Cremige Sellerie-Grünkernsuppe

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Die knurrenden Mägen von Monsieur und Madam Rote Rübe fordern dringlichst ihr Recht ein. Gut, dass eine cremige Sellerie-Grünkernsuppe bereits vorbereitet wurde.

Nach dem Motto „So oft wie möglich raus in die Natur“ liegen vierzehntausend Schritte hinter ihnen. Kalorienkiller, Fettverbrenner und Muskelaufbauer, wunderbar verpackt in einem Paket.
Einfach umzusetzen, denn schließlich müssen sie nur aus der Haustür heraustreten, sich einmal um die eigene Achse drehen und überlegen, welche der Hauptrichtungen Norden, Westen, Osten und Süden, sie wohl heute anlockt.

Auf die Himmelsrichtung, die am lautesten geschrieen hat, gehen sie ein, und bald darauf befinden sie sich in einem der Landschaftsbilder wieder, die es hier überreichlich gibt: Tal und Hügel, Wiesen und Felder, Wald und Bachlauf.

Eine cremige Sellerie-Grünkernsuppe ist etwas Besonderes.

Egal, wohin sie sich entscheiden, steile Hügel müssen fortwährend unter Auferbietung aller Beinmuskeln erobert werden. Kein Problem, denn mit Pausen im Sekundentakt kämpfen sie sich voran. In der abwechslungsreichen Landschaft im Kirschenland gibt es alle zehn Meter Neues zu entdecken.

Die kleinen Dinge wollen mit offenen Augen erkundet werden: Rote Hagebutten mit garantierten Vitaminschüben; schwarz-blau herbe Schlehen, die kleine Meisen anlocken; im Gras versteckte weiße Tintenschöpflinge; Eichhörnchen, die hurtig in die Baumwipfel klettern; vom Wind aufgescheuchte letzte Blätter.

Leichte Nebelbänke verschleiern die Sicht auf das landschaftliche Gegenüber, der Herbst verabschiedet sich spürbar und der Winter klopft mit dünnen Knöchelchen an. Die festen gefütterten Schuhe legen Zeugnis dafür ab, wer mag schließlich an den Zehen frieren, und Madam´s gestrickte Mütze wärmt wie eine kleine Bettflasche auf dem Kopf.

Langsam dunkelt es. Der Weg führt durch den Wald hindurch, die Blätter rascheln bei jedem Schritt. Äste knacken, vielleicht Wildschweine, die durch das Unterholz streifen?  Ihre Schritte werden schneller und schneller, Madam Rote Rübe hängt sich bei Hansi ein, es treibt sie nach Hause.

Zwei gute Gründe gibt es, sich auf das warme Heim zu freuen: Ein heißes Süppchen, die Sellerie-Cremesuppe und dazu frisch gebackene Zwiebelschnecken.

Für den besonderen Geschmack in der Suppe verwendet Madam Rote Rübe frisch gemahlenes Grünkernmehl mit nussigem Touch.

Doch was ist Grünkern überhaupt?

Schlaufuchs Wiki teilt mit:

„Grünkern ist das Korn des Dinkels, das halbreif geerntet und unmittelbar darauf künstlich getrocknet wird. Ursprünglich wurde der Dinkel als Reaktion auf Schlechtwetterperioden, welche die Ernte vernichteten, vor der Reife geerntet. Da die getrockneten Kerne − mit Wasser gekocht − wohlschmeckend waren, entwickelte sich die Tradition, einen Teil des Dinkels bereits als grünes Korn zu ernten.

Als Wintergetreide wird der für Grünkern bestimmte Dinkel schon Ende Juli eingebracht und anschließend gedarrt – traditionell über einem Buchenholzfeuer oder modern in
Heißluftanlagen. Dadurch wird der Grünkern haltbar gemacht (nur noch ca. 13 % Kornfeuchte) und erhält sein typisches Aroma.“

Weitere Grünkern-Rezepte, die super lecker sind:

• Grünkernaufstrich mit Oliven à la Tatar
• Grünkernaufstrich nach Art der Pfälzer Leberwurst
• Grünkernbratlinge mit Apfel zu Lauch-Pasta
• Grünkernklößchen in grüner Frühlingssuppe

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Wenn du eine längere Wanderung vorhast, ist es praktisch für die hungrigen Mäuler gut vorzusorgen.
Kalte Luft macht schließlich hungrig – wahrscheinlich beglückt ein Süppchen alleine nicht ganz. Auch nicht unbedingt eine cremige Sellerie-Grünkernsuppe. Deshalb gibt es beim nächsten Mal das Rezept für die Zwiebelschnecken, denn dann schmeckt es richtig prima und rund.

Liebe Grüße aus dem Westpfälzer Wanderland, deine