Wirsinggemüse mit Champignons zu Risotto

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Es ist wieder Zeit für #saisonalschmecktsbesser im Winter. Diesmal tische ich eine Kombination aus Wirsinggemüse mit Champignons, frisch und kastanienbraun zu Basmati-Vollkornreis-Risotto mit getrockneten Steinpilzen auf. Es mundet fantastisch lecker, denn die Pilze sind ein zusätzlicher Bonus in diesem herzhaften Gericht. Das Ganze ist dermaßen gewinnbringend, dass ich das Gericht sofort für mich unter erfolgreiche Rezepte verbuchte.

Die Tiefe des erdigen und nussigen Geschmacks, den die Pilze weitergeben, schmeckst du bei jedem Bissen. Zudem harmonieren diese Zutaten perfekt zu dem vielseitigen Wirsing. Sie erheben ihn zum eigentlichen Star der Show. Jetzt im Winter hat er Saison und ist erschwinglich. Bist du bereit für ihn?

Beginnen wir mit dem Risotto!

Wenn es etwas Besonderes sein soll, dann nimm Basmati-Vollkornreis. Ich kann ihn dir nur empfehlen, er begeistert mich immer wieder mit seinem runden Geschmack. Doch zuerst sind die getrockneten Steinpilze dran.

Nur zehn Gramm von ihnen gab ich an das Risotto, aber die hatten es in sich. Nachdem ich die gewürfelten Zwiebeln und ein wenig Knoblauch in gutem Olivenöl goldgelb angebraten hatte, fügte ich die vorbereiteten Steinpilze hinzu. Ich zerbröselte sie nur vorher in kleine Stückchen und schwenkte sie unter fließendem Wasser ab. Hinzu kamen noch Reis, Thymian und Gemüsebrühe. Nun köchelte alles auf niedriger Temperatur vor sich, bis die Flüssigkeit aufgesogen war. Fertig!

Wenig Aufwand, aber was für ein Resultat. Diese Beilage übt definitiv einen Zauber auf unsere Geschmacksknopsen aus.

Genauso einfach geht es weiter!

Für die gesunde Mahlzeit putzen wir noch den Wirsing und die Champignons. Das Ganze wird mit Zwiebeln goldbraun gebraten und jetzt kommt es. Was macht doch eine Prise Muskatnuss und frische Zitronenschale aus. Es ist wirklich erstaunlich. Mit einigen Walnüssen besteut und drei Zitronenthymianzweigen darüber gelegt, servieren wir schließlich ein himmlisches Wirsinggemüse mit Champignons zu dem Steinpilzrisotto.

Das Wirsinggemüse mit Champignons ist das perfekte Wintergericht.

Es ist leicht und gesund gehalten. Genauso das Risotto! Ich wüsste nicht, was wir da besser machen können. Vielleicht eine Schippe frisch gehobelten Parmesan darüber geben? Damit kämen auch Käse-Liebhaber auf ihre Kosten.

Wirsing ist einfach zu gut, um ein Schattendasein zu führen.

Schau mal hier:

• Kohlrouladen mit Nuss-Pilz-Füllung (Rezension)
• Wirsingeintopf mit getrockneten Aprikosen
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Ich hoffe, ich habe dir Appetit auf dieses Gericht gemacht, denn wir waren wirklich sehr angetan davon. Lass es dir nicht entgehen!

Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Saisonkalender

Saisonale Gemüsesorten sind wieder unsere Stars. Die Temperaturen sind auf den einstelligen Bereich gesunken und die frostharten Gemüsesorten füllen unsere Liste aus. Nun, das Angebot kommt nicht gerade üppig daher, jetzt ist Ideenreichtum gefragt.

Gemüse-Liste 

Heimischer Anbau: Brunnenkresse, Chicorée, Cime di Rapa, Feldsalat, Grünkohl, Lauch, Meerrettich, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Portulak, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Topinambur und Wirsing

Lagerware: Chinakohl, Karotten, Knollensellerie, Radicchio, Rote Bete, Rotkohl, Steckrüben und Weißkohl

Und wie immer verwöhnen uns noch 23 liebe Blogger-Kollegen von Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Saisonkalender (#saisonalschmecktsbesser) mit echter Gaumenfreude! Nicht von ungefähr heißt es, dass saisonales Gemüse eine gelungene Finesse in der Küche ist: Es ist preiswert, nicht nur gesund, sondern auch herrlich lecker und weckt die Schöpferkraft des Kochs.

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E-Books gratis herunterladen!

Alle bisherigen E-Books mit den saisonalen Schmankerln lade dir  hier kostenlos als PDF herunter. Die schönen E-Books verdanken wir Nadine vom Möhreneck, vielen Dank dafür. Auf einem Blick winken dir alle Rezepte ebenfalls in unserem Saisonal schmeckt’s besser Pinterest-Board zu.

Liebe Grüße aus der gesunden Winterküche