Teigboden. Nachdem dies geschehen ist, schüttest du auf das Backpapier eine Schicht getrocknete Erbsen, Bohnen oder Kichererbsen, die mit in den Ofen geschoben und gebacken werden. Durch das Beschweren des Teigbodens backt der Mürbeteig schön gleichmäßig, die Ränder fallen nicht zusammen und es gibt keine Dellen, keine Wellen. Außerdem weicht er von dem später hinzugefügten Belag nicht ein, der Boden bleibt schön knackig.

Nach dem Backen kannst du augenblicklich die vorbereitete Mandelcreme darauf füllen und glattstreichen. Es ist egal, ob beim Einfüllen die Teigkruste bereits kalt oder noch heiß ist. Backe deine Tarte fertig, wenn dein Terminkalender keine anderen Verpflichtungen anzeigt.

Ich bin ehrlich gesagt, sehr aufgeregt zu erfahren, wie dir diese Mandelmasse in Verbindung mit Aprikosen und Lavendel schmeckt.

Ein Madam Rote Rübe-Tipp: Falls dir die Mandelmasse zu wenig duftet, ich gebe gerne einige Tropfen reinen Mandelextrakt hinzu. Du schmeckst es direkt, wenn du hochwertigstes, reinstes Bittermandelöl verwendest, es geht postwendend in Richtung Marzipan. Für alle, die gern backen, ist es die ideale Geschmacksergänzung zu Vanille und Schokolade.

So viel Lob freut einen doch!

Bisher habe ich nur die besten Erfahrungen mit der provenzalischen Mandel-Vollkorn-Tarte mit Aprikosen gemacht. Gerne setzte ich sie unserer Kirschenland-Museums-Gruppe vor. Von Aussagen wie: „Die sieht ja wie gemalt aus.“ über: „Oh, wie intensiv sie duftet,“ bis hin zu :„Hm, das schmeckt ja lecker nach Marzipan, das mag ich.“, einschließlich der überraschten Blicke, als sie den ersten Bissen zu sich nahmen, war alles dabei. Toll, oder?

Weitere himmlische Rezepte mit Aprikosen:

• Aprikosen-Dinkelvollkorn-Tarte mit Pistazien
• Aprikosen-Honig-Eis mit Buttermilch
• Zitroniger Aprikosen-Käsekuchen

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Nun möchte ich dich keineswegs aufhalten, in die Küche zu stürmen und loszulegen. Ich weiß doch, dass sich solch eine französiche Tarte als eine köstliche Verführerin präsentiert.

Süße Grüße