Cremige Selleriesuppe mit Petersilienknödel

So ein Petersilienknödel peppt eine einfache und dennoch raffinierte Cremesuppe mit Knollensellerie im Nu auf. Der Knödel ist meinem bewährten Rezept für Grünkern-Klößchen entsprungen, nur dass ich es dieses Mal mit reichlich Petersilie bestückt habe. Zudem formte ich nun keine Klößchen, sondern eher kleine Knödel, die in der Suppe ziehen dürfen. Selleriecremesuppe mit Petersilienknödel gehören eindeutig zusammen, denn sie ergänzen sich wunderbar.

Ich kann mir diese Suppe gar nicht anders vorstellen, jeder Bissen schmeckt nach einer kleinen Geschmackssinfonie.

Selleriecremesuppe mit Petersilienknödel für ein festliches Mahl geeignet

Knollensellerie ist ein dankbares Wintergemüse, er ist preiswert und lässt sich kühl mehrere Wochen lagern. Mit Zwiebeln und einigen Kartoffeln gegart, mit Sahne cremig püriert, hält er sich in der Suppe geschmacklich vornehm zurück. Kein aufdringliches Selleriearoma, sondern mit einem Touch Zitronenschale und -saft frisch und wirkungsvoll ergänzt. Du solltest wirklich diese Kombination ausprobieren, ich kann sie mir äußerst gelungen zu einem Festmahl vorstellen.

Deshalb bekam die Selleriecremesuppe mit Petersilienknödel auch eine ganz besondere Zugabe, nämlich Kaffir-Limettenblätter. Falls du keine zur Verfügung hast, gibt ein wenig zusätzlich Limetten- oder Zitronenschale in die Suppe, das kommt dem Geschmack am nächsten. Die Blätter sind perfekt zum Aromatisieren und Verfeinern vieler Speisen mit ihrem herrlichen Zitronenaroma.

Weitere Rezept-Ideen für feine Vorspeisen-Suppen:

• Sellerie-Apfel-Suppe mit Pumpernickelbröseln
• Feine Kartoffelsuppe mit karamellisierter Birne
• Basilkum-Erbsen-Suppe mit Ziegenkäsebällchen
• Cremige Pastinakensuppe

Klar bin ich neugierig! Wenn du dieses Rezept ausprobierst, hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar, wie dir es gefallen hat. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf. Dankeschön!

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Selleriecremesuppe mit Petersilienknödel

Zutaten für: 4 Personen

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

Für die Petersilienknödel:

• 40 g Butter
• 100 ml Sahne
• 50 ml Wasser
• 90 g Grünkern, fein gemahlen
• 1 Ei
• 2 EL feingewiegte Petersilie
• 1 kräftige Prise Muskatnuss
• 1 TL Kräutersalz
• 1 kleine Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Suppe:

• 320 g Sellerie, geschält u. fein gewürfelt
• 120 g Zwiebeln, geschält u. gewürfelt
• 225 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt
• 1 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 Kaffirlimettenblätter (oder 1/2 Limone, Schale u. Saft)
• 150 ml Schlagsahne
• 1/2 Bio-Zitrone, Schale u. Saft
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 3 Zweige Petersilie, gehackt

So geht es

Für die Petersilienknödel Butter und Sahne mit dem Wasser zum Kochen bringen. Den Grünkern mit dem Schneebesen hineinrühren, 2 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse sich verbindet. Zur Seite stellen und den Teig abkühlen lassen. Ei und Petersilie unterrühren und die Masse mit Muskatnuss, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. 12 Knödel mit nassen Händen formen.

Butter und Olivenöl in einem hohen Suppentopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und goldgelb dünsten. Sellerie- und Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz durchschwenken und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Gemüse weich garen. Kaffirlimettenblätter und Schlagsahne hinzufügen und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Kaffirlimettenblätter entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Knödel in die heiße Suppe geben und auf niedriger Flamme etwa 12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.

Zum Servieren Petersilie über die Suppe streuen.

Isst du auch so gerne Suppe, die cremig und wärmend daherkommt? Was ich sicher weiß, ist, dass diese Suppe die Seele beruhigt – und das kann nur gut sein.

Guten Appetit

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