Winterlicher Rote Bete Salat mit Birne – die Farbexplosion der kalten Jahreszeit

by Madam Rote Rübe

Die fruchtige Salatvariante: Rote Bete Salat mit Birne

Madam Rote Rübe ging heute vormittag hinunter in ihren Vorratskeller, in dem sie Kartoffeln, Zwiebeln, Wurzelgemüse und so manche Kohlsorte lagerte und ließ ihren Blick stolz über ihre Vorräte schweifen.

Ihr fiel ein, dass ihr Angetrauter Hansi gestern zu ihr sagte, dass ihre geliebten Rote Bete schon etwas schrumpelig wirken würden. Die Aussage basierte wohl auf seiner Abneigung gegenüber der Bete. Sie nahm die zwei letzten Knollen, die wie schon gedacht, prall, saftig und unbeschädigt waren, genau wie sie zu sein hatten. Behutsam legte sie sie in ihren geflochtenen Weidenkorb zu einigen Kartoffeln.

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In Gedanken versunken, während sie die Treppe hinaufging, überlegte sie, was ihr wohl damit schmecken würde. Da in der Küche noch eine saftige Birne in der Obstschale lag, entschied sie sich schnell für eine fruchtige Salatvariante und freute sich darauf.

Madam Rote Rübe - winterlicher Rote Bete Salat mit Birne

Rote Bete schmeckt lecker erdig und süß

Schade. Sie dachte an ihren Hansi, der der Rübe so gar nichts abgewinnen konnte.Dabei hätte er feststellen können, wenn er sich mal zum Probieren überwinden würde, dass die frische Bete als farbiger tiefroter Knaller heutzutage wirklich einen Ehrenplatz im Reigen der Wurzelgemüsesorten verdient hätte.

Als super gesunde Winterrübe gar nicht säuerlich oder muffelig, sondern angenehm erdig, süßlich und herrlich lecker schmeckend.

Übrigens geht ihre süßliche Komponente auf ihre Verwandschaftsbande mit der Zuckerrübe zurück.

Madam Rote Rübe - winterlicher Rote Bete Salat mit Birne
Knallig rote Farbe 

Als Tipp gab sie immer ihren Freundinnen mit, bei der Zubereitung der Bete ein Paar Gummihandschuhe und eine Schürze anzuziehen, um stark färbende Flecken auf den Händen und der Kleidung zu vermeiden.

Eine hohe Konzentration des Glykosids Betanin verursacht die unübersehbare rote Farbe.Dafür setzte man sie früher auch als Färberpflanze ein, heute verwendet die Lebensmittelindustrie Betanin als Naturfarbstoff für Lebensmittel.

Madam Rote Rübe - winterlicher Rote Bete Salat mit Birne

Winterlicher Rote Bete Salat mit Birne

Die fruchtige Salatvariante: Rote Bete Salat mit Birne Madam Rote Rübe ging heute vormittag hinunter in ihren Vorratskeller, in dem sie Kartoffeln, Zwiebeln, Wurzelgemüse… Alles Kartoffel & Knolle Winterlicher Rote Bete Salat mit Birne – die Farbexplosion der kalten Jahreszeit European Drucken
Zutaten für: 4 Personen
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

2 Knollen Rote Bete (600 g)
1 Birne
1 Zwiebel
1 TL Meerrettich
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
1 EL gehackte Petersilie

So geht es

Die Knollen unter fließendem Wasser reinigen, die Schale dünn abschälen und achteln. Die Birne vierteln und entkernen. In einer Küchenmaschine die Rote Bete und die Birne in feine Stifte raspeln. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und hinzufügen. Meerrettich, Petersilie, Olivenöl, Balsamicoessig dazugeben, mit Salz und Pfeffer gut vermengen und abschmecken.

In vier Schälchen anrichten, jeweils mit einem kleinen Schnitz Birne dekorieren und servieren.

Einen schönen Gruß von

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2 Kommentare

Zaubermami's Welt 10. November 2015 - 16:37

Liebe Sigrid,

auf der Suche nach einem Rezept für Rote Bete, habe ich wie immer erst bei Dir geschaut und natürlich wurde ich auch wieder fündig. 🙂
Da ich ja weiß, dass uns bisher alle deine Rezepte geschmeckt haben, machte ich mich an die Arbeit. Der Salat ist ja echt schnell gemacht und sooooo lecker! Mein kleiner Sohn (7Jahre)möchte jetzt jeden Abend Madame Rote Rübe Salat essen *lach*.
Im Bioladen staunen die Leute nicht schlecht, dass er sich jetzt immer rote Bete kauft und davon nicht genug bekommen kann. Also lieben Dank auch für dieses fantastische Rezept und die vielen weiteren Rezepte und die tollen Geschichten und Fotos!
Ich liebe Deine Rezeptdatenbank 🙂

Liebe Grüße
Manuela

Antworten
Madam Rote Rübe 10. November 2015 - 18:17

Liebe Manuela,
so viel Lob, ich weiß gar nicht, wie ich das verdient habe. Etwas rot bin ich jetzt doch geworden. Vielen lieben Dank. Freue mich wie eine Schneekönigin über Deine lieben Worte und Deinen kleinen Sohn, bitte bestelle ihm viele Grüße von der Madam Rote Rübe, die sehr stolz auf ihn ist. Ihn ernenne ich hiermit zum tapferen und ersten Vorreiter der Rote Bete Fangruppe.
Herzlichst, Eure Sigrid

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