Eier in klassisch-würziger italienischer Tomaten-Paprikasauce mit viel Basilikum à la Shakshuka

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Es grüßt Italien vergnügt aus der Pfanne. Rot-grün, weiß-gelb. Die pure Lebensfreude! Nur eine Pfanne benötigen wir, in ihr garen für die Eier in italienischer Tomaten-Paprikasauce alle Zutaten zusammen. Dazu schenken sie ein riesiges Plus an Geschmack. Oh ja, gesund, frisch und leicht, so schmeckt dieses Eiergericht.

Für die Basis, die Tomaten-Papriksasauce, greife ich allerdings am liebsten zu Dosentomaten, die viel Geschmack haben. Wenn ich frische Tomaten nehme, dann verwende ich sehr reife oder überreife Tomaten. Wie auch immer, am besten schmecken sie mir in der Kombination mit Paprika, Zwiebeln, einer anständigen Dosis Knoblauch und dem Duft der Kräuter.

Woher kommt Shakshuka?

Angelehnt ist der Schmaus an das beliebte Pfannengericht Shakshuka. Ursprünglich stammt Shakshuka aus Nordafrika, doch heute verbinden es die meisten mit der israelischen Esskultur. Wer an ein Frühstück aus dem Nahen Osten denkt, sieht Shakshuka vor sich. Dort wird es mit viel frischem Brot gegessen, natürlich um die herrliche Sauce aufzutunken.

Unendlich viele Möglichkeiten

In unserem Kulturkreis steht Shakshuka vorzugsweise für Eier zum Abendessen. Das pikante, herzhafte und günstige Gericht eignet sich allerdings auch hervorragend zum Brunch oder zum Mittagessen. Es gibt viele Varianten, wir haben alle Freiheiten. Serviert kann es genauso gut mit Zucchini, Auberginen oder gekochten Kartoffeln in der roten Sauce. Und die verschiedensten Gewürzen von feurigem Chili über Kümmel bis Zimt schenken stets neue Geschmacksrichtungen.

Eier in italienischer Tomaten-Paprikasauce sind einfach und gesund!

Auf eins solltest du nicht verzichten, auf etwas Süße in der Sauce, die du mit zwei Teelöffelchen Honig ruckzuck erreichst. Ich bin immer wieder überrascht, was ein wenig Süße ausmacht. Überhaupt, wenn die Geschmacksnoten süß, sauer, salzig und würzig zusammentreffen, wie in dieser klassischen Tomaten-Paprika-Sauce, dann ist das immer das Beste.

Die Sauce köchelt insgesamt fünfundvierzig Minuten, dadurch reduziert sie sich, wird herrlich sämig und alle Geschmacksnuancen, die vielen Gemüsesorten, Rotwein und italienischen Kräuter können sich aufs Vortrefflichste miteinander verbinden. Die Konsistenz ist zudem wichtig, um die Eier an Ort und Stelle zu halten, sie sollen sich nicht mit einer flüssigen Sauce verbinden.

Nun drücke ich nur noch Mulden in das Ganze und lasse die aufgeschlagenen Eier vorsichtig hineingleiten. Deckel drüber und spätestens nach circa acht Minuten stockt das Eiweiß, während das Eigelb noch flüssig sein sollte. Der perfekte Zeitpunkt, denn jetzt bestreuen wir die Pfanne mit frischen Kräutern, stellen sie mitten auf den Tisch und servieren dazu knuspriges Brot. Yammi!!!

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Wenn du auf ein schnelles köstliches Soulfood-Rezept mit ganz viel Geschmack und einem guten Look stehst, dann denke ich, wird dich das Ergebnis umhauen. Garantiert!

Liebe Grüße aus der Wohlfühlküche