Roher Blumenkohlsalat mit gerösteten Kürbiskernen und Zitronen-Schmand-Dressing zu Feldsalat

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Roher Blumenkohlsalat mundet sehr befriedigend, wenn die geraspelten Blumenkohlröschen sich mit einem schmeichelhaften Dressing umgeben. Dabei stehen ihnen zitronige und leicht cremige Komponenten ausgezeichnet. Auch mit dem satten Grün des fein-nussigen Feldsalates lassen sich die Röschen lecker kombinieren, denn dessen Frische und Farbe bringt Leichtigkeit ins Spiel.

Zerkleinert nimmt der Blumenkohlreis hervorragend alle Aromen auf, die du ihm mitgibst. Petersilie, Lauchzwiebeln und üppig Zitronensaft peppen ihn super auf, deren Frische saugt er auf, als ob er fast in der Wüste verdurstet wäre. Sein milder Geschmack profitiert ebenfalls von den Röst- und Nussaromen der Kürbiskerne. Wer ihm schlussendlich den letzten Kick gönnt, verleiht ihm zudem eine kleine Beigabe gehackte Kapern mit ihrer leichten scharfen Säure.

Roher Blumenkohlsalat mit gerösteten Kürbiskernen und Zitronen-Schmand-Dressing zu Feldsalat, die perfekte leichte Mahlzeit

An dieses Rezept tastete ich mich langsam heran. Die Rohkost servierte ich bereits mehrmals mit einem schlichten Dressing, wie es schlichter nicht sein konnte: Zitronensaft, Olivenöl, Schmand, Petersilie, Salz und Pfeffer. Ich liebte den rohen Blumenkohlsalat, der so wenig Aufhebens um sich macht. Deshalb war mir wichtig, dass er auch für dieses Rezept als ein einfacher Geselle daherkommen sollte. Ein Look, der kaum auffiel, aber bewährt und angenehm war. Nur vielleicht mit einem roten Tuch um den Hals zum Aufhübschen. Die Vorstellung gefiel mir.

Das rote Tuch fiel dann zwar nicht so peppig aus, aber Frühlingszwiebeln, geröstete Kürbiskerne und gehackte Kapern im Dressing geben eine wundervolle geschmackliche und auch äußerliche Atraktivität, die zudem durch das Grün des Feldsalates noch besser zum Tragen kommt.

Ich kann mir gut vorstellen, dass selbst die, die Blumenkohl meist sehr zweifelnd anschauen, hier begeistert zugreifen und den rohen Blumenkohlsalat mit folgenden Worten loben: „Sehr lecker.“ Also, alles richtig gemacht!

So schmeckt roher Blumenkohlsalat einfach besser!

Ich weiß nicht, wie es dir ergangen ist, aber früher empfand ich die Blumenkohl-Rohkost stets sehr viel grobschlächtiger und bei weitem nicht so angenehm zu essen. Große Röschen können im rohen Zustand äußerst unangenehm und fad sein. Das hat sich nun um hundertachtzig Grad gedreht. Mit einer reisähnlichen Textur vermag Blumenkohl den Geschmack des Dressings viel besser und schneller aufnehmen.

Um den geputzten und grob zerteilten Blumenkohl mundgerecht zu zerkleinern, nehme ich am liebsten die grobe Raspelscheibe meiner Küchenmaschine. Mit dem elektrischen Hilfsgerät landet unsere Blumenkohl-Rohkost ruckzuck in der Schüssel. Die Körnung der groben Scheibe behagt mir am meisten. Nimm deine bevorzugte Scheibe, von Reiskorn- bis Erbsengröße ist alles im grünen Bereich.

Mit einer altgedienten Küchenreibe funktioniert das Zerkleinern ebenfalls, nur halt beschwerlicher.

Wozu serviert man roher Blumenkohlsalat mit gerösteten Kürbiskernen und Zitronen-Schmand-Dressing zu Feldsalat?

Wollen wir in der vegetarischen Ecke verharren, dann passt eine gefüllte Ofenkartoffel oder Bratkartoffeln perfekt dazu. Bratlinge in allen Variationen machen ebenfalls Lust auf mehr. Falls du auf dem Rohkosttrip bist, ein bunter Rohkost-Teller, beispielsweise mit Paprika und Tomaten, lässt sich immer mit ihm kombinieren.

Lass uns Blumenkohl essen!!!

Blumenkohl schmeckt nicht nur gekocht und roh, auch seine gesundheitlichen Vorzüge sind beachtlich.

1. Er ist sehr kalorienarm, nur 25 Kalorien auf 100 Gramm bringt er mit.
2. Wenn du mehr Gemüse essen möchtest, ersetzt klein geraspelter Blumenkohl in Rezepten Getreide und Hülsenfrüchte.
3. Er versorgt uns mit fast allen Vitaminen und Mineralstoffen, die unser Körper benötigt.
4. Mit seinen Ballaststoffen tun wir unserem Verdauungssystem viel Gutes.
5. Seine Antioxidantien tragen zur Verringerung von Entzündungen und zum Schutz so mancher chronischen Krankheit bei.

Übrigens, Feldsalat ist auch nicht zu unterschätzen mit seinem hohen Eisengehalt.

Blumenkohl kann noch viel mehr:

• Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln
• Blumenkohl-Gemüsepfanne mit Curry
• Blumenkohlsalat mit Ei, Oliven & italienischem Flair
• Blumenkohl-Röstgemüse
• Geröstete Blumenkohlsteaks mit Roggen-Käse-Kruste
• Gerösteter Blumenkohl auf Bandnudeln mit Zitronen-Knoblauch-Butter
• Gerösteter Blumenkohlsalat mit Banane, Limette und Pinienkerne
• Knusprige Blumenkohl-Nuggets mit feurigem Tomaten-Chili-Dip
• Gerösteter Blumenkohl mit Zwiebel-Sahne-Sauce nach Nigel Slater
• Mediterraner Ofen-Blumenkohlsalat mit Borlotti-Bohnen und Paprika

Bist du auch ein Fan von Blumenkohlsalat? Wie isst du ihn am liebsten? Roh oder gekocht?

Einen guten Appetit wünscht dir