Zucchini-Curry-Suppe mit Mie-Nudeln nach Laksa-Art

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Eine gefüllte Schüssel Zucchini-Curry-Suppe mit Mie-Nudeln nach Laksa-Art ist für mich ein Inbegriff einer warmen Umarmung. Inspirieren ließ ich mich von den Laksa-Curry-Gerichten aus Malaysia und Singapur, die auf Basis einer Curry-Paste zubereitet werden. Überraschenderweise empfand ich deren Herstellung ausgesprochen easy. Alle Zutaten auf einmal in den Hochleistungsmixer gegeben und durchgemixt war eine Zweiminuten-Angelegenheit.

Durch die aromatische Paste bekommst du eine luxuriös-cremige Suppe, die durch eine üppige Kokosmilch lecker angereichert und herrlich sättigend durch Mie-Vollkornnudeln wird. Schließlich ist es eine wundervolle Gemüsesuppe. Denn es wandert eine reichliche Menge an Zucchini hinein, deren Grün von Möhren und Paprika als gelber und roter Farbtupfer umschmeichelt wird.

Zucchini-Curry-Suppe mit Mie-Nudeln, hier wird nicht an aromatisch gesunden Zutaten gespart

In die Curry-Paste springen Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Chili und Honig, die direkt mit Cashewkernen als samtige Grundlage und mit warmen Gewürzen wie Kurkuma, Koriander und Fenchel püriert werden. All diese Aromaträger in der feinen Suppe rundest du nur mit Gemüsebrühe und Zitronensaft ab. Eventuell schmeckst du sie noch mit Salz und Pfeffer ab.

So verrückt war ich nach dieser Suppe

Du hättest mich sehen sollen, als ich diese Suppe zu mir nahm. Draußen glühte der Tag bei dreißig Grad. Meine Küche fühlte sich ebenfalls großzügig temperiert an. Mir liefen mit jedem Löffel Zucchini-Curry-Suppe mit Mie-Nudeln die Schweißperlen herunter. Dabei war sie von der Schärfe ziemlich mild gehalten. Deshalb, lass dich nicht abhalten, deine Paste von vornherein schärfer zu machen.  Aber ich liebte sie genauso, jeden Löffel. Vielleicht war es an dem Tag ein wenig zu viel der warmen Umarmung, doch kalte Tage gibt es immer wieder. Und dann sollte die Stunde dieser Zucchini-Curry-Suppe unbedingt für dich schlagen. Suppenfans aller Nationen versammelt euch, solch eine fantastische Suppe solltest du dir nicht entgehen lassen.

Die Suppensaison ist da:

• Italienischer Gemüseeintopf mit Spitzkohl, Möhren, Kartoffeln und weißen Riesenbohnen
• Chili sin carne, der vegetarische Bohneneintopf
• Erbseneintopf mit Kartoffeln und Pesto
• Gemüsesuppe mit grünen Bohnen
• Kürbis-Suppe mit Linsen und Zwiebeln
• Pfälzer Kartoffelsuppe
• Pilzsuppe mit Gemüse und Kichererbsen
• Kartoffeleintopf mit Riesenbohnen und Pesto
• Linseneintopf mit Steinpilzen – Mein schöner Land „Lieblingsblog“
• Rote Linsensuppe à la türkisch

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

An dem Tag rief ich meine Tante in Berlin an, die ein großer Freund der indischen Küche ist und schwärmte und schwärmte. Soooo köstlich. Oh ja, solch eine Freude sollte unbedingt geteilt werden.

Liebe Grüße aus der Suppenküche