Brombeer-Vollkorn-Blechkuchen mit Einkorn

284

Enthält Werbung für UrkornPuristen.

Das heutige Rezept Brombeer-Vollkorn-Blechkuchen mit Einkorn ist ein besonders einfacher und superschneller Leckerbissen. Du merkst kaum, dass du hier einen honiggesüßten Rührteig aus reinem Vollkornmehl genießt. Luftig-zart und so köstlich wird er bestimmt dein Lieblings-Rührteig für Blechkuchen. Lecker zum Frühstück, zum Dessert und zum Nachmittagskaffee.

Solltest du keine Brombeeren griffbereit haben, ersetze sie schlichtweg durch andere Beeren oder Kirschen. Auch das Einkornmehl kann ohne weiteres durch Dinkelvollkornmehl ausgetauscht werden. Aber vielleicht willst du dich ja auch mal an Einkorn versuchen. Es gehört zu den Urkörnern, die ich stets bei UrkornPuristen ordere*. Du erhältst es dort als Speisekorn zum Selbermahlen oder als fein vermahlenes Vollkornmehl. Ich war überrascht, dass es sich derart himmlisch für Rührkuchen eignet. Kleine Dinge haben große Auswirkungen. Probiere es aus.

Es gibt so viele wunderbare Möglichkeiten, Brombeeren zu genießen, dass es einem ganz schwindlig werden könnte.

Von daher macht es ganz besonders Spaß, im Herbst auf Brombeersuche zu gehen. Als Kind rollte ich stets die Augen, wenn es ums Pflücken ging. Lieber lag ich auf einer Decke und schaute den Wolkenformationen am Himmel zu. Wahrscheinlich ist es das Alter, das einen geduldig werden lässt. Heute befestige ich meine Milchkanne am Gürtel und marschiere von einem Strauch zum anderen. Ohne Murren. Freiwillig.

Und manchmal pflücke ich alle Dimensionen sprengend derart viele Brombeeren, dass sie in die Kühltruhe wandern dürfen. Das bedeutet, wenn ich Appetit auf Kuchen und Brombeeren habe, brauche ich nicht erst in die Hecken gehen. Denn im Handumdrehen ist diese Herbstversion von einem Brombeer-Vollkorn-Blechkuchen mit Einkorn gezaubert, die selbst eine üppige Gästeschar satt bekommt.

Einkorn, das Urkorn* für Rührkuchen

Einkorn lässt sich hervorragend für Rührkuchen verwenden, es eignet sich besonders gut für diese Art von Teig. Das Vollkornmehl rieselte aus meiner Getreidemühle derart zartgelb und ausgesprochen fein, dass ich mich gerne davon überraschen lassen wollte. Und die Überraschung ist ihm gelungen. Auf ganzer LInie.

Backe dir einen Rührkuchen, der nicht nur durch das erlesene Einkornmehl hinreißend schmeckt, sondern auch durch seine feine Würze durch Ceylon-Zimt und Tonkabohne oder stattdessen mit Vanille gewinnt. Da macht Backen nochmals so viel Spaß. Zudem er einfach mit süß-säuerlichen Brombeeren beworfen wird.

Mit einem Schlag Sahne serviert, kann ja alles nur gut sein.

Vielleicht gefallen dir auch folgende Brombeer-Rezepte:

• Brombeeraufstrich mit Vanille und Mandeln
• Brombeer-Chia-Pudding/ Schichtdessert
• Brombeer-Dinkelvollkornkuchen mit Schmand-Guss
• Brombeer-Holunder-Kuchen
• Brombeer-Tarte mit Zimt-Sahne
• Brombeer-Vollkornkuchen mit Streuseldecke und Zitronen-Honig-Sirup
• Französische Brombeer-Vollkorntarte mit Zitronenthymian-Blättchen und Walnüssen

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Dieser Kuchen lässt sich auch hervorragend in Quadrate geschnitten einfrieren. Überraschungsgäste oder wenn du selbst bei Bekannten zu einem Plausch auftauchen willst, sind da gar kein Problem mehr. Kurz aufgebacken ist er so fluffig wie eh und je. Wie frisch gebacken.

Lass ihn dir gut schmecken