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Die Zucchinischwemme rollt an. Mit dem Zucchini-Antipasti-Salat aus de Ofen mit Bulgur kommt eine besondere Kreation auf den Tisch, die lecker schmeckt und reizend ausschaut.

Letztes Jahr pflanzte Hansi Rote Rübe fünf Zucchinipflanzen in jedes freie Eckchen, das er im Garten fand. Dabei klingt das so, wenn Madam ihn fragt, was sie mit den Zucchini zubereiten soll: „Ich mag keine Zucchini, neee, brauchst du gar nicht erst auf den Tisch bringen. Die haben keinen Geschmack.“ Nun ja, die Zucchinisuppe wurde dennoch ein großer Erfolg, zwei üppige Teller, gekrönt mit Rindswürstchen, waren genehm.

Dieses Jahr weigerte sich Madam auch nur eine Zucchinipflanze in den Garten zu setzen.

Ein echter Allrounder

Dessenungeachtet zurück zur Zucchinischwemme. Natürlich rollten sie wieder ins Haus – sie finden immer ihren Weg. Mittlerweile harrten f̶̶ü̶̶n̶̶f̶  acht Stück auf ihre Verarbeitung. Meinen lieben freigiebigen Gartenfreundinnen meinen innigsten Dank, denn ich finde das gurkenähnliche, kürbisartiges Gemüse fabelhaft. Vielfältig einsetzbar inspiriert es uns zu vielen leckeren Rezeptideen.

Ein neuer Versuch, den widerspenstigen Zucchiniverweigerer auf das gesunde Gemüse einzustimmen, fiel überraschend erfreulich aus. Zucchini-Antipasti-Salat, der pure Genuss – diesmal ohne Rindswurst.

In vielen Gerichten macht Zucchini eine gute Figur und besonders in meinem Antipasti-Salat. Er überzeugt mit Aromen, die bei heißen sommerlichen Temperaturen großartig schmecken. Und mit Bulgur als Zutat verwandelst du ihn zur sättigenden Hauptmahlzeit, die leicht und bekömmlich ist.

Hier überzeugen Aromen

Junge knackige Zucchini, höchstens 20 Zentimeter lang, eignen sich hervorragend für Salate. In diesem Zustand schmecken sie leicht nussig, ansonsten sind sie geschmacklich eher neutral. Ein großer Vorteil – sie passen sich perfekt an und lassen sich durch viele Kräuter und intensive Zutaten verfeinern.
Übrigens, Zucchini sollten dunkel und nicht unter 8 °C gelagert werden. Dann halten sie sich bis zu zwei Wochen.

Das perfekte Sommeressen

Den Zucchini-Antipasti-Salat mit Bulgur empfehle ich gerne weiter als meine persönliche Glücksformel, denn

• Backofengemüse benötigt weniger Olivenöl als gebratenes Gemüse in der Pfanne.
• Macht satt.
• Perfekt für warme Tage.
• Vollgepackt mit Knoblauch, Limette und Kräuter.
• Getrocknete Tomaten und Aprikosen sind aromatisch und Sonne pur.
• Ein Augenschmaus.
• Gäste werden ihn lieben.

So wirst du der Zucchinischwemme Herr:

• Drei-Käse-Vollkornpasta mit Zucchini
• Griechische Zucchini-Bratlinge mit Oliven aus dem Backofen zu Tomatendip
• Weißer Riesenbohnen-Salat mit Zucchini, Oliven und Mandeln
• Zitronige Zucchinisuppe à la türkisch
• Zucchinisalat mit Tomaten, Oliven und süßsaurem Würzdressing
• Zucchini-Antipasti auf neapolitanische Art
• Zucchini-Olivencreme mit Basilikum
• Zucchini-Paprika-Chutney
• Zucchini-Nuss-Dinkelvollkornkuchen mit Honigkaramell
• Zucchini-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkerne

Hallo, wie gefällt dir dieses Rezept? Hinterlasse mir gerne einen kleinen Kommentar. Solch eine Rückmeldung ist immer interessant für andere Leser und äußerst motivierend für mich. Ich freue mich darauf, hab vielen Dank.

Langsam schöpfe ich Hoffnung, dass das mit der Zucchiniablehnung sich noch gibt. Dranbleiben ist die Devise. Zucchini sind gar nicht langweilig, sie können so viel mehr.
Magst du Zucchini?

Liebe Grüße aus der Gemüseküche