Schwarze und blaue Vollkorn-Hörnchen

5,5K

Ein köstlicher Backduft durchströmt mit einem leichten Luftzug das ganze Haus. Gerade holen wir ein Blech mit knusprigen Vollkorn-Hörnchen aus dem Ofen, das nächste schieben wir hinterher.

Wir heißt heute: Ein kleiner Wichtel mit roten Bäckchen und Madam Rote Rübe, ebenfalls mit roten Wangen. Unser Wichtelbesuch wünscht sich einen Backtag, intensiv mit beiden Händen im Teig herumkneten, sodass er wie ein kleiner Zombie aussieht, wenn er die teigverklebten Hände gegen mich erhebt und dabei ganz grauslig: „Aaah aaah“ stöhnt. Ach, was habe ich eine Angst.

Blaue und schwarze Vollkorn-Hörnchen für die Brotzeit

Fasziniert schüttet er die Körner in die Getreidemühle, den Strom des frisch gemahlenen Mehls in die Schüssel nimmt er daraufhin ganz genau unter die Lupe, selbstverständlich auch mit Verköstigung.
Eine Knetmaschine benötigen wir heute nicht, abwechselnd kneten zwei kleine und zwei mittelgroße Hände voller Elan und Hingabe den Teig.

Der darf sich dann zur Ruhe begeben, um langsam zu gehen, dabei beobachten ihn alle zwei Minuten zwei große Augen, die kaum über die Kante der Schüssel reichen. Das Tuch wird, um darunter zu linsen, auf und ab gelüftet wie ein Blasebalg.
Die Zeit vergeht ganz langsam, Sekunde für Sekunde, Wichtel haben eine anderes Zeitgefühl.

Im letzten Akt formt der Zwerg Kugeln, die er mit dem Holz-Teigroller zu länglichen Zungen ausfährt, um sie dann gewissenhaft zu Hörnchen einzurollen. Perfekt.

Am nächsten Tag fährt er wieder nach Hause zu den Seinen, doch nicht bevor er stolz wie eine Brezel eine Tüte mit Hörnchen als Proviant und Siegesgabe eingepackt hat.

Schwarzer Kipferl werden Hörnchen auch genannt

Schlaufuchs Wicki sagt:

„Eine regionaltypische Spezialität Bayerns ist das Schwarzer-Kipferl (auch Schwarzer Kipferl) aus der 1895 in Cham gegründeten und seit 1917 in Regensburt ansässigen Bäckerei Schwarzer. Im Unterschied zum mürben Kipferl aus süßem Teig und zum Briochekipferl handelt es sich um ein gewürztes Kümmel-Brötchen aus Roggen- und Weizenmehl, das seit 1895 nach einem geheim gehaltenen Rezept handwerklich hergestellt wird. Das nach dem Begründer des Traditionsbackhauses Johann Schwarzer benannte Brötchen hat eine länglich-ovale Form, wird mit einer schrundig-röschen Kruste gebacken und hat einen herzhaft-würzigen Geschmack.“

Weitere Rezepte für Backwaren, die Laune machen:

• Vollkorn-Scones mit Emmentaler und Dill
• Schoko-Weckchen
• Mediterrane Vollkorn-Schneckenbrötchen mit Sauerteigstarter
• Buttermilch-Vollkorn-Kanten mit Emmer
• Riesen-Vollkornwecken mit Kartoffelbrei

Inspiriert von Slavas schnelle Wasserkifle gibt es Vollkorn-Hörnchen.

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Selbst Wichtel können einer gut duftenden Backstube nicht widerstehen. Nun braucht es nur noch gute Laune und Nerven wie Drahtseile, dann genießen alle am Abend die Früchte ihrer Hände Arbeit. Diese Befriedigung ist mit nichts aufzuwiegen, oder?

Alles Liebe, deine