Rhabarber-Bundkuchen mit Holunderblütensirup – Oma backt den besten Kuchen

by Madam Rote Rübe
Madam Rote Rübe - Rhabarber-Bundkuchen mit Holunderblütensirup

Hast du auch eine liebe Oma, die sich immer freut, für dich den weltbesten Kuchen zu backen?  Herr Rote Rübe hatte eine solche, und da der Mensch ein Gewohnheitstier ist, wünschte er sich von mir einen saftigen, hellen Rhabarberkuchen. Genau so einen, wie er ihn als Kind vorgesetzt bekam, einen Oma Babettchen Rhabarberkuchen.

Alle, die in seinen Genuss kamen, nannten ihn liebevoll mit diesem Namen, Nachbarn, Freunde der Familie, Tanten, Onkels, Cousinen, Neffen, seine Eltern, die ganze Schwadron halt. Wenn die Rhabarbersaison durchstartete, dann servierte Oma Babette diesen Kuchen Sonntag nachmittags in der guten Stube. Das beste Kaffeegeschirr mit dem Blümchendekor nahm sie aus dem Schrank, brühte starken Kaffee auf und schon bald durchzog der aromatische Kaffeeduft das alte Bauernhaus. Eine Stunde des ruhigen Zusammenseins, welche alle genossen, bevor der Alltag mit seiner harten Arbeit wieder zuschlug.

Dem Geheimnis auf der Spur

Oma Babettchens Rhabarberkuchen sei nicht etwa ein einfacher Rhabarberkuchen, teilte sie stolz denen mit, die dem Geheimnis des besonderen Aromas auf die Spur kommen wollten. Verlegen zierte sie sich, erhöhte dadurch leicht die Spannung, um dann mit rosa angehauchten Wangen die Geschmackskombination zu enthüllen, nämlich süßer Holunderblütensirup mit säuerlichem Rhabarber.

Tja, und jetzt freute ich mich, diesen köstlichen Bundkuchen nach Hansis Anweisungen nachzubacken. Die größte Belohnung kam jedoch noch. Hansi schloss die Augen und schob sich einen großen Bissen des Backwerks nach Oma Babettchens Rhabarberkuchen in den Mund. Dann lächelte er. Später meinte er, dass er sich direkt  in die gute, alte Stube seiner Kindheit versetzt gefühlt hatte.

 
Madam Rote Rübe - Rhabarber-Bundkuchen mit Holunderblütensirup

Rhabarber-Bundkuchen mit Holunderblütensirup

Zutaten für: hohe 22er Bundform
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

250 g Butter
200 g Zucker od. 175 g milder Honig
1 Prise Salz
1 gute MSP Vanille
5 Eier
250 g Weizenmehl Type 550
1 P. Backpulver
400 g Rhabarber
100 g gemahlene Mandeln
60 ml Holunderblütensirup
einige EL Puderzucker nach Wunsch

So geht es

Butter und Eier in Zimmertemperatur verarbeiten.
Rhabarber waschen, abziehen, in kleine Stückchen schneiden und im Holunderblütensirup marinieren.
Weiche Butter mit Zucker, Vanille und Salz schaumig rühren. Eier trennen und die Eigelb nach und nach unterrühren. Backpulver mit Mehl vermischen, durch ein Sieb aufgelockert zu der Teigmasse geben. Den abgetropften Rhabarber mit den Mandeln hinzufügen und unterrühren. Eiweiße steifschlagen und vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine hohe 22iger Bundform, die gut ausgefettet und bemehlt wurde, geben und im vorgeheizten Backofen eine Stunde bei 175°C backen.
Auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
Puderzucker mit so viel Holunderblütensirup vermischen, dass eine dickliche, glatte Flüssigkeit entsteht. Ich überlasse dir, wieviel Guss du auf den Bundkuchen verteilen willst, denn nicht jeder mag es zu süß.

Deshalb, backe unbedingt dieses Kuchen nach und genieße eine köstliche, ruhige Kaffeestunde, die für immer Teil deines kulinarischen Erinnerns bleibt, deine

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2 Kommentare

klaudia Ebert 16. Juli 2021 - 15:44

liebe Sigrid,
vielen Dank für das Rezept.
Ein köstlicher Kuchen, den ich heute zum 2. Mal backe.
Den 1. habe ich bei sommerlichen Temperaturen gut gekühlt genossen. Der Fruchtgeschmack erinnerte mich doch tatsächlich an Erdbeeren.
Deine Rezepte gefallen mir sehr.
Viele Grüße aus dem Hunsrück
Klaudia

Antworten
Madam Rote Rübe 17. Juli 2021 - 8:04

Das freut mich sehr, liebe Klaudia,
hab vielen Dank für das wunderbare Feedback. Dann muss er dir ja gut geschmeckt haben, wenn du ihn bereits zum zweiten Male gebacken hast. Was will man auch mehr, Erdbeergeschmack, Rhabarber und Holunderblüten, die perfekte Geschmacksrichtung.
Liebe Grüße zu dir in den Husrück
Sigrid

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