Marmeladen-Vollkorn-Tartes oder Crostatine di Marmellata, alle sind verrückt danach

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Lecker, lecker. Marmeladen-Vollkorn-Tartes mit einem großen Löffel gut gekühlter geschlagener Sahne sind ein Traum. Ehrlich, wir sind verrückt nach diesen süßen Marmeladentörtchen. Vielfältig mit Marmelade jeglichen Geschmacks gefüllt, werden sie auf Basis eines Mürbeteigs hergestellt und machen uns mit ihrem Duft ganz hibbelig, wenn wir nur in ihre Nähe gelangen. So ein Törtchen begeistert als leckere Portion, die nicht einmal für Kinder und Gäste geteilt werden muss. Eher wird es geschehen, dass sie nach der nächsten Portion Ausschau halten.

In Italien heißen die Marmeladen-Tartes wohlklingend Crostatine di Marmellata. Sie genießen hier im Süden Kultstatus, die lieblichen Klassiker locken mit ihrem blumigen Aroma in der Auslage jeder Bäckerei oder Bar. Als Snack oder sogar als leckeres Frühstück verführen die Mini-Versionen jeden, der einen Blick auf sie wirft.

Marmeladen-Vollkorn-Tartes – eine Lieblingssüßigkeit

Die einfachen Kuchen werden aus weichem Mürbeteig mit natürlicher Vanille hergestellt, der mit einer dünnen Schicht Marmelade bedeckt wird. Reste des Teiges gehören zum Dekorieren unbedingt dazu. Mit ihnen lässt es sich herrlich kreativ austoben, von Teiggitter über Blüten und Herzchen bis hin zu Figuren aller Art, schließlich isst das Auge bekanntlich ja mit. Wunderschön ist es, wenn in der Weihnachtszeit vorzugsweise Sterne aus dem Marmeladenbett emporleuchten. Es lohnt sich, gleich eine größere Menge von ihnen herzustellen, denn praktischerweise können sie auch eingefroren werden, so dass du jeden Tag eine frische Marmeladen-Tarte genießen kannst.

Selbst gemachte Marmelade schmeckt natürlich am allerbesten. Intensiv in der Farbe und intensiv im Geschmack sollte sie unbedingt sein. Wie immer ist die Entscheidung schwer, daher nahm ich würziges Zwetschgenmus, helles Apfel-Quitten- und dunkles Holunder-Gelee. Es ist eine grandiose Gelegenheit, gut angelegte Marmeladenvorräte abzubauen. Such dir deine Marmelade mit deinem Lieblingsgeschmack aus: Beeren, Kirschen, Aprikosen, Erdbeeren, Apfel. Oder eine andere Richtung: Wie wäre es mit Pudding oder Schokoladencreme?

Falls du gerne Marmelade in Kuchen verwertest, dann hätte ich hier weitere Leckereien aus der Kuchen-Galerie:

• Hefezopf mit hausgemachter Erdbeermarmelade und Zitronen-Cashewcreme
• Marmeladen-Dinkelvollkornkuchen aus der Kastenform
• Winterliche Linzer-Torte

 

Einige kleine Tipps fürs Backen:

Wenn du diese kleinen Marmeladen-Vollkorn-Tartes nachbacken möchtest, empfehle ich dir kleine Tarteformen mit Hebeboden und Anti-Haft-Beschichtung. Oder du backst eine große Tarte, auch in einer Form mit Hebeboden oder in einer Springform. Auf jeden Fall vereinfacht der herausnehmbare Boden enorm das Entnehmen der fertigen Törtchen aus der Form, sowie die spätere Reinigung. Kein Ankleben an dem Wellenrand, eine handliche Größe und im Handumdrehen fertig.

Diese Erfahrung machte ich leider nicht, meine alten Tarteletteformen sind noch von anno dazumal. Mit einigen Tricks klappt es dennoch. Zuerst müssen die Förmchen gründlich mit Butter eingerieben und mit Semmelbrösel ausgestreut werden. Eine weitere Hilfe sind zwei 2 cm breite über Kreuz hineingelegte Backpapierstreifen, die nach dem Backen helfen, das Mini-Törtchen herauszuheben. Außerdem sollten die Tartelettes nur dünn mit Marmelade bestrichen werden, damit die Marmelade nicht überkocht und anklebt. Wenn sie dann noch nach dem Backen völlig auskühlen, damit sie nicht zerbröseln, klappt es sicherlich. Sogar wenn sie aus dem etwas schwerer händelbaren Vollkorn-Mürbeteig bestehen. Deshalb lass uns genießen!!!

Inspirieren ließ ich mich für die Marmeladen-Vollkorn-Tartes ursprünglich in dem Buch „Gennaros Pizza, Pane, Panettone“ von Gennaro Contaldo. Falls du auf das Buch gespannt bist, schau gerne hier in meine Rezension hinein.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Riechst du bereits deine Marmeladen-Vollkorn-Tartes? Statte dich mit deiner Spezialform aus und gehe ans Vergnügen!!!

Guten Appetit wünscht