Gemüse-Würzsauce für vegetarische Braten, Pasta, Reis etc. – ein Basisrezept

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Darf es etwas Gemüse sein? Gemüsesorten wie Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch gehören für mich unbedingt in eine schmackhafte Sauce. Vor allem schon deshalb, wenn wir sie als ideale Begleitung von Linsen, Kichererbsen und Gemüse auffahren möchten. Genauso profitieren vegetarische Braten, Pasta, Reis und vieles mehr wunderbar von dieser Gemüse-Würzsauce, denn sie weist eine zarte Süße und das ohne raffinierten Zucker auf und sie ist leicht salzig und sehr würzig. Und damit ist sie rundum schmackhaft.

Da baden wir doch gerne unsere Gerichte in der köstlichen Gemüse-Würzsauce. Zudem sie schnell geht! Denn spätestens nach dreißig Minuten steht die Gemüse-Würzsauce auf dem Tisch. Es lohnt sich. Auch die doppelte Menge.

So stellt man hausgemachte Gemüse-Würzsauce her:

Erstens – Stelle alle deine Zutaten zusammen. Verzichte nicht auf Knoblauch und Ingwer, sie sind essentiell.

Zweitens – Putze das Gemüse und schneide es klein. Vielleicht hast du eine Küchenmaschine, die es dir schnell zerkleinert.

Drittens – Erhitze das Öl und gib das vorbereitete Gemüse hinein, brate es unter Wenden goldbraun an.

Viertens – Gewürze hinzufügen und alles weitere zehn Minuten köcheln lassen. Je nach gewünschter Schärfe mit dem Chili jonglieren.

Fünftens – Dinkelvollkornmehl in kaltem Wasser anrühren und zum leichten Binden der Sauce die Mischung unter Rühren in den Topf geben. Weiterhin einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken.

Sechstens – Mit einen Pürierstab die Sauce fein mixen. Für eine ganz glatte Sauce einen Standmixer nutzen. Oder darauf verzichten und Gemüse und Hülsenfrüchte direkt in die köchelnde Sauce geben. So verkürzt du die Garzeit.

Kein Hexenwerk, oder? Wenn schnelle und einfache Mahlzeiten dein Favorit sind, dann peppt diese Gemüse-Würzsauce sie perfekt auf. Sie hält bis zu vier Tagen im Kühlschrank und lässt sich hervorragend einfrieren. Deswegen auch die doppelte Menge!!!

Wozu passt sie?

Gebratene Auberginen in Gemüse-Würzsauce mariniert, machen dich garantiert glücklich. Genauso profitieren gerösteter Rosenkohl oder eine Pfanne schwarze Bohnen von ihr.

Zu Linsen-Bratlinge oder -Braten gestellt, ist sie fantastisch. Sie reicht ohne weiteres an eine Bratensauce heran.

Wir haben sie bereits zu Pasta gegessen, einige Erbsen verschönerten noch ihr Dasein. Oder Vollkornreis mit Gemüse dazu, das schmeckt wunderbar. Doch nicht nur Erbsen können hinzugefügt werden, auch Paprika, Pilze und vieles mehr.

Die Anregung zu dieser Sauce habe ich mir aus dem Buch „Richas kulinarische Welt der Aromen: 150 vegane Rezepte zum Genießen„* von Richa Hingle geholt. Wenn du über das Buch mehr erfahren möchtest, hier ist eine gründliche Rezension.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Das neue Jahr hat begonnen und ich möchte weiterhin helfen, dass du all deine Fitness- und Gesundheitsziele erreichst, die du dir vorgenommen hast. Das sind wunderbare Ziele, die wir nur erreichen, wenn wir auf verarbeitete Lebensmittel verzichten. Umarmen wir gutes Essen, das einfach zuzubereiten ist und viel besser schmeckt als jedes Fertigfutter, das in Flaschen, Dosen oder anderen Verpackungen daherkommt.

Deshalb findest du ab jetzt auf Madam Rote Rübe die neue Kategorie Basis-Rezepte. Hier gibt es zukünftig Anregungen, wie zum Beispiel diese Gemüse-Würzsauce, aber auch helle Saucen oder geröstete Beilagen. Es sind halt Basisrezepte, die dich inspirieren sollen.

Lass es dir gut schmecken.