Sahnige Espresso-Puddingcreme mit Lebkuchen und Clementinen

Verschenken wir in der Weihnachtszeit köstliche Genussmomente. Hergestellt ist die leichte und luftige Espresso-Puddingcreme mit Lebkuchen und saftigen Clementinen aus Schichten von hausgemachtem Espresso-Pudding mit Schlagsahne sowie weihnachtlichen Plätzchenkrümeln wie Lebkuchen oder Spekulatius. Dazu gibt es saftige orangefarbene Farbtupfer mit Clementinen.

Es ist ein Dessert, das förmlich einlädt, die jetzige Zeit zu genießen. Mach es dir bequem und lass dich zu diesem winterlichen Leckerbissen inspirieren. Er ist soooo gut.

Einfach hausgemacht: Espresso-Puddingcreme mit Lebkuchen und Clementinen

Zuerst bereiten wir die Espresso-Puddingcreme zu. Und das ist ganz einfach. Im Prinzip kannst du alle Zutaten auf einmal für den Pudding zusammenrühren, aufkochen und fertig. Eine Prise Zimt, Vanille, Kakao und natürlich der Espresso in Form von sofortlöslichen Kaffee runden den Geschmack von Sahne und Haferdrink ab. Natürlich kannst du auch einen anderen pflanzlichen Drink oder normale Milch nehmen.

Angedickt habe ich die Espresso-Puddingcreme mit fein gemahlenem Vollkorn-Rundreis. Er ist hell, geschmacksneutral und harmoniert vom Geschmack perfekt zu dem Ganzen.  Jetzt muss der fertig gekochte Pudding nur noch abkühlen, damit der letzte Schliff, die geschlagene Sahne darunter gehoben werden kann. Es ist etwas gehaltvoller als normaler Pudding, aber was soll es? Wir haben Weihnachten. Dazu gehört einfach Schlemmen und Genießen. Oh ja, die Schlagsahne macht ihn soooo cremig und lässt dir die Espresso-Puddingcreme auf der Zunge zergehen.

Abgerundet wird die Creme mit Weihnachtsplätzchen wie Lebkuchen oder meinen Gewürzkuchen-Würfelchen oder Spekulatius. Nimm das, was dir schmeckt. Auch die Clementinen haben noch mehr Verwandte im Angebot. Da wären Orangen, Mandarinen und Satsumas. Die Plätzchen zerkrümelst du und gibst sie als erstes ins Glas. Danach kommen die Citrusfrüchte kleingeschnitten als Schicht zwischen die Creme. Als Abschluss garnieren wir mit beidem dieses Dessert und dann ist es einfach nur großartig.

Jeder Bissen ist voll mit cremigem Espresso-Pudding, Weihnachtsaroma und Frucht.

Espresso-Lebkuchencreme mit Clementinen

Zutaten für: 6 Personen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

300 g Schlagsahne
200 g Haferdrink (Milch)
50 g fein gemahlener Vollkorn-Rundreis (30 g Stärke)
60 g milder Honig
1 Prise Meersalz
1/2 Vanilleschote, das Mark
1/2 TL Zimt
1 TL Kakao
3,6 g Espressopulver, sofort löslich (2 Sticks für 2 Tassen)
6 Clementinen
4-6 Lebkuchenplätzchen (Gewürzkuchen-Würfelchen)

So geht es

Zu 200 g Schlagsahne und Haferdrink das Reismehl geben und mit einem Schneebesen gründlich verquirlen. Honig, Vanillemark, Salz, Zimt, Kakao und Espressopulver hinzufügen und unter die Sahnemilch rühren. Aufkochen und etwa 1-2 Minuten unter Rühren weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Damit sich keine Haut bildet, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen.

Restliche Schlagsahne steif schlagen und unter die kalte glattgerührte Creme ziehen.

Lebkuchen, Gewürzkuchen oder Spekulatius zerbröseln und 2/3 davon in 6 Gläser geben. Ein Teil Espressocreme darauf verteilen, kleingeschnittene Clementine daraufschichten, mit Espressocreme bedecken. Das Dessert mit den restlichen Plätzchenbröseln und 2 Schnitz Clementinen garnieren.

Das Dessert sollte bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen.

Mit diesem Dessert kommst du garantiert gut an. Hier weihnachtet es reichlich. Oh ja, so soll das sein.

In diesem Sinne wünsche ich dir und all deinen Lieben ein besinnliches und schönes Weihnachtsfest. Nimm dir Zeit für dich, für deine Familie, für ein Wort mit Freunden. Nimm dir Zeit für die schönen Seiten des Lebens.

Frohe Weihnachten