Bananen-Vollkornkuchen mit gerösteten Haselnüssen und Kakaonibs

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Für diesen leckeren Bananen-Vollkornkuchen braucht es nicht einmal einen Mixer. Das Geheimnis ist ein simpler Teig mit reifen Bananen, viel gerösteten gehackten Haselnüssen und Kakaonibs, die eine gesunde Schokonote ohne Zucker beisteuern, zudem eine leichte Note von Espresso.

Viel Geschmack, der das Bananenaroma überraschenderweise dezent im Hintergrund hält.

Bananen-Vollkornkuchen, ein knackiges Turbo-Rezept!

Nur zwei Schüsseln sind nötig, in der einen vermischen wir die trockenen Zutaten, in der zweiten die flüssigen Zutaten. Dann tanzen beide zusammen ein Duett, bis sie sich so eng miteinander verbunden haben, dass sie direkt in die vorbereitete Kastenform gleiten können. Du siehst, dieser Bananen-Vollkornkuchen gehört zu den Kuchen, die zeitlich schnell dazwischen geschoben werden können. Das ist absolut sein Ding.

Wichtig ist nur, dass du reife Bananen verwendest, die mit den schwarzen Sprenkeln. Häufig nehme ich sie ja für Bananenmilch her, aber wenn dann gleich drei vollreife Bananen in der Obstschale liegen, sprengt das eindeutig meine Kapazität. Umso besser, denn Bananenkuchen liebt jeder. Zu jeder Tageszeit! Rund ums Jahr! Er schmeckt immer! Ob du ihn bereits zum Frühstück isst oder als leckeren Kuchen zur klassischen Kaffeestunde am Nachmittag, man gönnt sich ja sonst nichts.

Viele Möglichkeiten für den Bananen-Vollkornkuchen

Inspirieren ließ ich mich übrigens von einem Bananenkuchen von David Lebovitz. Das fettarme Original findest du bei ihm mit Weißmehl und Zucker und mancherlei Optionen. Deshalb, es muss nicht punktgenau meine Mischung sein. Ebenso gut schmeckt der Bananenkuchen mit gerösteten Walnüssen. Auch Schokoladenstückchen anstelle der Kakaonibs sind geeignet. Und falls du keinen Espresso griffbereit hast, nimm starken Bohnenkaffee, Tee, Sahne oder Milch.

Was sind Kakaonibs?

Wenn du auf Bitterschokolade stehst, begeistern dich bestimmt Kakaonibs. Die kleinen dunklen Stücke zerkleinerter Kakaobohnen punkten nämlich mit einem bitteren, schokoladigen Geschmack. Noch viel bitterer wie deine Lieblingstafel dunkle Schokolade. Knusprig und ungesüßt passen sie perfekt in ein Umfeld, das ihre Bitterheit auffängt. Und jetzt kommt der Bananen-Vollkornkuchen ins Spiel, denn in ihm schmecken sie fabelhaft.

Sie werden hergestellt, indem man die Bohnen des Theobroma-Kakaobaums nach der Ernte trocknet, dann fermentiert und knackt. Mit ihnen besitzen wir eine gute Quelle für Ballaststoffe, Protein und gesunde Fette, die das Sättigungsgefühl fördern, außerdem sind sie vollgepackt mit Mineralien und Pflanzenstoffen wie Flavonoiden.

Ich bin überrascht, wie viele verschiedene Bananenkuchen sich auf dem Blog bereits tummeln.

Spring hinein in das süße Bananen-Vergnügen:

• Bananen-Bundkuchen mit Schokolade u. Macadamianüsse
• Bananen-Vollkornkuchen mit Heidelbeeren und zimtigen Streuseln
• Karamellisierter Honig-Bananen-Kuchen mit Dinkelvollkornmehl als Upside-Down
• Kirsch-Banane-Swirl-Kuchen mit Schokoverwirrungen
• Schokoladen-Bananenkuchen mit Erdnusscreme

Manche würden jetzt zu solch einem Bananen-Vollkornkuchen auch Bananenbrot sagen, aber dazu konnte ich mich nicht überwinden. Alles was süß schmeckt, weil dementsprechend viel Honig ins Rezept fließt, ist für mich ein Bananenkuchen, den ich am liebsten am Nachmittag oder als Dessert vernasche. Das heißt allerdings nicht, dass er nicht auch eine Wucht für den frühen Vogel am Frühstückstisch ist.

Wie sieht es bei dir aus? Bananenkuchen oder Bananenbrot?

Einen guten Appetit wünscht