Das sind die gesündesten Leckereien, die du diesen Februar machen kannst… und auch die einfachsten, die leckeren Apfel-Quark-Krapfen. Nur zusammenrühren, in den Ofen schieben und am besten noch warm essen.Sie sind butterig, weich und mit dem extra saftigen Apfelbiss. Und das Beste daran? Keine Hefe, kein in der Handrollen, kein Frittieren und keine Aufregung.
Oh ja, bitte.
Der schnelle Genuss mit Apfel-Quark-Krapfen
Zur Zeit passen sie besonders gut, aber im Ernst, ich liebe diese Apfel-Quark-Krapfen wirklich und sie sind perfekt für alle Gelegenheiten. In der Faschingszeit sind es Krapfen, in der restlichen Zeit sind es große Handkekse. Ob auf der Party oder zum Geburtstag bis hin zu einer einfachen und schnellen Belohnung zum Kaffee oder als Frühstücksschmankerl – sie schmecken immer erstaunlich gut.
Selbst wenn du der geschäftigste Mensch ever bist, könntest du diese Apfel-Quark-Krapfen jeden Tag machen. Na ja, vielleicht ist das etwas viel verlangt, aber sicher einmal die Woche. So schnell gehen sie! So super einfach sind sie!
In einer Schüssel zusammenmischen und dann ohne Frittierfett im Backofen backen. Danach fordern unsere Krapfen nur einige Minuten Abkühlzeit und dann ist es dein Apfel-Quark-Krapfen. Das ist der ganze Zauber. Leicht und bekömmlich. Mit der zarten Süße des Honigs und extra feucht.
Dinkelvollkornmehl mit Quark und Apfel gemischt, ist hier als Krapfen unwiderstehlich. Der volle Geschmack des Korns, dazu der saftige, fruchtige zimtig-vanille Biss ist bestimmt das, nachdem du gesucht hast.
Klar, solch ein Krapfen hat nicht den vollen Geschmack der Backwaren, die kopfüber in die Fritteuse springen. Aber ich weiß, nicht jeder verträgt Fettgebackenes ohne Probleme. Ich auch nicht unbedingt. Von daher scheinen mir die Apfel-Quark-Krapfen einfach die bessere Idee zu sein.
Falls du dich fragst, was du mit dem übrigen Eiweiß aus diesem Rezept anfangen sollst, wäre mein Vorschlag: der Kokos-Eiweiß-Kuchen mit Honig und Ingwer in der Vollkornvariante. Besser kann es nicht verwertet werden!!!
Du stehst auf Berliner?
Dann schau mal in das Rezept hinein für die besten Vollkorn-Berliner aus dem Ofen. Berliner? Gesund? Leicht? Vollkorn? Ja! Einfach im Ofen backen und dabei Fett reduzieren, das geht.
Weiter geht´s …. mit Apfel-Plätzchen.
Falls du öfters nach einem Ruckzuck-Plätzchen suchst, hätte ich diese schnellen Apfel-Cookies im Angebot:
Zutaten
300 g Dinkelvollkornmehl
1 P. Backpulver
1 Prise Meersalz
1/2 Vanilleschote, das Mark
1 Prise Zimt
250 g Quark, 20%
100 g Butter, zerlassen und abgekühlt
80 g milder Honig
4 Eigelb
2 Äpfel
Zum Bestäuben:
Kokosmehl oder Puderzucker
So geht es
Die trockenen Zutaten Dinkelvollkornmehl, Backpulver, Vanillemark und Salz vermischen, dann Honig, Butter, Eigelb und Quark unterrühren.
Die Äpfel waschen und bis auf das Kerngehäuse in den Teig hineinreiben und unterheben. Oder vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden, dann bleibt der Teig etwas fester und die Krapfen werden etwas runder. Den Teig nicht zu lange verrühren, damit er nicht zäh wird.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit Hilfe von zwei Esslöffeln Teig abstechen und rund formen. Auf zwei eingefettete Backbleche 20 Stück mit etwas Abstand setzen. Nacheinander in den mittleren Bereich des Backofens schieben und etwa 25 Minuten backen, bis die Krapfen eine leichte goldbraune Färbung aufweisen.
Lauwarm essen oder wenn die Krapfen ausgekühlt sind, nach Belieben mit Puderzucker oder Kokosmehl bestäuben und servieren.
Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.
Wie sieht es bei dir aus? Gehört Fettgebackenes für dich einfach zur Fastnachtszeit? Oder hältst du dich da eher bedeckt?
Einen fröhlichen Gruß
23 Kommentare
Guten morgen Sigrid,
Tolles Rezept, meinst du ich kann den Quark durch Schmand ersetzen?
Liebe Grüße Silke
Dankeschön, auch dir einen guten Morgen, liebe Silke.
Da ich einen relativ weichen Quark genommen habe, sehe ich hier kein Problem. Probiere es nur aus, damit der Teig etwas fester wird, würde ich auf jeden Fall die Äpfel klein würfeln.
Viel Freude beim Backen und lass gerne von dir hören, wie die Krapfen geworden sind.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid, das hört sich sehr gut an. Werde ich morgen ausprobieren. Ich mit meinen 82 Jahren bin nicht mehr so begierig auf aufwendige Rezepte. Werde berichten.
Liebe Grüße
Irmgard Schwartmann
Liebe Irmgard,
vielen Dank, da freue ich mich, dass Du diese unkomplizierten Krapfen ausprobieren möchtest und ich wünsche Dir viel Freude beim Nachbacken. Ganz ehrlich, ich staune auch immer wieder darüber, wie offen Du in Deinem Alter neuen Rezepten und auch der damit verbundenen Online-Technik bist, alle Achtung.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid,
das ist ja mal wieder ein ganz besonders leckeres Rezept und noch so einfach dazu, lieben Dank!
Ich habe eine Frage: Honig ist nicht so ganz meins. Im Tee ja, und aufs Brot auch, aber weniger zum Backen. Wenn ich den Honig durch Rohrzucker ersetze, muss ich dann an der Feuchtigkeit etwas „regulieren“? Hast du da Erfahrungswerte?
Liebe Grüße
Mechthild
Liebe Mechthild,
wie schön, dass dir das Rezept so gut gefällt, hab vielen Dank. Ich denke, dass das Rezept feucht genug ist und damit genau richtig auch für Rohrzucker. Da die Äpfel ganz zum Schluss hineinkommen, wirst du sehen, ob du sie hineinwürfelst oder lieber für mehr Feuchtigkeit hineinreibst. Lass gerne von dir hören, wie es geklappt hat und natürlich, ob sie geschmeckt haben.
Viel Freude beim Nachbacken.
Liebe Grüße
Sigrid
Danke für deinen Tipp. Gebacken hatte ich sie gestern bereits und sie schmecken toll – erinnern sehr an diese leckeren, fettigen Apfelkrapfen, aber halt ohne das Fett…. Ich werde sie nächstes Mal mit Rohrzucker probieren :)!
Liebe Mechthild,
vielen Dank für die schöne Rückmeldung, ich freue mich sehr darüber, dass sie dir so gut geschmeckt haben. Bestimmt sind sie mit Rohrzucker genauso fein.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid,
da es draußen stürmt, habe ich die Apfelkrapfen gebacken, damit es drinnen etwas gemütlicher wurde. Sie sind ganz hervorragend. Für zwei Personen die Hälfte des Rezepts. Den Apfel eine Hälfte gerieben, die andere in Stückchen.
Frisch schmecken sie sicher am besten. Oder meinst Du, man könnte sie mittags backen und abends zu einer Einladung mitnehmen?
Danke für die Bemerkung zu meinem Alter. Ich genieße es, fit zu sein. Seitdem ich vor über 30 Jahren meine Ernährung auf Vollwert nach Dr. Bruker umgestellt habe, bin ich fit. Da ich 4 Enkel habe, werde ich digital gut beraten.
Liebe Grüße
Irmgard
Ich hatte sie gestern gebacken und sie schmecken heute immer noch wunderbar :). Brauchen nur etwas frischen Zimtzucker oder Puderzucker….
LG Mechthild
Liebe Irmgard,
vielen lieben Dank für Deine erfreuliche Rückmeldung. Ich kann Dich so gut verstehen, wenn es draußen stürmt, ist es einfach in der Küche am gemütlichsten und wenn dann die köstlichen Backdüfte uns umgeben, ist es fast möglich, das unbehagliche Wetter zu vergessen. Auch ich denke wie Mechthild, dass Du diese Krapfen ohne weiteres mittags backen und abends zu einer Einladung mitnehmen kannst, sie sind garantiert immer noch vorzüglich.
Eine gesunde Ernährung ist wirklich nicht zu verachten, einfach toll, dass Dir dies Deine Gesundheit bestätigt. Eine Vollwerternährung ist zudem ja auch noch lecker, da muss man wirklich nichts vermissen. Lach, wie praktisch mit Deinen Enkeln, die wachsen ja heute mit Computer und Co. auf und sind uns in vielem weit voraus.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid, sind Deine Rezepte denn nach den Richtlinien von Dr. Bruker? Nach dieser Methode esse ich nämlich auch schon Jahrzehnte^^ Ansonsten kann ich die Aussage von Frau Schwartmann nur bestätigen, diese gesunde Vollwertkost hält einen gesund und fit, also mich seit 60 Jahren 🙂
Und zu dem Kommentar von Frau Egger: Das ist das beste, wenn man sein Korn selbst mahlt, dann muß es nämlich nicht haltbar gemacht werden! Mich stört es nicht, daß es etwas gröber ist, im Gegenteil, vieles schmeckt viel besser als mit dem geistlosen Luschimehl ^)^ Und meine Mühle würde ich auch unter keinen Umständen mehr hergeben^^
Liebe Rita,
meine Rezepte sind stark eingefärbt durch die Dr. Bruker Ernährungsweise, denn mein Ziel ist immer eine gesunde Vollwertkost, Du wirst also viele vollwertige Rezepte hier finden. Doch es gibt auch andere, gerade bei meinem Mann sah ich, wie schwer es doch ist, von einem Tag auf den anderen seine Ernährungsweise zu ändern, vor allem im höheren Alter. Mit einem Ab- und Zugeben isst er heute fleißig sein Frischkorngericht, Vollkornbrot und -kuchen. Wenn uns also etwas ganz besonders gut schmeckt und mal nicht so gesund ist, bekommt es dennoch sein Plätzchen hier auf dem Blog.
Ich bewundere Dich sehr, 60 Jahre Vollwertkost klingt nach einem köstlichen Dasein, denn ich weiß, wie lecker diese Kost ist. Hab ganz herzlichen Dank für Deine nette Rückmeldung.
Liebe Grüße
Sigrid
Schon wieder ein so gutes Rezept, vielen Dank! Habe statt 4 Dotter zwei ganze Eier genommen und selbst gemahlenes, daher eher gröberes Dinkelmehl, ist trotzdem sehr gut geworden. Die backe ich sicher öfter, so einfach und gut. Liebe Grüße aus Wien, von Irmi E.
Liebe Irmi,
gerne, wie schön, dass Ihnen das Rezept so gut gefällt. Haben Sie vielen Dank fürs Nachbacken und das wunderbare Feedback. Ich finde es ja so klasse, dass Sie es mit ganzen Eiern probiert haben, jetzt weiß ich, dass auch diese Variante fein schmeckt. Übrigens, alle Vollkornrezepte, die auf dem Blog zu finden sind, wurden mit selbstgemahlenem Vollkornmehl aus meiner Mühle zubereitet. Es geht doch nichts über eine eigene Mühle… .
Liebe Grüße zurück nach Wien
Sigrid
Hmmm, liebe Sigrid, da könnte ich mir jetzt einen stibizen zum Nachmittagskaffee :O)
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Ich wünsche Dir noch einen schönen Tag und einen guten Start in ein gemütliches Wochenende!
♥️ Allerliebste Grüße,Claudia ♥️
Vielen Dank, liebe Claudia,
ich gönne Dir gerne einige Exemplare mehr davon, ich glaube nämlich nicht, dass es bei einem Krapfen bleiben wird.
Auch Dir wünsche ich ein schönes Wochenende, liebe Grüße
Sigrid
Dein Rezept klingt super, am liebsten möchte ich es direkt ausprobieren! 🙂 Berliner mag ich nur selbstgemacht und in der Regel machen wir in der Familie immer die Backofen-Version!
Liebe Grüße
Patricia
Dankeschön, liebe Patricia,
ich bin überrascht, wie viele doch die Backofen-Version für Berliner und Co. bevorzugen. Auf jeden Fall die leichtere Variante.
Liebe Grüße
Sigrid
Liebe Sigrid,
die Krapfen sind so gut, dass ich sie schon zum zweiten Mal gebacken habe aber heute mit kleinen Änderungen. Für uns durften sie etwas süßer sein, so dass ich 20 g mehr Honig zugegeben habe. Bei uns am Niederrhein heißen die Krapfen übrigens Püfferkes und haben zu St. Martin im November Saison. Von Kind an kenne ich sie allerdings ausschließlich mit Rosinen. Also mussten unbedingt noch 50 g Rosinen mit hinein, dafür nur einen Apfel, den ich in kleine Würfelchen geschnitten habe. Jetzt ist es die perfekte Alternative zu den „Echten“, die ich so bestimmt noch öfter backen werde. Die Zutaten hat „frau“ immer im Haus, und sie sind wirklich ruckzuck gemacht. Das ist wieder mal eine ideale Idee liebe Sigrid, wofür ich dir ganz herzlich danke.
Viele Grüße Maria
Gerne, liebe Maria,
ich freue mich, dass diese „Püfferkes“ bei dir so gut angekommen sind. Was für ein niedlicher Namen, gefällt mir viel besser als Krapfen. Überhaupt sind das wunderbare kleine Änderungen, die du an dem Rezept vorgenommen hast. Die merke ich mir, denn auf diese Art würden sie mir garantiert auch hervorragend schmecken. Hab lieben Dank für deine informative Rückmeldung.
Herzlichst Sigrid
Liebe Sigrid ,
ich habe diese kleinen Geschmackswunder eben mit meinem 4jährigen Enkel gebacken. Er war ganz gespannt, das Mehl dafür mit mir zu mahlen ;)Da ich die vorherigen Kommentare gelesen hatte, habe ich in Abänderung 100 gr. Rohrzucker, 2 ganze große Eier, 150 gr.Schmand und 100 gr. Magerquark genommen. Die gab es gerade zum Nachtisch und mein Enkel hat gleich 2 Stück verputzt .Küchenarbeit macht Spaß und hungrig…..
Liebe Grüße ,
Birgit
Liebe Birgit,
ich glaube, ihr beide seid im Backhimmel, das klingt ja wunderbar. Für Kinder sind solche Getreidemühlen total interessant, da gibst du ihm Erfahrungen mit, die vergißt er nie.
Ich freue mich, dass die Apfel-Quark-Krapfen bei euch so gut angekommen sind, kein Wunder, selbstgemacht ist einfach toll. Hab herzlichen Dank für deine schöne Rückmeldung und lasst es euch weiterhin so gut schmecken.
Liebe Grüße
Sigrid