Sonntags-Vollkornbrötchen mit Rosinen, Haferflocken

Den Inbegriff eines reichhaltigen Frühstücks verbinde ich mit feinen Brötchen.  Und am leckersten und allerschönsten ist der Morgen am Wochenende mit frischen Sonntags-Vollkornbrötchen. Natürlich mit Butter und Honig oder selbstgemachter Konfitüre bestrichen. Dazu eine dampfende Tasse Landkaffee in der Hand, cremefarbene Schafswoll-Socken an den Füßen, einen karierten Flanell-Schlafanzug am Leib und ein offener Blick ins Grüne. Und dann, ja dann spüre ich den Verwöhntag in der Woche – und der darf ausnahmsweise mal später beginnen.

Sonntags-Vollkornbrötchen versüßen den Start in den Tag

Startest du den Sonntagmorgen auch gerne mit einem richtigen Verwöhnfrühstück? Magst du es ruhiger angehen lassen, inne halten und dir Gutes tun? Für mich muss es kein Frühstück mit Rührei und Speck sein. Der automatische Griff zu einer riesigen Schachtel Cornflakes ist mir unbekannt, selbst Nutella boykottiere ich. Ebenso wenig ziehen mich Weißmehl-Aufbackbrötchen und süße Kaufhaus-Marmelade an.

Mit meinem Brötchen-Rezept für das Sonntags-Vollkornbrötchen mit Rosinen und Haferflocken sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt: Du kannst sie individuell mit den verschiedensten Nüssen verfeinern! Und wenn sich deine Nase bei Rosinen rümpft, weiche auf Cranberrys oder Trockenpflaumenwürfel aus.

Lust auf mehr sonntäglichen Frühstücks-Genuss?

Davon kann ich nie genug bekommen. Für mich ist das Frühstück eine ganz wichtige Mahlzeit.
Wie wäre es mit einer französisch-vanilligen Vollkornbrioche, einem vollwertigen Rosinen-Birnen-Stuten oder den Joghurt-Muschelbrötchen mit Dinkelvollkornmehl.

Sonntags-Vollkornbrötchen mit Rosinen und Haferflocken

Zutaten für: 12 -16 Brötchen je nach gewünschter Größe

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Zutaten

550 g Weizenvollkornmehl
10 g Hefe
1 EL geschmacksneutralen Honig, z.B. Akazienhonig
1 TL Salz
300 ml lauwarmes Wasser
100 ml Sahne
60 g weiche Butter
1 Ei
80 g Rosinen
80 g Haferflocken

So geht es

Das Vollkornmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Wasser und Honig zu einem Vorteig verrühren. Diesen ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Salz an den Rand der Schüssel auf das Mehl geben. Mit der restlichen Flüssigkeit, Sahne, Butter, Ei, Rosinen und 50 g Haferflocken zu einem glatten, weichen Teig verarbeiten. In der Schüssel abgedeckt mit Frischhaltefolie etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann für etwa 8 Stunden bis abends in den Kühlschrank stellen.

Am Abend herausnehmen, 2 Stunden im warmen Raum aufstellen, dann den Teig zu 12 - 16 runden Brötchen formen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes oder mit Butter eingefettetes Blech legen. Die Brötchen auf der Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit den restlichen Haferflocken bestreuen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank oder in einem sehr kalten Raum stellen, sie sollen bis zum nächsten Morgen zur doppelten Größe aufgehen.

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen, dann das Blech auf der 2. Schiene von unten hineinschieben. Etwa 150 ml heißes Wasser auf den Backofenboden geben, die Hitze auf 180°C herunterregeln und die Brötchen in 20-25 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Hab den allerbesten Sonntagsmorgen und beginne ihn mit einem Strahlen im Gesicht. Frohes Frühstücken wünscht dir deine