Kohlrabi-Möhren-Salat mit Radieschen und Crunchy-Sesamsamen

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Jung und beschwinglich kommt dieser knackiger Kohlrabi-Möhren-Salat mit Radieschen daher. Mit seinem hellen, leicht süßen und mit gerösteten Fenchelsamen gewürzten Zitronendressing ist er der perfekte Beilagensalat für heiße Tage.

Solch ein wunderbar aromatisch-erfrischenden Salat ist super einfach zuzubereiten, hier machst du alles richtig.

Geröstete Fenchelsamen zu Kohlrabi-Möhren-Salat mit Radieschen

Kohlrabi, Möhren und Radieschen in Scheiben gehobelt, sehen zudem sehr hübsch in der Schüssel aus. Allerdings sollten die Scheiben so fein wie möglich geschnitten werden, damit der Salat schön zart wird. Ich nehme dafür immer meinen Gurkenhobel, gleichmäßiger und dünner geht es fast nicht, nur auf meine Fingerspitzen muss ich natürlich achten. Um den Weichspüler-Effekt zu verstärken, knete ich zusätzlich die Gemüsescheiben von Hand.

Ich weiß, dass es häufig üblich ist, dass der gezogene Saft weggeschüttet und dann erst das Dressing untergerührt wird. Aber ich bringe es einfach nicht übers Herz, die vielen Vitamine und Mineralien wegzuschütten, also bleibt bei mir der Saft drin und wird ein wenig stärker gewürzt. Probiere ihn mit gerösteten Fenchelsamen, ihr intensiv süßlich-würziges Aroma entfaltet hier eine tolle Wirkung. Falls du das Rezept einen Tag vor dem Verzehr zubereitest, verschmelzen die Aromen und das Gemüse wird überdies weicher.

Wer mag Crunch über dem Kohlrabi-Möhren-Salat mit Radieschen?

Mit Vorliebe streue ich ebenfalls gerne geröstete Sesamsamen für zusätzlichen Crunch über den Kohlrabi-Möhren-Salat mit Radieschen. Auch geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne bieten sich an und er sieht gleich viel lustiger und farbenfroher aus.

Du magst es zarter?

Eine andere noch einfachere Variante wäre, die drei Gemüsesorten ruckzuck klein zu raspeln, Dressing hinzufügen und fertig. Das Ergebnis ist lecker saftig. Aber wie gesagt, dass Auge isst ja mit, vor allem, wenn der Salat fotografiert werden will.

Wenn du diesen Kohlrabi-Möhren-Salat mit Radieschen im Voraus zubereiten willst, warte mit der Zugabe der Kräuter bis zur letzten Minute. So bleiben sie schön frisch und geschmackvoll. Das Dressing ist natürlich hausgemacht und im Handumdrehen zusammengestellt. Ganz easy direkt zu dem Gemüse in die Schüssel geben, verrühren und abschmecken.

Du magst es cremig?

Wenn du dich zu der Gruppe von Menschen zählst, die cremige Salate mag, dann solltest du nach dem Durchkneten und Salzen des Salates, ihn ein wenig ziehen lassen. Nun kommst du allerdings nicht darum, den Saft wegzugießen und anderwertig zu verwerten. Gib jetzt alle Zutaten für das Dressing hinzu und zusätzlich zwei Esslöffel Schmand.

Weitere Ideen für leckere Beilagensalate:

• Kohlrabi-Kräuter-Salat mit Erdbeeren
• Kohlrabisalat mit Apfel, Möhren und Mais
• Griechischer Möhrensalat mit Joghurt und Knoblauch
• Krautsalat mit Möhren, cremig-würzig
• Möhrensalat mit Ananas
• Möhren-Sellerie-Salat mit Apfel u. Gartenkresse
• Karamellisierte Honig-Radieschen auf  Spinat-Salat
• Radieschen-Carpaccio mit Gemüsesauce   
• Radieschen-Frühlingssalat mit Honig-Senf-Vinaigrette im Glas
• Radieschensalat mit Handkäse und Gänseblümchen

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Ein kleiner Beilagensalat passt zu vielen Gerichten und ich freue mich immer, neue Kreationen mit unseren Gemüsesorten auszuprobieren. Wie sieht es bei dir aus? Magst du auch gerne Frischkost?

Liebe Grüße vom Salatbuffet