Einfache Cracker in der Vollkornvariante mit Olivenöl und Salzflocken

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Solche findest du nicht im Laden. Die gute Nachricht, die kleinen Knusperdinger sind ganz einfach herzustellen. Nur den Teig zusammenkneten, eine Stunde ruhen lassen, dünn ausrollen, nach Wunsch zurecht schneiden und schon geht es ab in den Backofen. Zwei Bleche voll mit Crackern stehen dir dann zur Verfügung. Wie du unschwer erkennen kannst, ein pikanter Dip passt immer dazu – auch so eine schnelle Hummel. Falls Besuch zum Verwöhnen angesagt ist, die perfekte Wahl zu den Crackern.

Erwartungsgemäß sind diese Cracker der Hammer für alle, die abends gerne vorm Fernseher Salzstangen oder -brezelchen knabbern. Eine sehr viel gesündere Lösung als die herkömmliche Versuchung, wie du bestimmt bald feststellen wirst. Bei Herrn Rote Rübe hat es auf jeden Fall gewirkt, jetzt greift er beherzt bei diesen Crackern zu, die obenauf ebenfalls mit Salzflocken bestreuselt sind.

Dein Cracker, dein Geschmack:

Falls du Roggen-Anstellgut oder Lievito Madre übrig hast, egal ob frisch oder kurz vorm Verwerfen, nur zu, der Cracker verkraftet das. Dadurch wird er noch aromatischer, noch spezieller. Aber es ist kein Muss, du kannst deinen Sauerteig-Starter ohne weiteres durch Vollkornmehl und Wasser ersetzen, die Varianten stehen ebenfalls im Rezept.

Füge jede Art von Käse, Olivenöl oder Würze hinzu, damit sie zu deinen Liebingscrackern werden. Thymian, Rosmarin, eine Vielzahl von Kräutern stehen zur Verfügung. Ebenfalls Chilipulver, geräucherter Paprika, geröstete Zwiebeln, Sauerrahm, Parmesan oder Cheddar, du besitzt im Prinzip endlose Geschmacksoptionen. Nimm die Anpassung vor, die für dich passt. Für uns gab es eine schlichte Variante mit Salzflocken, Sesam und Schwarzkümmel obendrauf, und sie mundete herrlich.

So gehen hausgemachte Cracker noch leichter:

Um sie perfekt herzustellen, benötigst du an Arbeitsgeräten einen guten Teigroller. Seltsamerweise greife ich hier immer wieder zu meinem alten Teigroller aus Holz. Dadurch dass er so schön schwer in der Hand liegt, ist er um Längen besser als der in der Schublade daneben liegende Plastik-Teigroller. Je dünner die Teigplatte umso besser, je dünner umso knuspriger. Falls die äußeren Kanten der Teigplatte dünner durchs Ausrollen werden, holst du die bereits gebräunten Cracker etwas eher aus dem Ofen und backst die restlichen für weitere zwei Minuten.

Übrigens, ein Pizzaschneider macht das Schneiden der Cracker zum Kinderspiel, ruckzuck sind gerade Linien gerollt und durchgeschnitten.

Weitere Rezepte für Knusper-Fans:

• Möhren-Cracker, vegan
• Parmesan-Tomatenknäcke mit Rosmarin
• Pizza-Cracker
• Sauerteig-Knäckebrot mit Körner
• Schwedisches Vollkornknäcke mit Haferflocken & Sesam & dem Loch in der Mitte
• Skandinavisches Korn-Knäckebrot Majsmjöl, glutenfrei
• Zimtiges Hafer-Knusper-Knäcke
• Zwiebel-Knäckebrot mit Roggenvollkorn und Sauerteig-Starter

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Lass die Handarbeit walten und erfreue dich an den kleinen unperfekten Häppchen. Wie sieht es bei dir aus? Muss alles schnurgerade sein? Oder machen dich gerade die Unregelmäßigkeiten, die Unterschiedlichkeit deiner handgemachten Dinge, glücklich?

Liebe Grüße