Tiramisu-Karamell-Riegel, vollwertig & himmlisch lecker

Du träumst von gesunden Eiscreme-Riegel? Du träumst von Tiramisu? Dann probiere diese weichen, cremigen Tiramisu-Karamell-Riegel. Die untere Hälfte besteht aus einer cremigen Kaffee-Kakao-Schicht, während die obere sich aus einer feinen Vanille-Cashewkern-Schicht zusammensetzt. Eine Schicht, deren Aromen an Mascarpone erinnern.

Ich war begeistert von den köstlichen vollwertige Zutaten, dabei alles tiereiweißfrei und mit Honig gesüßt. Und noch eine gute Nachricht: Diese Tirmisu-Karamell-Riegel sind schnell und unkompliziert zubereitet. Am besten schneidest du die leicht angefrostete Masse bei der Fertigstellung gleich in kleine Riegel. Für die Kuchentafel nimmst du sie dann 1 Stunde vorher aus dem Gefrierfach. Und schon hast du und deine Gäste ein cremiges Erlebnis, bei dem die Luft weg bleibt. Und jetzt vergiß nicht zu atmen. Der nächste Bissen wartet darauf, förmlich inhaliert zu werden.

Tiramisu-Karamell-Riegel als Eisriegel

Schmacht auf Eis? Dann nimmt sie erst 30 Minuten vor dem Shutdown heraus und stille mit einem Tiramisu-Karamell-Riegel deinen Hunger auf Süßes. Fix und fertig in kleinen Happen, wird es vielleicht schon bald dein Lieblingsriegel.

Ausprobiert und für gut befunden

Das Rezept zu den köstlichen Tiramisu-Karamell-Riegel entdeckte ich in „Richas kulinarische Welt der Aromen: 150 vegane Rezepte zum Genießen„* von Richa Hingle. Nachdem ich das raffinierte Kokosöl durch kalt gepresstes Bio-Kokos-Öl  und den Zucker nach ihrer Empfehlung durch ein Süßungsmittel meiner Wahl, in diesem Fall durch Honig, ersetzt hatte, fand ich mich im Himmel wieder. Wenn du über das Buch mehr erfahren möchtest, hier ist eine gründliche Rezension.

Tiramisu-Karamell-Riegel

Zutaten für: 8 Portionen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

Für die Mascarpone-Creme-Füllung: 90 g rohe Cashewkerne, in warmem Wasser 1 Stunde eingeweicht, dann abgetropft 3/4 TL Balsamico bianco 1 TL frisch gepresster Zitronensaft 60 g milder Honig 60 g Bio-Kokos-Öl, kalt gepresst 1/2 TL Vanillepaste 60 ml Wasser bei Honig (wird Zucker verwendet 120 ml) Für die Kakao-Kaffee-Schicht: 15 g ungesüßtes Kakaopulver 30 g Hafermehl aus gekauften Haferflocken (30 g Buchweizen oder Dinkelflocken, gemahlen) 30 g rohe Cashewnüsse, in warmem Wasser 5 Minuten eingeweicht, dann abgegossen 60 g Bio-Kokos-Öl, kalt gepresst 60 g milder Honig 1/4 TL Salz 2 EL gebrühten Kaffee od. 1/2 TL Instantkaffeepulver 10 g Mandelkerne, fein gemahlen 60 ml Wasser bei Honig (120 ml Wasser, wenn Zucker verwendet wird) optional 1 TL Rum 2 TL ungesüßtes Kakaopulver od. Schokoladensplitter

So geht es

Für die helle Creme-Füllung eingeweichte Cashewkerne, Essig, Zitronensaft, Salz, Honig, Kokos-Öl, Vanillepaste und 60 ml Wasser 1 Minute mixen. Das Püree 2 Minuten ruhen lassen und daraufhin erneut mixen, bis eine glatte cremige Masse entstanden ist. Kosten und gegebenenfalls nachwürzen. Die Mischung in eine Schüssel füllen und in den Kühlschrank bis zur weiteren Verwendung stellen. Kakao-Kaffee-Schicht: Im gleichen Mixer, die Schüssel muss nicht gespült werden, Kakaopulver, Hafermehl, Cashewkerne, Kokos-Öl, Zucker, Salz, Kaffee, Mandeln, 60 ml Wasser und gegebenenfalls Rum 1 Minute pürieren. Dann 2 Minuten ruhen lassen und daraufhin erneut mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Kosten und gegebenenfalls mit mehr Kaffee oder Kakao abschmecken. Eine Kastenform à 23 x 13 cm mit Klarsichtfolie oder Backpapier auslegen. Die Kakao-Kaffee-Masse in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Masse in der Form 20-30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Die helle Creme-Schicht auf die Kakao-Kaffee-Schicht gießen und gleichmäßig verstreichen. Auf die Oberfläche Kakaopulver sieben oder Schokoadensplitterraspeln streuen und das Ganze mindestens 2 Stunden einfrieren. Portionieren und im Gefrierschrank aufbewahren oder servieren. Vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit leichten Anpassungen an das Originalrezept aus "Richas kulinarische Welt der Aromen" von Richa Hingle

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

So liebe ich es, unkompliziert und mit Suchtpotenzial.

Lass es dir gut schmecken.

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