Rotkohlsalat mit Birne an Holunder-Balsamicoessig & karamellisiertem Ziegenkäse

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Rotkohl roh? Schmeckt denn das? Um dir das zu beweisen, serviere ich dir einen Wintersalat mit cremig milden Ziegenkäse zu knackigem Rotkohl mit Birne. Ein Träumchen!!! Facettenreich schmeckt Rotkohlsalat mit Birne von herrlich knackig-zart bis fruchtig-leicht. Ist sie nicht liebenswert, die kalte Jahreszeit? Schöner kann sie uns nicht verwöhnen.

Mich begeistert es stets, wenn ich einen Salat aus unseren heimischen Krautsorten kreiiere, der so herrlich meinen Gaumen kitzelt, dass ich eine zweite Portion verdrücken könnte. Deshalb glaube ich –  dieser Salat lässt dich garantiert dahinschmelzen, wie eine Schneeflocke, die auf der Zunge schmilzt.

Rotkohlsalat mit Birne an Holunder-Balsamicoessig & karamellisiertem Ziegenkäse – was für ein exquisiter Geschmack

Das Rezept Rotkohlsalat mit Birne entnahm ich aus meinem neuen Buch Köstlich kochen mit Ziegenkäse: Vegetarische Rezepte aus der Landhausküche. Regionale Vielfalt erhalten und genießen*. Hieraus stelle ich dir bis dahin insgesamt sechs Appetithappen in loser Folge auf dem Blog vor – ein kleiner Vorgeschmack.

Ein Buch zu schreiben, ist eine tolle Angelegenheit, wenn du einen langen Atem dabei hast, denn den benötigst du unbedingt, denn es braucht seine Zeit von der Idee, vom Sammeln der Infos, über das Schreiben zum Manuskript bis hin zur Veröffentlichung. Jetzt ist es endlich geschafft, ich freue mich riesig, nun darf ich mein Buch bald in meinen Händen halten.

Die charaktervollen Ziegen, die die köstliche Milch liefern, haben es mir von jeher angetan. Frühere Erfahrungen bewiesen es mir: Es sind kapriziöse Geschöpfe, die stets neugierig auf Erkundigungstour sind. Schaust du mal nicht genau hin, schwupps, sind sie ausgerissen, denn Langeweile mögen sie gar nicht. Vielleicht gibt es ja irgendeinen köstlichen Leckerbissen zu entdecken, einen besonderen Halm, ein zartes Blatt, das nach mehr schmeckt.

Eine gute Voraussetzung, denn daraus entwickelt sich erst der volle Geschmack der Ziegenmilch, die in den Käseküchen liebevoll zu den feinsten Käsekreationen verarbeitet wird. Und das macht sich für dich nachhaltig bemerkbar, schon beim ersten Bissen. Ziegenkäse ist, vor allem, wenn er noch handgemacht ist, ein ganz besonderer Käse, durch eigene Rezepturen  gibt es ihn in unzähligen Sorten und Variationen von sehr mild bis leicht aromatisch.

Die verschiedensten Gerichte harmonieren mit Ziegenkäse. Die Kombination der Zutaten ergibt letztendlich den einzigartigen abgerundeten Geschmack.

Gleich dabei noch ein Rezept für eine besondere Essigspezialität, den hervorzüglichen Holunder-Balsamico-Essig.

Am besten notieren, gut sichtbar pinnen und wenn die Holunderbeerenzeit anbricht, unbedingt auf Vorrat herstellen. Denn das fruchtig-süße Gaumentröpfchen schmeckt wunderbar im Salatdressing zu Rotkohl. Doch auch Feldsalat, Zuckerhut und andere Wintergerichte profitieren von seinem facettenreichen Geschmack.

Du liebst Ziegenkäse? Dann sind diese Rezepte bestimmt etwas für dich:

• Basilikum-Erbsen-Suppe mit Ziegenkäsebällchen
• Kartoffel-Ziegenkäse-Pizza mit Salbeiblättchen
• Lauchzwiebel-Ziegenfrischkäse-Aufstrich
• Spinat-One-Pot-Pasta mit Artischocken und Ziegenkäse
• Wachtelbohnenpastete mit Ziegenfrischkäse
• Ziegenfrischkäsecreme – Limetten- und Piri-Piri
• Ziegenfrischkäse mit gepfefferter Apfelmarmelade
• Ziegenhirten-Brotaufstrich mit Oliven und Paprika
• Ziegenkäse-Röstbrothappen mit Honig und Thymian
• Ziegenkäse-Walnuss-Creme

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.