Gebratene Knoblauch-Pilze auf samtweicher Polenta

286

Genug Pilze für zwei Personen gefunden, wie toll ist das denn! Und weil es schnell gehen und gemütlich satt machen sollte, gab es gebratene Knoblauch-Pilze auf samtweicher Polenta. Diese cremige Polenta mit Butter und Parmesan angereichert, schenkt den perfekten Rahmen für feine in der Pfanne gebratene Pilze. Was für ein Festessen! Soooo lecker und gehaltvoll die Polenta und so geschmackvoll die frischen Pilze.

Der, der die Freuden dieser Kombination entdeckt hat, fühlt sich unbesehen wie ein König auf einem Festmahl.

Die Natur deckt den Tisch reichlich ein: Gebratene Knoblauch-Pilze auf samtweicher Polenta

Morgens lief ich mal wieder an der Wiese vorbei, an der ich bereits vor einigen Tagen Wiesenchampignons fand, die es dann gebraten mit einigen Tomaten auf Röstbrot gab. In der Nacht hatte es stark geregnet und wirklich, da standen sie wieder: Wunderschöne Champignons im besten Alter, viele klein und muckelig. Praktischerweise trug ich wasserdichte Wanderschuhe, denn natürlich graste ich die ganze Wiese ab. In einigen Abständen fand ich weitere Pilze. An dem Abend traf ich mich noch mit meiner Freundin Madam Morgentau zum Spaziergang mit dem Hund. Dieses Mal kamen wir mit drei weiteren Wiesenchampignons und einem einsamen, aber stattlichen Birkenröhrling nach Hause.

Bevor wir in der Küche herumwirbelten, studierten wir allerdings jeden unserer Pilze auf das Genaueste. Nur wer genau weiß, was er da vor sich hat, isst später mit einem ruhigen und genussvollen Lächeln auf den Lippen. Was meinst du, wie wir gebratene Knoblauch-Pilze auf Polenta genossen haben. Deswegen bitte ich dich, hole dir lieber frische Pilze vom Wochenmarkt, falls dich irgendwelche Zweifel plagen sollten. Pilze sammeln macht riesig Spaß, aber ohne Hintergrundwissen oder einen Pilzkenner an seiner Seite, kann ich nur davon abraten.

Ein Madam Rote Rübe-Tipp: Pilze sollten niemals unter Wasser gesäubert werden, die Lamellen- oder Röhrenschicht saugt sich sehr schnell mit Flüssigkeit voll. Und wer mag schon verwässerte Pilze. Am liebsten nehme ich einen Pinsel zum Reinigen. Nur wenn der Pilz arg verschmutzt ist, lasse ich ein wenig Wasser über seinen Hut laufen, achte aber darauf, dass es nicht auf die Unterseite läuft.

 

Feine cremige Polenta geschwind auf dem Tisch

Es muss ja nicht immer Röstbrot, Nudeln oder Kartoffeln zu Pilzen sein. Polenta ist ein Sattmacher, der vor allem für Norditalien steht. Die Polenta stellst du aus Maisgrieß her und passt als Beilage zu vielerlei. Perfekt!

Maisgrieß lagert bei mir stets im Vorratsschrank, zwar grober, doch wenn es schnell gehen soll, mahle ich ihn mit meiner Getreidemühle super fein. Verwende am besten den sehr fein gemahlenen Maisgrieß, der nur eine Kochzeit von etwa 10 Minuten benötigt. Diese Polenta-Variante ist schnellkochend und hat eine weichere und feinere Textur als die traditionelle grobe Sorte. Groberer Maisgrieß benötigt bis zu 40 Minuten, erst wenn du kein Körnchen mehr spürst, beende deine Kochsession.

Wenn du Pilze liebst, schau dir auch diese Pilzrezepte an:

• Bandnudeln mit Rahm-Pfifferlingen aus der Pfanne
• Champignon-Curry zu Hirse mit Parmesan
• Champignon-Quiche mit altbackenem Brot
• Couscous-Quark-Lauch-Klöße auf braunen Champignons
• Cremige Polenta, Pilze und Brokkoli nach Nigel Slater
• Kastanienquiche mit Zwiebeln und Pilzen
• Linseneintopf mit Steinpilzen und Thymian
• Ofengerösteter Antipasti-Salat Misto
• Pasta Alfredo mit Pilzen und Petersilie
• Pilzsuppe mit Gemüse und Kichererbsen
• Semmeliger Lauchkuchen mit Champignons und Käsekruste
• Spaghetti mit Pilzen in rauchig-cremiger Sauce
• Vegetarischer Pilz Stroganoff auf Vollkornreis
• Vegetarisches Bami-Goreng
• Wirsinggemüse mit Champignons zu Risotto

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Mich fasziniert immer wieder unsere Natur, wie reichlich sie uns beschenkt. Von Spätsommer bis Herbst haben Pilze Saison und wenn es genügend geregnet hat, sieht man förmlich, wie sie emporschießen.

Guten Appetit aus der Naturküche wünscht dir