Ein Sommertreffen ohne den Klassiker Coleslaw, ohne frischen Krautsalat mit Möhren und Mayonnaise? Gibt es normalerweise nicht.
Doch die Mutter aller Salate hat bei uns schlechte Karten, denn Hansi teilte mir energisch mit: „Neee, nicht mit mir, ich will keinen Salat mit einer weißen Pampe.“ Dabei schüttelte er sich. Wie klingt denn das? Echt krass. Dabei schmeckt eine selbstgemachte Mayonnaise wunderbar. Jetzt stand ich natürlich unter Zugzwang. Also keine üppige Mayo-Sauce, doch ein Coleslaw ohne diese bekannte Zubereitung?
Mayofreier Krautsalat mit Möhren erwünscht
Tja, was nun? Jetzt galt es sich kreativ auszutoben.
Warum auch sollte Coleslaw immer mit Mayonnaise hergestellt werden, schließlich heißt Coleslaw einfach nur Krautsalat.
Nein, eine Daseinsberechtigung auf immerwährender gleicher Saucenverquickung kann er dadurch nicht ableiten. Gewohnheitsrecht? Auch das gibt es nicht. Doch die neue Ausstattung sollte ihm nicht zum Nachteil gereichen.
Ein leichter Krautsalat mit Möhren
Gewisse Überlegungen gingen vorweg. Vielleicht würde er sich mit einem zitronigen Honig-Olivenöl Dressing gefallen und vielleicht schätzt er sich sogar glücklich mit einem neuen mediterranen Partner, der Olive? Und du kannst mir glauben, gerade diese Zutaten gaben ihm den richtigen Kick.
So kam Hansi stellvertretend für alle Mayo-Gegner zu seinem einzigartigen Krautsalat mit Möhren der leichten Stunde, denn Zitrone und Olivenöl schenken ihm eine geschmackliche Unkompliziertheit, die wir sonst nur im Süden finden. La Dolce Vita.
Du stehst auf No-Mayo Salate? Dann probiere diesen Coleslaw unbedingt mal. Für passionierte Fleischesser ist er der ideale knackige Partner zum Grillen, denn keine Beilage passt besser zu Steak und Co. Doch glücklich kannst du auch mit diesem Vitalstoffwunder sein, wenn du zu den Vegetarier und Veganer zählst. Eine erfrischende Bereicherung des Speiseplans ist er allemal.
Weitere Kraut- bzw. Möhrensalate, die zur Sommersaison gehören:
- Einfacher Möhrensalat mit Radieschen und Rucola
- Griechischer Möhrensalat mit Joghurt und Knoblauch
- Kohlrabi-Möhren-Salat mit Radieschen und Crunchy-Sesamsamen
- Möhrensalat mit Ananas
- Möhren-Sellerie-Salat mit Apfel u. Gartenkresse
- Vollkornreis-Salat „Bombay“ mit Möhren und Mango
- Brokkoli-Salat mit Buchweizen, Spitzkohl und Mandel-Zitronen-Dressing
- Bunter Krautsalat mit Paprika, Mais und Kartoffeln in Erdnuss-Dressing
- Cajun-Kartoffelecken-Bowl mit Röstzwiebeln, mariniertem Weißkohl-Möhren-Salat u. Dip
- Weißkohl-Möhren-Coleslaw zum Schütteln aus dem Glas
Zutaten
400 g Möhren
600 g Filderweißkraut (Spitzkohl)
1 gr. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Saft 1 Zitrone
1 Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
2 TL Akazienhonig
1,5 TL Kräutersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
70 g Oliven
So geht es
Vom Weißkraut die äußeren festen Blätter entfernen, achteln und den Strunk wegschneiden
Möhren putzen und mit dem Weißkraut in der Küchenmaschine durch die Raspel geben.
Zwiebel und Knoblauchzehe häuten, die Zwiebel fein würfeln.
Petersilie waschen und fein hacken. Oliven halbieren und alles zu dem Salat geben.
Eine Salatsauce herstellen, indem Ihr die Schale und Saft der Zitrone, Olivenöl und Honig miteinander verrührt. Knoblauchzehe dazupressen. Mit Kräutersalz und Pfeffer gut würzen.
Weißkraut- und Möhrenraspel mit der Sauce vermischen und abschmecken.
Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.
Was hältst du von dem neuen No-Mayo Coleslaw mit den mediterranen Aromafreuden? Oder doch lieber mit Mayo?
Liebe Grüße an dich aus der Sommerfrische auf dem Land, deine
8 Kommentare
Ich finde die No-Mayo Varianten bei Salaten einfach lecker. Das Rezept wird gleich mal gespeichert. Die Fotos sind mal wieder toll.
Liebe Grüße
Charlotta
Liebe Charlotta,
danke für Deine netten Worte. Wie schön, dass ich mit dem Rezept Deinen Geschmack getroffen habe. Mayo kommt bei mir eigentlich gar nicht an Salate, wenn ich sie cremig haben möchte, nehme ich meistens saure Sahne oder Schmand.
Liebe Grüße
Sigrid
Finde ich super ohne Mayo richtig schön frisch. Meine Lieblingsvariante ist ebenfalls ohne Mayo aber auch keine Leichtgewicht mit einem Dressing aus Apfelessig, Mehl, Senfpulver, Butter, Sahne und Eiern.
VG
Sascha
Lieber Sascha,
dieses sogenannte Leichtgewicht klingt wirklich extrem. Nee, das brauchen wir wirklich nicht. Wie schön, dass die Geschmäcker bekanntlich verschieden sind.
Viele Grüße
Sigrid
Ich esse sehr gerne die klassische Variante von Coleslaw. Am besten schmeckt sie mir bei einer bestimmten Fast-Food-Kette (shame on me). Aber deine Variante ist auch sehr interessant. Würde ich sicherlich ausprobieren.
LG, Diana
Hallo Diana,
warum auch nicht? Mir schmecken viele Varianten von Coleslaw, doch gewisse Rücksichtnahmen in der Familie müssen halt sein. Erweitert oft auch das Repertoire. Es freut mich, dass Dir diese Variation gefällt.
Liebe Grüße
Hallo, Sigrid,
angeregt durch dein Rezept werde ich den Salat heute ausprobieren- allerdings mit weisser Bohnenmayonnaise – wir sind Mayo- Fans aber diese Variante ist auch recht bekömmlich…
Deine light Version werde ich aber auf alle Fälle auch probieren.
Liebe Charlotte,
weiße Bohnenmayonnaise klingt total interessant – werde mich jetzt mal darüber schlau machen – vielen Dank für die tolle Anregung und viel Genuss beim Nachbereiten.
Liebe Grüße
Sigrid