Möhrenaufstrich mit Cranberries – Lust auf Genuss

Warum nicht einmal einen Brotaufstrich selbst herstellen?

• Erstens schmeckt er köstlich auf einem frischen knusprigen Brot,
• zweitens sorgt er für Abwechslung bei der täglichen Vernichtung der Stulle.
• Drittens herrlich einfach herzustellen,
• viertens preiswert, da oft nur wenige Zutaten nötig sind und
• fünftens, und das finde ich ganz wichtig, eine Streicheleinheit, von der ich weiß, was sie beinhaltet.

Butter finde ich in meinem Kühlschrank immer, Möhren gehören auch zum Standard, und dann lasse ich die Augen einfach schweifen. Manche Kleinode, die irgendwo versteckt im Kühlschrank oder Vorratschrank auf ihrer weiteren Verarbeitung harren, geben dann die nötige Inspiration.

Möhrenaufstrich mit Cranberries

Zutaten für: 2 Personen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

100 g Butter
70 g Möhre
1 Frühlingszwiebel
3 TL Cashewkerne
3 TL Cranberries
1-2 TL Meerrettich
Kräutersalz
frisch gem. Pfeffer

So geht es

Weiche Butter schaumig schlagen. Möhre und Frühlingszwiebel klein schneiden, Cashewnüsse und Cranberries zugeben, alles mit dem Stabmixer pürieren. Nach Geschmack würzen und auf einem frischem Vollkornbrot genießen.

Gut verschlossen und kühl gestellt, hält der Möhrenaufstrich gut drei Tage.

Tipp:
Mit frisch geriebenem Meerrettich vorsichtig umgehen, da er sehr scharf schmeckt. Diese aromatische Essenz reduziert sich natürlich bei Meerrettich aus dem Glas aufgrund der Erhitzung.

So auch hier geschehen. In diesem Rezept liebe ich das geschmackliche Zusammenspiel der Gegensätze. Die Möhre mit den Cranberries schenken eine süße Nuance, während der Meerrettich und die Frühlingszwiebel die gewisse Schärfe dazugeben, geschmacklich abgerundet durch die Cashewkerne.

Mit Genuss aufs Brot, Eure