Verzichten wir heute Abend auf die Pizzalieferung. Selbstgemachte Pizza schmeckt viel besser. Auf jeden Fall! Mit meinem Rezept wird dir ein amerikanischer Traum in Vollkorn mit links gelingen. Ein echter Traum, der großartig schmeckt und mit keinerlei Nebenwirkungen behaftet ist. Die fantastische American-Vollkorn-Pizza mit Mozzarella-Käserand hat alles, was du dir für Pizza erträumst. Sie besitzt eine knusprige Kruste, die sich erst durch einen überstäubten Hauch Polenta, das ist Maisgrieß, entwickelt und einen aromatischen weichen Boden. Wir lieben unsere Vollkornpizza! Ich denke, dass dieses leckere Rezept so manchen Vollkorngegner für immer umstimmen wird.
Die Zeit, die wir für einen gekauften gefrorenen Pizzateig ver(sch)wenden, können wir ruckzuck für diesen Hefeteig einsetzen. Schließlich ist er problemlos in 15 Minuten fertig und wartet völlig unaufgeregt bis zu 48 Stunden im Kühlschrank auf seinen Einsatz. Dafür belohnt er uns mit einem köstlichen Geschmack, der nur durch hausgemacht zu erreichen ist.
Und jetzt die Tomatensauce.
Angelehnt habe ich sie an eine BBQ-Sauce, deren Zutaten und Gewürze verleihen der Sauce den hervorragenden Kick, der sehr gut zu den Aromen der Pizza passt. Sie ist einfach herzustellen und kann als Grundlage für jede Art von Belag genommen werden. Oliven, Spargel, Schinken, Pilze, alles was du begehrst, nimmt gerne Platz auf ihr.
Friere deinen selbst gemachten Pizzateig ein
Mein Tipp: Mach doch die doppelte Menge. Friere dir nach dem ersten Gehen deinen selbst gemachten Pizzateig ein. Forme ihn zu einer Teigkugel, öle ihn ein und gib ihn in einen Gefrierbehälter. Zu einem späteren Zeitpunkt holst du deine Teigkugel am Abend aus der Kühltruhe und legst sie für etwa 8 Stunden in den Kühlschrank. Aufgetaut geht es nun wie gehabt weiter. Er darf Zimmertemperatur annehmen, wird geformt, köstlich belegt und knusprig gebacken.
Auch die Sauce kannst du in größeren Mengen herstellen. Ich würde sie griffbereit neben dem Teig einfrieren, dann wird das alles keine große Sache. Und die American-Vollkorn-Pizza ist nicht weit entfernt.
Oh, diese Kruste!
Du glaubst nicht, wie einfach diese American-Vollkorn-Pizza mit Mozzarella-Käserand geht. Achte nur darauf, dass der Rand sorgfältig über dem Mozzarella gestülpt und festgedrückt wird. Okay, wenn eine Lücke bleibt, ist das nicht unbedingt ein Problem, dann fließen halt kleine Käsebäche auf die Pizza. Köstlich ist die Kruste immer. Besonders diese hier.
Für Käseliebhaber gibt es hier noch jede Menge Optionen. Fetakäse, Schafskäse, Bergkäse oder Gouda, Parmesan, nur um einige zu nennen.
Zutaten
Pizzateig:
300 g Weizenvollkornmehl
50 g Schlagsahne
200 g lauwarmes Wasser
5 g Frischhefe
1 TL milder Honig
5 g Meersalz
35 g Olivenöl
Tomatensauce:
1 mittlere Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
250 g Tomatenstücke aus der Dose
2 EL Tomatenmark
1 EL Senf
1 EL milder Honig
2 TL italienische Kräuter, gerebelt
1 Prise scharfes Paprikapulver
1 TL Curry
1 EL Zitronensaft
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Sonstiges:
1 Handvoll Basilikumblätter
2 Mozzarella à 125 g, Abtropfgewicht
Olivenöl
ca. 3 EL Polenta
So geht es
Der Pizzateig kann bis zu 48 Stunden vor dem Backen hergestellt werden.
Die Hefe mit dem Honig in dem lauwarmen Wasser auflösen. Sahne hinzufügen und alles mit dem Vollkornmehl und Salz vermischen. Den Teig 10 Minuten gründlich dehnen und falten, bis er glatt und elastisch ist, Olivenöl hinzufügen und weitere 3 Minuten unterarbeiten. Er darf noch ein wenig an den Händen kleben, da er im Laufe der Reifezeit weiter aufquellen und fester wird. Den Teig in eine eingeölte Schüssel mit Deckel geben oder mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann kann er bis zu 48 Stunden im Kühlschrank bleiben.
Zwei Stunden vor Verwendung den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Inzwischen die Tomatensauce zubereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem kleineren Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel goldgelb andünsten. Tomatenstücke hinzufügen, darauf achten, dass nur ein wenig Tomatensaft dabei ist. Tomatenmark, Senf, Honig, Kräuter, Paprikapulver, Curry unterrühren und wenige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
Mozzarella grob reiben. Den Teig dehnen und falten. Die Arbeitsfläche mit Polenta bestäuben und den Teig daraufgeben. Die Oberfläche des Teigs ebenfalls mit etwas Polenta bestäuben und mit einem Teigroller zu einer etwa 35 cm runden Pizzaplatte ausrollen. Ein großes Backblech mit Dauerfolie auslegen oder einfetten, mit Polenta bestäuben und die Teigplatte darauf legen. 2/3 des geriebenen Mozzarella 1 cm vom Rand entfernt ringförmig auf dem Teig verteilen. Den Außenrand über den Mozzarella klappen. Dort die Fläche mit etwas Wasser bepinseln, wo der Außenrand mit den Fingern fest angedrückt wird, damit kein Käse herauslaufen kann. Den mittleren Bereich nochmals dünn ausdrücken, der Pizzaboden sollte nun insgesamt einen Durchmesser von 28 cm haben. Den restlichen Mozzarella über den mittleren Teigbereich streuen, die Tomatensauce darüber verteilen. Den Außenrand großzügig mit Olivenöl bepinseln, es darf ruhig etwas Olivenöl auf die Tomatensauce fließen. Die Pizza 20-30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze aufheizen. Das Blech mit der Pizza auf die unterste Schiene schieben und die Pizza in ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Basilikum in Streifen schneiden. Die Pizza einige Minuten abkühlen lassen, mit Basilikum bestreuen und zum Servieren in Stücke schneiden.
Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.
#Wirrettenwaszurettenist
Die Rettungsaktion: die Pizza
Wie heißt es so schön: Pizza einmal essen, niemals vergessen….
Das würzig belegte Fladenbrot aus einfachem Hefeteig aus der ursprünglich italienischen Küche ist überaus beliebt, wenn es darum geht, seine Geschmacksnerven zum Knuspern zu bringen. Und damit du sie wirklich niemals mehr vergißt und garantiert niemals mehr zur Fertigpizza greifen musst, findest du bei den Mitretterinnen der Gruppe: „Wir retten was zu retten ist“ eine wunderbare Auswahl von Pizzas zum Verwöhnen. Auf ein farbenfrohes Pizzavergnügen:
- Brittas Kochbuch – Pizza Pasta
- Barbaras Spielwiese – Foodblog – Tiefkühlpizza selbstgemacht (mit Variationen)
- Cakes, Cookies and more – pizza
- Turbohausfrau – Pizza bianca mit Käse
- Brotwein – Pizza diavolo – scharfe Salami Pizza
- BrigittasKulinarium – pinsa-romana
- lieberlecker – Pizza Miss
- Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Pizza international
- Pane-Bistecca – Ravioli Pizza
- BackeBackeKuchen – Dinkel-Calzone mit Spinat-Camembert-Füllung
- CorumBlog 2.0 – Pizza mit Rhabarber und mehr…
- Das Mädel vom Land – Pizza Margherita mit Tomatenblätterteig
- evchenkocht – BBQ Chicken Pizza-Sonne
- genial lecker – Familienpizza
- Bonjour Alsace – PIZZA TONNO E CIPOLLE
- 1x umrühren bitte aka kochtopf – Pizza mit Zucchini & Chorizo
- katha-kocht! – Salami-Schinken Pizza mit Artischocken und Oliven
- our food crations – Pizza Piccolini (Bianca)
Ein großes Dankeschön
An dieser Stelle möchte ich mich ganz herzlich bedanken bei der neuen Leitung von der Gruppe „Wir retten was zu retten ist“. Gegründet wurde die Gruppe vor etwas mehr als 5 Jahren von Susi von Turbohausfrau und Sina von Giftigeblonde. Seit fünf Jahren zeigen sie aus dem gesamten deutschsprachigen Raum mit ihren Rettungsaktionen, wie einfach wir aus natürlichen Zutaten köstliches Essen kochen können. Ohne Fertigprodukte, ohne künstliche Zusatzstoffe, denn selbstgemacht schmeckt immer noch viel besser und ist viel gesünder.
Jetzt geht es weiter und Barbara von Barbaras Spielwiese, Britta von Brittas Kochbuch und Tamara von Cakes, Cookies and more halten nun die Fäden in der Hand. Großartig, dass ihr diese Arbeit übernommen habt und wir weiter zusammen retten können. Auch vielen Dank an all die emsigen Helferlein hinter den Kulissen, die beim Organisieren mithelfen.
Liebe Grüße aus dem Pizzahaus
50 Kommentare
Auf deine Pizza hätte ich sogar jetzt einen Gusto, zu meinem Frühstückskaffee!!! Ich liebe deine Rezepte einfach, kaum eines, das ich nicht nachkochen wollte …
Danke! Alles Liebe vom Mädel
Liebes Mädel,
das ist so nett von dir, dein Kompliment geht mir runter wie nichts, ich freue mich total darüber, hab vielen Dank.
Liebe Grüße
Sigrid
Die sieht koestlich aus! Ich glaube, ich muss dieses Rezept meinem Sohn senden, der liebt Kaeseraender heiss!
LG Wilma
Liebe Wilma,
vielen Dank, für mich war der Käserand in einer Pizza ein eher unbekanntes Land, umso begeisterter waren wir über die cremige Zugabe.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid,
eigentlich bin ich ja keine Freundin der amerikanischen Pizza, aber bei Deinem Rezept könnte ich schwach werden und ehrlich gesagt geht es mir gerade wie dem Mädel vom Lande: Warum nicht Pizza zum Frühstück?
LG
Britta
Vielen Dank, liebe Britta,
warum nicht? Wenn es schmeckt, ist doch alles erlaubt.
Liebe Grüße
Sigrid
Das liest sch extrem lecker. Ich denke das werde ich mal versuchen. Selbst gemachte Pizza liebe ich :))
Danke für´s Rezept .
LG und einen schönen Sonntag
von Heidi
Das freut mich sehr, liebe Heidi, dann lass sie Dir unbedingt gut schmecken. Vielen Dank.
Liebe Grüße in eine schöne Woche
Sigrid
Früher gab es in Wien den Pizza-Hut – also amerikanische Pizza wurde dort zubereitet und mein Mann war ein Fan davon. Ich werde ihn einmal mit Deiner Variante überraschen. Wobei mich Dein Teig – ganz anders als normale Pizzateig – auch sehr interessiert. Muss ich unbedingt einmal ausprobieren!
LG Brigitta
Oh, liebe Brigitta, ich weiß jetzt schon, das wird bestimmt eine köstliche Überraschung für Deinen Mann werden – mal sehen, ob Euch der Teig auch so überzeugen wird wie mich.
Liebe Grüße
Sigrid
Wenn Du wüsstest, wie wir uns auf früheren Reisen auf Pizza Hut gestürzt haben! Heute finde ich sie überhaupt nicht mehr sexy, aber Deine … mmmhhh!
Liebe Grüsse aus Zürich,
Andy
Vielen Dank, Andy, selbst Pizza kann sich weiter entwickeln.
Liebe Grüße
Sigrid
Und wieder ist die Experimente-Liste eine Position länger. Aber erst müssen wir einen Ausflug machen zur Mühle.
Abgesehen davon weiß ich gar nicht, wann ich das letzte mail eine TK-Pizza gegessen habe. Ich finde, selber anrühren geht genauso schnell wie auftauen.
LG Ilka
Wie wahr, liebe Ilka, genauso schnell und viel besser, denn hier kann sich jeder nach Herzenslust mit dem Belag austoben.
Liebe Grüße
Sigrid
Sehr leckeres Rezept.
Vielen Dank, lieber Martin.
Mit einem kulinarischen Gruß
Sigrid
Deine Pizza sieht köstlich aus! Bis jetzt habe ich noch nie eine Vollkornpizza gebacken, aber nachdem ich deine gesehen habe muss ich es unbedingt ausprobieren!
Liebe Grüsse
Tamara
Liebe Tamara,
wie es jeder gewohnt ist. Mir fehlt einfach etwas, wenn ich Teig esse mit hellem Mehl – für mich geht nichts über Vollkornteig. Ich freue mich, dass du dafür offen bist und sie ausprobieren willst.
Viel Freude damit.
Liebe Grüße
Sigrid
Die Vollkornpizza und vor allem der Käserand ist toll, ich bin irgendwie entzückt, dass er so einfach zu machen ist (wobei ich vorher nie darüber nachgedacht habe… ).
Danke dir für die schöne Anregung, lg
Gerne, liebe Friederike, wie schön, dass dir meine Pizza so gut gefällt.
Liebe Grüße
Sigrid
Deine Pizza schaut absolut ’nachahmenswert‘ aus! Interessant ist die Sahne im Vollkornteig, macht sie das Ganze lockerer?
Hallo Sabine,
die Sahne sorgt für eine gute Frischhaltung und macht die Krume schön fluffig – also alles, was für eine American-Vollkorn-Pizza erstrebenswert ist.
Liebe Grüße
Sigrid
Wow, sogar ein typisch amerikanischer Käserand! Und Vollkorn finde ich bei Pizza auch klasse, durch den herzhaften Belag verträgt das dieses kernige, das ich so liebe.
Eine wunderbare Pizza, danke für das tolle Rezept!
Gerne, liebe Barbara,
wer Käse liebt, fühlt sich hier bestimmt im 7. Himmel.
Liebe Grüße
Sigrid
So, so, mit Maisgrieß bestäubst du den Rand. Du hast viele Tricks auf Lager! Sehr gut klingt das.
Vielen Dank, liebe Susi, der einfache Trick mit dem Maisgrieß passt wirklich perfekt zu dieser Pizza – super lecker.
Liebe Grüße
Sigrid
Hallo liebe Sigrid,
eigentlich bin ich ein großer Fan von knusperdünnem Boden. Aber dann sehe ich bei dir wie du den Rand so knusprig hinbekommst und er dann auch noch mit schmelzendem Käse gefüllt ist… Das ist ja gemeingefährlich gut!!!! Ich würd sofort reinbeißen.
Ganz klasse Pizza!
Liebe Grüße,
Eva
Liebe Eva,
vielen Dank. Der Vorteil dieser Pizza ist, dass außen mehr Teig ist für alle, die davon nicht genug bekommen können und in der Mitte ist der Boden eher dünn. Es gibt also knusprige und weiche, fluffige Bissen.
Liebe Grüße
Sigrid
Okay überredet, die sieht wirklich oberlecker aus und ich bin skeptisch was VK-Pizza betrifft. 😉
Liebe Zorra,
umso mehr freue ich mich, dass du bereit wärst, hier ein Auge zuzudrücken.
Liebe Grüße
Sigrid
Vollkorn-Pizza gab es bei uns auch schon und schmeckt uns sehr gut. Deinen Käserand finde ich witzig. Ansonsten würde ich jetzt am Liebsten in Deine Pizza reinbeissen.
Liebe Grüße, Sus
Oh, Ihr mögt Vollkorn-Pizza? Das ist klasse, liebe Sus, greif nur zu. Wenn dem Teig Zeit gegeben wird, über Nacht zu gehen, schmeckt er auch wirklich fluffig und köstlich.
Liebe Grüße
Sigrid
Vollkornmehl im Pizzateig ist immer gut. Mich brauchst Du davon nicht zu überzeugen….
Deine Fotos sehen, wie immer, einfach zum Anbeissen aus. Ich haben schon jetzt am frühen Morgen Hunger auf Pizza.
Liebe Grüße
Andrea
Liebe Andrea,
das klingt richtig gut, ich freue mich immer, wenn auch bei Vollkornpizza kräftig zugegriffen wird. Hab vielen Dank für Deine lieben Worte.
Mit einem vollkornigen Gruß
Sigrid
Hallo meine Liebe Sigrid……vielen Dank für die tolle Inspiration, ich habe gleich heute – nach längerer Zeit- nochmal Pizza gemacht….mhhhhhh, Deine Bilder sind so Einladend das meine Lust auf Pizza zu groß wurde…..-lach-und sie war super lecker, sogar Peter war begeistert, was nicht üblich bei Pizza ist….aber…wie Du schon sagst, man kann sie in keiner Weise mit einer gekauften oder sogar eine aus der Pizzeria vergleichen……und ich denke das ich sie bestimme nun wieder öfter machen werde, Dank Deiner Idee die Pizza zu Retten!!!!!!!
Alles Liebe……Charlotte
Liebe Charlotte,
wie schön, dass ich Dich inspirieren durfte, hab vielen Dank für Deine tolle Rückmeldung. Pizza ist wirklich eine wunderbare Idee, unseren gedeckten Tisch strahlen zu lassen. Und irgendwie ist sie auch ein Lebensgefühl voller Spaß.
Hab einen wunderschönen Tag, liebe Grüße
Sigrid
Eine nette Idee! Lieben Gruß Sylvia
Vielen Dank, liebe Sylvia.
Liebe Grüße
Sigrid
ohh der Käserand, genial. Ob ich mich an so viel Vollkorn wagen würde weiß ich nicht, ich mische oft Ruchmehl unter den Teig, das geht ja auch in diese Richtung
Liebe Anna,
freut mich, dass dir der Käserand so gefällt, vielen Dank. Mit Ruchmehl nimmst du ja bereits dunkleres Mehl und das finde ich, ist ein guter Anfang.
Liebe Grüße
Sigrid
An alle Skeptiker: Sigrid hat recht, man schmeckt gar nicht, dass es pures Vollkornmehl ist. Der Teig ist kein bisschen trocken. Ich hatte die Pizza üppig belegt mit Pilzen und Schinken und es war sehr gut. Das nächste Mal würde ich zum Mozzarella noch einen würzigeren Käse in den Teigrand geben, für noch mehr käsigen Geschmack. Daumen hoch!
Vielen Dank für deinen erhobenen Daumen, liebe Caroline, ich freue mich so sehr darüber, dass dir der Vollkornteig genauso gut geschmeckt hat wie mir. Mit gewissen Techniken ist Vollkornteig gut zu händeln und saftig. Und dann macht er uns nicht nur satt, sondern auch glücklich.
Weiter so.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid, deine American-Style Pizza gab es bei uns heute bei uns zum Zmittag. Da ich noch Kochäpfel zum Aufbrauchen hatte, schob ich nach der Pizza gleich noch deinen nussigen Apfelkuchen nach Bratapfel-Art in den Ofen. Und was soll ich sagen? Die ganze Familie war restlos begeistert! Beides schmeckt fantastisch und hat so gar nichts von dem Bioladen-Groove, das manchen Vollkorngerichten anhaftet. Da ich eine Getreidemühle besitze, werde ich sicher noch viele deiner Rezepte ausprobieren. Sie sind genau nach meinem Geschmack: mit naturbelassenen Produkten und ohne Verwendung irgendwelcher dubioser Fertig- oder Ersatzprodukte. Vielen lieben Dank dafür! Liebe Grüsse aus der Schweiz.
Liebe Andrea,
das klingt so wunderbar, dass ich dein tolles Feedback gleich mal meinem Mann vorlesen musste, und schon haben wir uns zu zweit über deine Zeilen gefreut, hab vielen Dank. Oh ja, Bioladen-Groove war gestern, heute erschaffen wir uns in der Vollwertküche mit spielerischer Leichtigkeit ganz außergewöhnlich leckere Rezepte. Wie schön, dass du eine Getreidemühle besitzt, ich denke, mit ihr stehen dir alle Türen zu meinen Rezepten offen. Für mich ist meine Getreidemühle mein liebstes Küchengerät, sie macht mir riesig viel Spaß und so frisch gemahlenes Getreide schmeckt einfach besser.
Fühl dich auch weiterhin inspiriert.
Liebe Grüße
Sigrid
Deine Pizza sieht ja wirklich großartig aus, die muss ich unbedingt ausprobieren! Vor allem der Käserand hat es mir angetan. Danke fürs Rezept und liebe Grüße, Julia
Gerne, liebe Julia. Ich freue mich, wenn dir meine Pizza zusagt.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid,
ich habe den Teig gemacht, ein absoluter Traum!!! Sowohl die Konsistenz vom Verarbeiten her ist genial , das Ausrollen passt perfekt und der schmeckt einfach nur göttlich. Ich habe allerdings einen anderen Belag gewählt, aber das tut ja nichts zur Sache.
Ich hab noch eine Frage; einen Teil des Teiges habe ich , wie Du beschrieben hast, als Teigkugel nach dem ersten Gehen in einen Gefrierbeutel gegeben und ab in den Froster. Habe allerdings erst jetzt bemerkt, dass ich vergessen habe, ihn einzuölen. Meinst Du, dass ist schlimm??? nochmals vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. VIele Grüße von Sabine
Gerne, liebe Sabine,
ich kann deine Begeisterung absolut nachvollziehen, so ging es mir auch, manche Rezepte sind einfach zum Niederknien. Hab vielen herzlichen Dank für die tolle Rückmeldung. Und mach dir keine Gedanken wegen dem Teig im Gefrierbeutel, einen kleinen Trick kann ich dir verraten. Gib ihn kurz in heißes Wasser und er wird sich vom Inhalt direkt lösen.
Liebe Grüße
Sigrid
Diese Pizza ist eine Entdeckung wert! Vollkorn direkt aus der Mühle, etwas überrascht über die Sahne im Teig, sparsam im Belag, aber mit raffiniert gewürzter Sauce, Polenta zum Knuspern – uns hat die Pizza voll überzeugt. So luffig und leicht, trotz Vollkorn.
Vielen Dank für die tolle Rückmeldung, wie super, dass diese Pizza bei euch so gut angekommen ist. Manchmal ist weniger einfach mehr.
Liebe Grüße
Sigrid