Kokos-Milchreis mit lila Süßkartoffel und Birnenkompott

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Niemals hätte ich gedacht, dass die lila Süßkartoffel mit solch einer intensiven Farbe auftrumpft. Selbst wenn sie weich gegart fast zerfällt, sie behält ihre Farbe. „Faszinierend“, hätte jetzt der Vulkanier Commander Spock eine Augenbraue hochziehend zu Captain Kirk gesagt. Wie wahr. Wenn du deinen Gästen ein auffallendes Schichtdessert servieren möchtest, serviere diesen cremigen Kokos-Milchreis mit lila Süßkartoffel und Birnenkompott.

Jeder Bissen ist hier ein Leckerbissen für Augen und Magen und schmeckt zu jeder Tageszeit.

Wie man Kokos-Milchreis mit lila Süßkartoffel und Birnenkompott macht:

Wenn du Milchreis so sehr liebst wie ich, dann ist dieses Rezept perfekt, um als Mittagessen, als Dessert oder als Frühstück gegessen zu werden. Dabei geht es selbstgemacht leicht als ein gesunder Imbiss durch. Natürlich nicht, wenn er als fertiger Milchreis gekauft  oder mit weißem Rundreis hergestellt worden ist.

Ich verwende stets braunen Natur-Rundkornreis. Das volle und vor allem runde Korn ist mir wichtig. Leider finde ich ihn bei uns im Handel nicht, deshalb bestelle ich mir zwei oder mehr Kilo davon im Internet. Als leidenschaftliche Milchreis-Genießerin ist das eine meiner leichtesten Übungen, diese im Laufe des Jahres zu verschnabulieren.

Mit langkörnigem Naturreis bekommst du leider nicht die gewünschte Konsistenz hin. Als Milchreis ist er ein absolutes No-Go. Einmal probiert, niemals wieder! Vielleicht funktioniert er bei dir, ich bin da wohl eher empfindlich.

Das ist wichtig: Natur-Rundkornreis, der wie Milchreis schmecken soll!

Schließlich soll dein Milchreis ein volles Mundgefühl schenken, cremig und schmelzend. Damit aber auch wirklich dieser gewünschte Effekt mit Natur-Rundkornreis erreicht wird, empfehle ich dir, deinen Reis mindestens neunzig Minuten, besser noch hundertzwanzig Minuten zu garen. Dann quillt er fantastisch auf und saugt er sich voll mit der gewünschten Flüssigkeit. In der ersten halben Stunde gare ich ihn allerdings in etwas Wasser, denn sonst kannst du Milch im Laufe der Garzeit ohne Ende an ihn kippen.

Gekocht habe ich ihn mit Hafer- und Kokosmilch. Auch Mandelmilch ist geeignet. Oder Sahne, die mit Wasser gemischt wird. Wenn du auf normale Kuhmilch stehst, kannst du auch diese nehmen. Nur ungesüßt sollte sie immer sein.

Die Luxusvariante eines Milchreises!

Die gewünschte natürliche Süße erreichen wir mit Honig oder einem Süßmittel deiner Wahl.

Da ich dieses Mal eine Luxusvariante eines Milchreises servieren wollte, verwendete ich frische Pandan-Blätter, die mir geschenkt worden sind. Da weiß wohl jemand, wie gerne ich neue Zutaten verwende. Mir waren sie völlig unbekannt. Mach dir also nichts draus, wenn du keine auftreiben kannst: Nimm stattdessen das Mark einer Vanilleschote. Die länglichen kräftig grünen Pandan-Schwertblätter verblüffen nämlich mit einem zarten an Vanille erinnernden Aroma sowie einer unterschwellig nussigen Note. Beides ist also perfekt.

Natürlich gehört zu einem Milchreis Zimt, hier nehme ich stets meinen geliebten Ceylon-Zimt: fein und aromatisch.

Last but not least: die lila Süßkartoffel.

Als Süßkartoffelpüree unter einen Teil Milchreis gehoben und zusätzlich mit Zitronensaft und Zimt aromatisiert, bringt sie reichlich Ballaststoffe, Geschmack und Farbe in das Ganze.

Es ist ein Gericht oder Dessert, das du perfekt vorbereiten kannst.

Mit Folie abgedeckt, lässt sich der Kokos-Milchreis mit lila Süßkartoffel ohne weiteres drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nach Belieben isst du es dann kalt oder wieder aufgewärmt.

Wenn du den Milchreis als Dessert aufschichten möchtest, würde ich den hellen und lila Milchreis getrennt kalt stellen. Da der Reis nochmals aufquillt, gib vor der gewünschten Verwendung zusätzlich etwas Milch dran, damit er letztendlich mit einer schön sämigen und cremigen Konsistenz aufwartet.

Da für mich zu einem Milchreis stets eine fruchtige Komponente gehört, füge ich ein feines Birnenkompott hinzu. Nicht zu viel, aber es hebt doch enorm den Geschmack des an sich schon köstlichen Milchreises.

Als Topping gab ich gedörrte dünne Scheiben von Birnen in die Gläser und war selbst geflashed, wie toll das aussieht. Genuss pur für Gaumen und Augen.

Auch mit diesen Schmankerln kannst du jeden locken:

• Apfel-Vollkornstrudel mit karamellisierten Walnüssen
• Belgische Quark-Vollkornwaffeln mit Kompott nach Belieben
• Johannisbeer-Dessertkuchen mit Dinkelvollkorn, das beste Kuchen-Turborezept
• Kokos-Porridge mit Pistazien, Schokosauce und Obst der Saison
• Grieß-Kaiserschmarren mit Preiselbeersahne

Irgendwie ist das so ein lustiges und natürlich auch überaus leckeres Rezept. Seien wir ehrlich, es macht doch riesig Spaß es anzuschauen? Oder nicht?

Guten Appetit wünscht