Cremige Polenta, Pilze und Brokkoli – ein Ruckzuck-Rezept nach Nigel Slater

4,4K

Eine Offenbarung ist dieses Rezept für cremige Polenta, Pilze und Brokkoli. Auf der Suche nach einem Rezept, das Brokkoli und Pilze zusammen herannimmt, bin ich auf Nigel Slaters Rezept gestoßen. Er verwendete zu dem Gemüse kuschelige Polenta, die bekannt ist als leckerer Sattmacher. Und seine Polenta hat es wirklich in sich.

Ich sage nur bombastisch! Bereit? Dann mal los!

Cremige Polenta, wenn es schnell gehen soll

Polenta nennt sich auch Maisgrieß und passt als Beilage zu vielerlei. Perfekt! Maisgrieß lagert bei mir stets im Vorratsschrank, zwar grober, doch wenn es schnell gehen soll, mahle ich ihn mit meiner Getreidemühle super fein. Verwende am besten den sehr fein gemahlenen Maisgrieß, der nur eine Kochzeit von wenigen Minuten benötigt. Diese Polenta-Variante ist schnellkochend und hat eine weichere und feinere Textur als die traditionelle grobe Sorte. Sie eignet sich hervorragend für dieses cremige Gericht. Du solltest nur darauf achten, wenn sie anfängt, sich zu verdicken, dann blubbert der Brei und verkleckert gerne die Umgebung. Also nach dem Aufkochen sofort die Temperatur herunterregeln und rühren, rühren und rühren.

Fett ist ein Geschmacksträger

Nachdem ich das Gericht nachgekocht habe, nicht ohne einige Kleinigkeiten zu verändern, wusste ich, warum mein Polenta nie so gut geschmeckt hatte. Nigel Slater, der berühmte britische Food-Journalist, spart hier gewiss nicht an Fett. Die vorgegebene Menge an Butter oder Doppelcreme, ich nahm Schmand, gab Geschmack und machte unseren Bauch voll und glücklich. Und wieder bestätigte sich die alte Weisheit: Fett ist ein Geschmacksträger.

So funktioniert die cremige Polenta mit Pilze und Brokkoli auch

Bei uns gab es die doppelte Menge an Gemüse und Pilzen zum Polenta und glaube mir, es blieb nur ein klitzekleines Schüsselchen, gerade handgroß, übrig. Einen Arbeitsschritt ersparte ich mir, ich garte nicht die Brokkolistängel und -röschen in kochendem Wasser und tauchte sie dann in Eiswasser, sondern gab sie direkt zu den gebratenen Pilzen. Mit ein paar Tropfen Wasser und Deckel darüber, erübrigte sich dieser Zwischenschritt nach meinem Fürhalten.

Ich mag Brokkoli! Du auch?

• Brokkoli mit Kichererbsen als Ofengemüse und Zitronendip
• Brokkoli mit Pasta in cremig würziger Kartoffel-Möhren-Sauce á la Mac and Cheese
• Ofenbrokkoli mit Basilikumdressing zu Pasta
• Pak Choi-Gemüsepfanne mit Brokkoli, grünen Bohnen und Mie-Nudeln

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Dieses Rezept ist leicht anpassbar und kann zu jeder Jahreszeit mit jedem von dir gewählten Gemüse der Saison hergestellt werden. Ob Frühling, ob Sommer, Herbst oder Winter in einer Schüssel, suche es dir aus. Es ist so einfach, so elegant und schmackhaft.

Liebe Grüße